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喇蛄色素

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喇蛄色素为橙至红色着色剂,主要用于油脂制品、鱼糜制品等的着色

1 异名

南极磷虾色素;虾壳色素;Krill Color;Crawfish Color;日本天然No55

2 成分

喇蛄色素的主要成分为虾青素。

3 性质与指标

喇蛄色素为淡紫色结晶。熔点216℃。溶于油脂,不溶于水。作为商品的喇蛄色素为红褐色液体或糊状及粉末。有较好的耐光性、耐热性,加维生素C稳定

4 来源

以虾壳(包括南极磷虾 Euphausia similisE.superba;淡水喇蛄Procambarus clarki)为原料,用热油脂或丙酮二氧化碳、己烷等提取得到。

5 用途

喇蛄色素用于油脂制品、鱼糜制品等的着色,为橙至红色着色剂。

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开放分类:食品添加剂
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    2020/7/10 5:41:48 | #0
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本页最后修订于 2011年11月25日 星期五 18:46:54 (GMT+08:00)
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