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鸡蛋黄

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1 拼音

jī dàn huáng

2 概述

蛋黄中含有丰富的脂肪,包括中性脂肪卵磷脂胆固醇等;也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质;同时含有丰富的蛋白质,而且是高生物价的蛋白质;而且含有丰富的维生素,其中以维生素A维生素D维生素B最多。

3 外治方》鸡蛋黄

3.1 处方

鸡蛋6个

3.2 制法

煮熟,将蛋黄放入铁锅(勺)内,用文火熬至油出,备用。

3.3 功能主治

清热消肿之功,适用于急、慢性中耳炎

据报道,用本方治疗慢性中耳炎35例,其中;痊愈26例,好转5例,无效4例。

3.4 鸡蛋黄的用法用量

用时,先按常规消毒然后将蛋黄油滴入耳中(如凝固可加温溶化),每次3~4滴,每日2~3次,一般连用4~6症状减轻,7~16天痊愈。

4 鸡蛋黄的营养价值

蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可以避免智力衰退,增强记忆力;医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星;蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生,还可提高人体血浆蛋白的含量,促进机体的新陈代谢,增强免疫力。

5 鸡蛋黄适合的人群

一般人均可食用

1. 适宜婴幼儿、老人、病人;

2. 哮喘患者、高胆固醇者忌吃(或少吃)鸡蛋黄;胃功能不全的儿童皮肤生疮化脓的儿童也不宜多吃。

6 鸡蛋黄的食疗功效

鸡蛋黄性温,味甘;

滋阴、宁心安神作用

治疗阴虚引起的心烦不寐胃逆呕吐

鸡蛋黄加乳汁适量服用有治疗惊厥的作用;鸡蛋黄常用来治疗高烧或热病后期,阴津枯竭、筋脉失养而致手足抽动等内风症状;

治疗支气管哮喘-蛋黄冰糖方:方法是取鸡蛋黄10个,冰糖100克,混合搅匀后加黄酒500克,放置10日即可。每次服用25克,每天2次。

7 与鸡蛋黄相克的食物

鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆兔肉同食。

8 鸡蛋黄的食用建议

需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;还可以把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

立夏时节少吃鸡蛋黄;

正常食用蛋黄不会导致胆固醇超标:因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂,是一种强有力的乳化剂,能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细,顺利通过血管壁而被细胞充分利用,从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱,进入血液中进而合成乙酰胆碱,是神经递质的主要物质,可提高脑功能,增强记忆力。其实,每个人都是需要胆固醇的。只有当你每天摄入的胆固醇过量形成高胆固醇血症时,它才会危害你的健康。事实上,“适量摄取”才是关键。任何营养成分,只要你摄入过量,就会对你造成危害;摄入不足,同样会对你造成危害。

古籍中的鸡蛋黄


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开放分类:食疗中医学方剂方剂学食材
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  • 评论总管
    2019/12/6 20:29:57 | #0
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本页最后修订于 2010年12月16日 星期四 17:28:46 (GMT+08:00)
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