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椒盐

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1 拼音

jiāo yán

2 概述

花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉,若加入炒黄的盐则成为花椒盐,常用于油炸食物沾食之用。 四川菜常用味道之一,香麻而咸, 多用于热菜。


3 椒盐的食用量

每次约10克

4 椒盐的营养价值

1. 花椒气味芳香,可除各种肉类的腥膻臭气,能促进唾液分泌,增加食欲;

2. 日本医学院研究发现,花椒能使血管扩张,从而能起到降低血压作用

5 椒盐的制作

椒盐的制作:(精盐3两,花椒1两)

1.先将一半花椒放入锅中,中温火炒至微黄色时倒出研成细末、过箩,另一半花椒也研末过箩;

2.将精盐放入锅中炒至水分蒸发干、粒粒散开时倒出;

3.将花椒末与精盐放在一起拌匀即可。

6 椒盐适合的人群

一般人群均可食用

高血压患者肾病患者、白内障患者、高温环境下工作的人群、孕妇、阴虚火旺者不宜食用。

7 椒盐的食疗功效

花椒有芳香健胃温中散寒,除湿止痛,杀虫解毒,止痒解腥之功效。

8 椒盐的食用建议

1. 调制时盐须炒干水分,碾为极细粉末,花椒须炒香,亦碾为细末,随制随用,不宜久放;

2. 应用范围:鸡、猪、鱼类等动物为原料的菜肴。 如: 椒盐八宝鸡、椒盐蹄筋、 椒盐里脊、 椒盐鱼卷、椒盐排骨、 椒盐大虾等。

相关文献

开放分类:食疗食材
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  • 评论总管
    2021/1/23 20:12:05 | #0
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本页最后修订于 2011年1月7日 星期五 22:25:06 (GMT+08:00)
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