壳寡糖

1 拼音

ké guǎ táng

2 英文参考

Chitosan Oligosaccharide

3 概述

新食品原料壳寡糖是以壳聚糖为原料，经木瓜蛋白酶（或木瓜蛋白酶和纤维素酶）酶解、过滤、喷雾干燥等工艺制成。2014年4月16日国家卫生计生委批准壳寡糖为新食品原料^[1]。

4 中文名称

壳寡糖

5 英文名称

Chitosan  Oligosaccharide

6 主要成分

2-10个聚合度的寡聚氨基葡萄糖

7 来源

壳聚糖

8 结构式

9 分子式

（C₆H₁₁O₄N）_n为2-10

10 分子量

322-1610

11 生产工艺简述

以壳聚糖为原料，经木瓜蛋白酶（或木瓜蛋白酶和纤维素酶）酶解、过滤、喷雾干燥等工艺制成。

12 食用量

≤0.5克/天

13 质量要求

14 其他需要说明的情况

1.使用范围不包括婴幼儿食品。

2.卫生安全指标应当符合我国相关标准。

15 参考资料

1. ^ [1] 国家卫生计生委．"关于批准壳寡糖等6种新食品原料的公告（2014年 第6号）"．