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金针菇

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1 拼音

jīn zhēn gū

2 概述

金针菇为真菌植物门真菌冬菇子实体营养丰富,清香扑鼻。其菌盖小巧细腻,黄褐色或淡黄色,干部形似金针,故名金针菇。还有一种色泽白嫩的,叫银针菇。金针菇不仅味道鲜美,而且营养丰富,是拌凉菜和火锅食品的原料之一。

3 金针菇的别名

朴菰 、构菌、冻菌、金菇、毛柄金钱菌、智力

4 金针菇的食用量

每次20~30克

5 金针菇的营养价值

1. 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对儿童身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”;

2. 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力,常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身;

3. 金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素吸收和利用,对生长发育也大有益处;

4. 金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病;

5. 食用金针菇具有抵抗疲劳,抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

6 金针菇的选购

金针菇鲜品以未开伞、鲜嫩、菌柄长15厘米左右,均匀整齐,无褐根,根部少粘连为佳品。

7 金针菇适合的人群

一般人群均可食用

1. 适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用;

2. 脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。

8 金针菇的食疗功效

补肝,益肠胃,抗癌;主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症。

9 金针菇的食用建议

金针菇宜熟食,不宜生吃。变质的金针菇不要吃。

将鲜品水分挤开,放入沸水锅内氽一下捞起,凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可,亦可作为荤素菜的配料使用。

金针菇入菜可做成鸡脯拌金针、金针炒鸡丝、金针菇豆苗竹笋汤等菜肴。

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  • 评论总管
    2019/9/17 15:14:41 | #0
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本页最后修订于 2011年1月5日 星期三 16:59:13 (GMT+08:00)
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