1 拼音
kāng jī 2-jiǎ jī -3-fū nán jī èr liú mí
2 英文参考
Furfuryl 2-methyl-3-furyl disulfide
3 概述
食品添加剂糠基2-甲基-3-呋喃基二硫醚（Furfuryl 2-methyl-3-furyl disulfide）是以由糠硫醇和2-甲基-3-巯基呋喃为原料经化学反应制得。分子式C10H10O2S2。2017年2月6日国家卫生计生委批准其为食品用香料新品种，可配制成食品用香精用于各类食品（GB2760-2014表B.1食品类别除外），用量为按生产需要适量使用[1]。
4 英文名称
Furfuryl 2-methyl-3-furyl disulfide
5 功能分类
食品用香料
6 用量及使用范围
配制成食品用香精用于各类食品（GB2760-2014表B.1食品类别除外），用量为按生产需要适量使用。
7 质量规格要求
7.1 范围
本质量规格要求适用于由糠硫醇和2-甲基-3-巯基呋喃为原料经化学反应制得的食品添加剂糠基2-甲基-3-呋喃基二硫醚。
7.2 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量
7.2.1 化学名称
糠基2-甲基-3-呋喃基二硫醚
7.2.2 分子式
C10H10O2S2
7.2.3 结构式
7.2.4 相对分子质量
226.32 （按2007年国际相对原子质量）
7.3 技术要求
7.3.1 感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1 感官要求
项 目 | 要 求 | 检验方法 |
色泽 | 无色，久置变成黄色至棕色 | 将试样置于比色管内，用目测法观察 |
状态 | 液体 | |
香气 | 硫的气味、煮肉的味道 | GB/T 14454.2 |
7.3.2 理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2 理化指标
项目 | 指标 | 检验方法 |
糠基2-甲基-3-呋喃基二硫醚含量,w/%≥ | 90.0 | 附录A |
相对密度（25 ℃/25 ℃） | 1.227~1.283 | GB/T11540 |
折光指数（20 ℃） | 1.581~1.587 | GB/T 14454.4 |
酸值（以KOH计）/（mg/g） ≤ | 3 | GB/T 14455.5 |
8 附录A 食品添加剂 糠基2-甲基-3-呋喃基二硫醚含量的测定
8.1 A.1 仪器和设备
A.1.1 色谱仪：按GB/T 11538—2006中第5章的规定。
A.1.2柱：毛细管柱。
A.1.3检测器：氢火焰离子化检测器。
8.2 A.2 测定方法
面积归一化法：按GB/T 11538—2006中10.4测定含量。
8.3 A.3 重复性及结果表示
按GB/T 11538—2006中第11.4条规定进行，应符合要求。
食品添加剂糠基2-甲基-3-呋喃基二硫醚气相色谱图及操作条件参见附录B。
9 附录B 食品添加剂 糠基2-甲基-3-呋喃基二硫醚气相色谱图及操作条件（面积归一化法）
9.1 B.1 食品添加剂 糠基2-甲基-3-呋喃基二硫醚气相色谱图
食品添加剂糠基2-甲基-3-呋喃基二硫醚气相色谱图见图B.1。
说明：
1——双（2-甲基-3-呋喃基硫）醚；
2——糠基2-甲基-3-呋喃基二硫醚；
3——二糠基二硫醚。
图B.1 食品添加剂 糠基2-甲基-3-呋喃基二硫醚气相色谱图
9.2 B.2 操作条件
B.2.1 柱：毛细管柱，长50 m，内径0.32 mm。
B.2.2 固定相：甲基硅。
B.2.3 膜厚：0.5μm。
B.2.4 色谱炉温度：75℃恒温4 min，然后线性程序升温从75℃至220℃，速率2℃/min，最后在220℃恒温30 min。
B.2.5 进样口温度：250 ℃。
B.2.6 检测器温度：250 ℃。
B.2.7 检测器：氢火焰离子化检测器。
B.2.8 载气：氮气。
B.2.9 柱前压：0.06 MPa。
B.2.10 进样量：0.1 μL。
B.2.11 分流比：75:1。
10 参考资料
- ^ [1] 国家卫生计生委．关于食品添加剂新品种碳酸铵、6-甲基庚醛等9种食品用香料新品种和焦亚硫酸钠等2种食品添加剂扩大使用范围的公告[Z]．2017-2-6．