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鸡腿

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1 拼音

jī tuǐ

鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多,因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。 腿肉是从脚到腿的部位,及腿根一带的肉,其肉质颇坚硬,连皮一起摄取时,脂肪的含量较多,也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。

2 鸡腿的营养价值

鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

3 鸡腿适合的人群

一般人都可食用

1. 老人,病人,体弱者,贫血患者更宜食用;

2. 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食。

4 鸡腿的食疗功效

性平、温、味甘,入脾、胃经

可益气,补精,添髓;

用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少消渴水肿小便数频、遗精耳聋耳鸣等。

5 与鸡腿相克的食物

鸡腿肉忌与野鸡甲鱼芥末鲤鱼鲫鱼兔肉李子、虾子、芝麻菊花以及葱蒜等一同食用;

与芝麻、菊花同食易中毒

与李子、兔肉同食,会导致腹泻

与芥末同食会上火。

6 鸡腿的食用建议

每餐约100克

1. 担心肥胖的人们,只要把鸡腿的皮剥掉再食有,即可减少热量的摄取。

2. 为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质。如此一来便更具效果。如果是油炸时,一定要加入柠檬汁,或把肉撕碎后淋上醋食用。

3. 在烧煮之前,应将整只鸡腿用叉子插洞,如此较容易熟透,也比较容易使味道渗透。

4. 常吃鸡腿肉煮橘皮可预防贫血症,而鸡腿肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病

5. 以营养的观点来看,食用嫩鸡倒不如吃成鸡。为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质。如将腿肉与桔子一起煮,可使肉中的脂肪变得软可口,且提高铁分的吸收率。

6. 油炸鸡腿肉,无论大人或小孩都喜欢吃。由于分量较多,也较好看,因此许多家庭都把它做为带便当的主菜。但是担心肥胖者,即使把将炸好的鸡腿立即食用,也会有因油的氧化所造成的顾虑。

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  • 评论总管
    2019/10/19 9:22:30 | #0
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本页最后修订于 2010年4月22日 星期四 23:12:45 (GMT+08:00)
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