1 拼音
jī tuǐ mó
2 注解
3 概述
鸡腿蘑是毛头鬼伞的俗称，属真菌门、担了菌亚门、层菌纲、伞菌目、鬼伞科，子实体。鸡腿蘑菌柄粗壮色白，形象似鸡腿，肉质肥嫩，清香昧美又似鸡丝。在欧洲德、捷、荷等国大量栽培。鸡腿蘑含有丰富的蛋白质，碳水化合物，多种维生素，多种矿物质。由于鸡腿菇集营养、保健、食疗于一身，且色、香、味、形俱佳，炒食、炖食、煲汤均久煮不烂，滑嫩清香，因而备受人们青睐，被誉为“菌中新秀”。
4 鸡腿蘑的别名
毛头鬼伞
5 《中华本草》鸡腿蘑
5.1 拼音名
Jī Tuǐ Mó
5.2 别名
毛头鬼伞、毛头鬼盖、假鸡(土从)
5.3 来源
药材基源：为伞菌科真菌毛鬼伞的子实体。
拉丁植物动物矿物名：Coprinus comatus (Muell.ex Fr.)Gray[Agaricus comatus Muell.]
采收和储藏：夏、秋季全体呈白色时采收。洗去泥沙，立即放入水中煮沸 3mim，晒干，备用。
5.4 原形态
菌盖宽4-6cm，幼期呈圆柱形，后呈钟形，白色，顶部淡土黄色，表部具平伏淡褐色翘起的鳞片。盖缘易开裂。菌肉较厚，白色。菌褶密集，离生，初白色，很快变黑。菌柄圆柱形，如栽培得当，高可达30cm，粗可达4cm。柄中空但肥厚。担孢子黑褐色，光滑，椭圆形，(12.5-19.6)μm×(7.5-11)μm。
5.5 生境分布
生态环境：夏、秋季节群生或单生于草地、林中地上、路旁或田野上。
资源分布：我国各地普遍分布。
5.6 性状
菌盖类圆柱形或钟形。直径4-6cm，白色、淡土黄色或深土黄色，表面具淡褐色平伏而反卷的鳞片，边缘纵裂。菌肉薄，类白色。菌褶白色或粉灰色。菌柄长7-25cm，直径约2cm，类白色，有时可见菌环。气香，味特异。
5.7 化学成份
含铝、镉、铅、镁、钙、银、砷、金、铯、铜、汞、硒、锌等微量元素。含氨基酸，尿素(urea)，甲壳质(chitin)，及黑色素(melanin)。
5.8 性味
甘；性平
5.9 功能主治
益胃；清神；消痔。主食欲不振；神疲；痔疮
5.10 用法用量
内服：煎汤，30-60g；或入丸、散。
5.11 注意
不宜与酒同食。
6 鸡腿蘑的食用量
每次约50克
7 鸡腿蘑的营养价值
鸡腿蘑含有丰富的蛋白质，碳水化合物，多种维生素，多种矿物质。具有调节体内糖代谢、降低血糖的作用，并能调节血脂，对糖尿病人和高血脂患者有保健作用，是糖尿病人的理想食品。
据<>药用真菌图鉴>>载，鸡腿蘑热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏癌抑制率分别为100%和90%。另据阿斯顿大学报道，鸡腿蘑含有治疗糖尿病的有效成分。以每千克体重用2克鸡腿蘑的浓缩物投给小白鼠，1.5小时后降低血糖浓度的效果最为明显。
8 鸡腿蘑适合的人群
一般人群均可食用，尤其适合食欲不振、糖尿病人、痔疮患者食用。
9 鸡腿蘑的食疗作用
中医学认为，鸡腿蘑性味甘平，能益胃清神、增进食欲、消食化痔。经常信用有助消化、增加食欲和治疗痔疮的作用。。
10 鸡腿蘑的食用建议
适宜炒食、炖食、煲汤均久煮不烂，滑嫩清香，且适合与肉菜搭配食用。