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古籍中的苦瓜

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苦瓜,葫芦科植物苦瓜的果实,原产亚洲热带地区,广泛分布于热带、亚热带和温带地区。印度、日本以及东南亚地区栽培历史久远,中国栽培历史约600年。中国明代初年列为救荒植物之一,当时尚未普遍栽培。至明代中后期才较多地为南方人所食用,至今仍以华南栽培较多。苦瓜具有特殊的苦味,但仍然受到大众的喜爱,这不单纯因为它的口味特殊,还因为它具有一般蔬菜无法比拟的神奇作用。苦瓜虽苦,却从不会把苦味传给“别人”,如用苦瓜烧鱼,鱼块绝不沾苦味,所以苦瓜又有“君子菜”的雅称。

根系发达,茎蔓性,易生侧蔓,具卷须。叶掌状深裂,光滑无毛。花单性,雌雄同株,单生,花冠黄色。浆果,纺锤形、短圆锥形或长圆锥形,表面有光泽,并布满条状和瘤状突起。因果肉含一种糖苷而具苦味。一般果实色浓的品种苦味较重。每果含种子20~30粒。种子盾形,黄褐色,种皮较厚,表面有刻纹。千粒重150~180克。

苦瓜喜温,较耐热,不耐霜冻。生长适温为20~30℃,但在高温下仍能正常生长和开花结果。也较耐涝。属短日性植物,但多数品种对日照长短的要求不严格。喜光,开花结果期尤需较强的光照。中国长江流域一年一茬;华南地区春、夏、秋均可栽培。直播或育苗栽植。亩栽约2000~3000株。茎蔓生长旺盛,以侧蔓结果为主,结果能力较强,多为支架栽培。因开花结果与茎蔓生长同时进行,营养需要较多。开花结果期须预防瓜实蝇和霜霉病为害。一般在花后12~15天采收,过晚则果实开裂,露出鲜红色果瓤,味由苦转甜。种子忌烈日曝晒,发芽年限仅1~2年。

苦瓜根可入中药。嫩果富含维生素C,每百克鲜重约含56~84毫克。切片挤去汁液后炒食可减少苦味。

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古籍中的苦瓜如下:

  • 《滇南本草》:[第二卷]苦瓜

    \r苦瓜\pb44.bmp\r,味苦,性寒。入心、脾、肺三经。除邪热,解劳乏,清心明目。泻六经实火,清暑益气,止烦渴。──丛本卷下苦瓜,味苦,性寒平。治一切丹火毒瓦斯,疗恶疮结毒,或遍身已成芝麻疔、大疔疮,疼难忍者,取叶,晒干为末,每服(三钱),无灰酒下,神效。又治杨梅疮。又此瓜花为末,治胃气疼,开水下;治眼疼,灯草汤下。《滇南本草》明兰茂公元1396-1476年...

  • 《验方新编》:[卷十七眼部]治烂弦眼神方

    用新鲜苦瓜开一孔,将顶上梅花冰片一分,真麝香半分入苦瓜内,用皮纸包封孔口,隔一宿沥出水,以鸭毛涂搽。又方∶取黑羊胆一个,桑叶焙枯研末;蜂蜜调和入羊胆内阴干,蒸水搽之。又方∶取猪胆一个,炉甘石火一两;草乌一两,共为细末,入胆内阴干,取出用三钱。另用过炉甘石七钱,加梅花冰片少许为极细末点眼。《验方新编》清鲍相璈公元1644-1911年...

  • 《本草纲目拾遗》:[卷一水部]天孙水

    云∶即七夕水。广人每以七夕鸡初鸣,汲江水或井水贮之,是夕水重于他夕数斤,经年味不变,益甘甚以疗热病,谓之圣水。若鸡二唱则水不然矣。色清,性微寒,味甘,治一切热症神效。喉蛾喉痈∶陆氏济世良方,用肥婆草捶烂,将些圣水开服,如牙痍牙痈,将此草捶烂,和圣水含在口内,吐换数次即愈。治食百尿∶济世良方∶用苦瓜捶烂,取汁,和圣水服之,即愈。若无苦瓜,取其核捶烂,和圣水服之。《本草纲目拾遗》清赵学敏公元1765年...

  • 《本草品汇精要》:[续集卷之八虫鱼部]菜部

    无毒苦瓜主除邪热解劳乏清心明目(生生编)子主益气壮阳(本草纲目)【味】苦甘【名】锦荔枝癞葡萄(李时珍曰)苦以味名瓜及荔枝葡萄皆以实及茎叶相似得名【地】苦瓜原出南番今闽广皆种之【苗】(周宪王曰)锦荔枝即癞葡萄蔓延草木茎长七八尺茎有毛涩叶似野葡萄而花又开黄花实大如鸡子有皱纹似荔枝(李时珍曰)苗引蔓茎叶卷须并如葡萄而小结瓜长者四五寸短者二三寸皮上痱如癞及荔枝壳状熟则黄色自裂内有红瓤裹子瓤味甘可食其子形...

  • 《本草乘雅半偈》:[第十一帙]土瓜(救荒本草)

    【气味】苦寒,无毒。【主治】邪热,解劳之,清心,明目。【核】曰∶苦瓜,副名癞葡萄、锦荔枝。所在都有,闽广尤多。四五月下子,生苗,引蔓长丈余,有涩毛。叶类野葡萄,茎间卷须,亦若葡萄之络绊也。七八月作小花,黄色五瓣。结实如鸡卵,皮上癞,宛若荔枝壳状,初生青色,熟则黄赤,内有红瓤,丹红如血,壳极苦,瓤最甜,瓤中裹子,形扁色褐,似木鳖子状。闽广者,瓜长尺许,他处则圆短,但本大末锐耳。取壳皮青翠者,煮肉作...

  • 《医方考》:[卷一伤寒门第二]搐鼻法

    瓜蒂不拘多少为末,令病患噙水一口,将此药搐一字入鼻中,出黄水愈。湿家,鼻塞头疼,宜行此法。湿家头疼,是浊邪乾清阳之分也。鼻者气窍,上通于脑,下属于肺,浊邪干之,故清窍不利。瓜蒂苦而善涌泻,鼻窍受之,则能出浊邪而泻湿热。经曰客者除之,此之谓也。《医方考》明代吴昆公元1584年...

  • 《医方考》:[卷五头病门第五十五]瓜蒂散搐鼻法

    瓜蒂赤小豆(等分)湿热淫于巅顶之上,头目偏痛者,令病患噙水一口,以此药一字,吹入痛边鼻中,泄出黄水即减。苦能涌泄,故用瓜蒂。燥能胜湿,故用赤豆。实者泻之,故行搐法,乃直捣巢穴之兵也。凡《医方考》明代吴昆公元1584年...

  • 《医方考》:[卷三呕吐门第二十三]雄矾瓜蒂散

    雄黄明矾瓜蒂(炒,各五分)共为末,酒服。呕而流涎,脉平者,虫家证也。主此方吐之。虫动则流涎,胃痒则令呕,脉平者,得平人无病之脉,不迟不数,无寒无热也。雄黄气悍,明矾苦涩,杀虫之品也。佐以瓜蒂之善涌,则虫立吐而出矣。又曰∶实而能吐者,主以此方。虚而不能吐者,宜主伤寒门乌梅丸。《医方考》明代吴昆公元1584年...

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