1 拼音
lóu hāo
2 注解
蒌蒿为菊科多年生草本植物,多生于水边堤岸或沼泽中,野生种广泛分布于东北、华北、华中,早在明朝南京市民即已开始采食野生蒌蒿。90年代初期尝试蒌蒿人工栽培。它以嫩茎供食用,其脆嫩、辛香、风味独特,供不应求,是闻名遐尔的优良蔬菜。目前,江南地区栽培的主要品种有小叶青梗蒿、柳叶青梗蒿、小叶红梗蒿,其中以柳叶青梗蒿品质最好。蒌蒿的嫩茎叶可凉拌、炒食。根状茎腌渍。
3 蒌蒿的别名
芦蒿、水艾、香艾、水蒿、藜蒿、泥蒿、蒿苔、龙艾、龙蒿、狭叶青蒿
4 蒌蒿的使用提示
每餐50~80克
5 蒌蒿的营养价值
叶含有桉叶素(Cineole)、蒿属醇(Artemisia alcohol)和β-石竹烯(β-Caryophyllene)等。蒌蒿是一种多年生保健蔬菜,清香鲜美,脆嫩可口,营养丰富,风味独特。蒌蒿有利膈、开胃、行水、解毒等功效,可治胃气虚弱、纳呆、浮肿等病症,民间用于治疗急性传染性肝炎。其所含多种营养价值可与马铃薯媲美,同时也可充当肝脏贮备肝糖元而起解毒的作用。蒌蒿还含有芳香油,可作香料。
6 蒌蒿的选购
本品俗称“茵陈蒿”。但A.capillaris称为“茵陈蒿”早已编入《药典》。为避免混淆,故应沿用其植物分类学名,称为“狭叶青蒿”或称为“香艾”。
7 蒌蒿适合的人群
一般人群均可食用。
8 蒌蒿的食疗功效
蒌蒿有利膈、开胃、行水、解毒等功效;
可治胃气虚弱、纳呆、浮肿等病症;
民间用于治疗急性传染性肝炎。
9 蒌蒿的食用建议
蒌蒿作烹饪原料有两大特点,一是具有蒿菊样独特芳香;二是十分脆嫩。
烹调用途:为法国菜常用的香辛料。多用于鸡肉和鱼肉的烹调,特别是法国蜗牛的烹制。亦可浸于醋中,制成香艾醋,为色拉的调味汁。
10 《*辞典》:蒌蒿
10.1 出处
《食疗本草》
10.2 拼音名
Lóu Hāo
10.3 别名
蒌(《诗经》),购、蔏蒌(《尔雅》)。
10.4 来源
为菊科植物蒌蒿的全草。
10.5 原形态
多年生草本,高约2米。叶有柄,互生,羽状深裂,裂片更分裂,末端尖,叶背密生灰白色细毛,茎上部叶有时全缘。花茎出于极端及叶腋,着生多数小头状花序,排列成穗状花序;花冠筒状,呈淡黄色。果实为瘦果。花期夏、秋间。
10.6 生境分布
分布东北及河北、山西等地。
10.7 功能主治
①《纲目》:"利膈开胃,杀河豚毒。"
②《医林纂要》:"开胃,行水。"
10.8 摘录
《*辞典》