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胡萝卜

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1 拼音

hú luó bo

2 概述

胡萝卜属伞形科,一二年生草本植物。胡萝卜又叫做红萝卜黄萝卜、番萝卜丁香萝卜、赤珊瑚黄根等。 食用部分是肉质根,一般为圆锥形或椭圆形,有红、黄、白等几种色泽,其中以红色、黄色居多。它含有丰富的胡萝卜素及大量的糖类淀粉维生素B、C等营养物质。胡萝卜素经消化分解后变成加倍的维生素A,能促进身体发育骨骼构成、脂肪分解等。经分析,胡萝卜根的颜色越红,所含的胡萝卜素越多。

3 胡萝卜的别名

胡萝卜又称胡萝菔、黄萝卜、金笋、丁香萝卜、红芦菔甘笋、黄根、卜香菜药萝卜、赤珊瑚

4 胡萝卜的产地和演化

胡萝卜原产亚洲西部和非洲北部,栽培历史悠久,阿富汗为紫色胡萝卜最早演化中心,栽培历史在2000年以上。于13世纪经伊朗传入中国,发展成中国长根形生态型,因它的外形像萝卜,所以人们称它胡萝卜。中国南北方都有栽培,产量占根菜类第二位。

胡萝卜对生长环境的条件要求比较苛刻,温度过高或过低、土壤过干或过湿,都会影响胡萝卜素的含量。

5 胡萝卜的营养成分

胡萝卜营养价值极高,每500克含蛋白质3克、脂肪1.5克、碳水化合物38克、粗纤维3.5克、钙160毫克、铁3毫克、胡萝卜素19毫克、硫胺素0.1毫克、核黄素0.25毫克、尼古酸1.5毫克、维生素C 65毫克[1]

6 胡萝卜的营养价值分析

在欧美各国,胡萝卜被视为营养丰富的上等蔬菜,是西餐中不可缺少的佳肴。在日本,胡萝卜被尊为“人参”,人人争食。胡萝卜素在人体内能转化为维生素A,有抗癌保健作用,所以被称为益寿之菜。

胡萝卜肉质根富含蔗糖葡萄糖、淀粉、胡萝卜素以及钾、钙、磷等。每100克鲜重含1.67-12.1毫克胡萝卜素,含量高于番茄5-7倍,食用后经肠胃消化分解成维生素A,可防止夜盲症和呼吸道疾病。可炒食、煮食、酱渍、腌制等。耐贮藏

胡萝卜含有丰富的胡萝卜素,胡萝卜素被人体吸收后能转变成维生素A,可维护眼睛和皮肤的健康[1]

7 适合吃胡萝卜的人群

一般人都可食用胡萝卜。

1. 更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。

8 胡萝卜的食疗功效

胡萝卜性微温、味甘辛,入肺、脾、肝经,有下气补中、利胸膈、调肠胃、安五脏之功效。健胃消食,治久痢食积。解麻疹痘疹毒。可辅助治疗夜盲、营养不良、小儿软骨病和食欲不振等症。[1]

胡萝卜味甘、性平;入肺、脾经

胡萝卜具有健脾消食,润肠通便杀虫行气化滞,明目等功效;

胡萝卜主治食欲不振、腹胀腹泻咳喘痰多、视物不明。

9 胡萝卜的食用建议

1. 胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法,也可做配料。

2. 烹调胡萝卜时,不要加醋,以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。

10 胡萝卜的推荐食用量

每次150~500克

11 《*辞典》:胡萝卜

11.1 出处

日用本草

11.2 拼音名

Hú Luó Bo

11.3 胡萝卜的别名

黄萝卜(《本草求原》),胡芦菔、红芦菔(《随息居饮食谱》),丁香萝卜(《现代实用中药》),金笋(《广州植物志》),红萝卜(《岭南草药志》)。

11.4 来源

为伞形科植物胡萝卜的根。冬季采挖根部,除去茎叶、须根,洗净。

11.5 原形态

一年生或二年生草本,多少被刺毛。根粗壮,肉质,红色或黄色。茎直立,高60~90厘米,多分枝。叶具长柄,为2~3回羽状复叶裂片披针形或近线形;叶柄基部扩大。花小,白色或淡黄色,为复伞形花序,生于长枝的顶端;总苞片叶状,细深裂;小伞形花序多数,球形,其外缘的花有较大而相等的花瓣。果矩圆形,长约3毫米,多少背向压扁,沿脊棱上有刺。花期4月。

11.6 生境分布

全国各地均有栽培。

11.7 化学成份

根含α-,β-,γ-和ε-胡萝卜素、西红柿烃、六氢西红柿烃等多种类胡萝卜素;维生素B1(0.1毫克%)、B2(0.3毫克%)和花色素。还含糖3~15%,脂肪油0.1~0.7%,挥发油0.014%,伞形花内酯等。根中挥发油的含量随生长而减少,胡萝卜素含量则随生长而增多。挥发油中含α-蒎烯莰烯、月桂烯、α-水芹烯、甜没药烯等。尚含咖啡酸绿原酸没食子酸、对羟基苯甲酸。胡萝卜经冷藏后常产生苦味成分,经分离证明是3-甲基-6-甲氧基-8-羟基-3,4-二氢异香豆精。胡萝卜中还含一种能降低血糖的成分,可以用石油醚从干胡萝卜中提出。

叶含多量胡萝卜素,可作为制取胡萝卜素的原料。叶中含木犀草素-7-葡萄糖甙0.01%。地上部分尚含胡萝卜碱和吡咯

花含花色素、槲皮素和山奈酚。

11.8 胡萝卜的药理作用

干胡萝卜石油醚提取部分,分离出的无定形黄色成分,溶于杏仁油,注射于人、兔、狗均有明显的降血糖作用。

11.9 性味

甘,平。

①《日用本草》:"味甘辛,无毒。"

②《饮膳正要》:"味甘,平,无毒。"

③《医林纂要》:"生微辛苦,熟则纯甘。"

11.10 归经

入肺、脾经。

①《本草求真》:"入肺,兼入脾。"

②《本草撮要》:"入手、足阳明经。"

11.11 功能主治

健脾,化滞。治消化不良,久痢,咳嗽

①《日用本草》:"宽中下气,散胃中邪滞。"

②《本草纲目》:"下气补中,利胸膈肠胃,安五脏,令人健食。"

③《医林纂要》:"润肾命,壮元阳,暖下部,除寒湿。"

④《岭南采药录》:"凡出麻痘,始终以此煎水饮,能消热解毒,鲜用及晒干用均可。"

⑤《现代实用中药》:"治久痢。"

11.12 胡萝卜的用法用量

内服:煎汤、生食或捣汁。外用:捣汁涂。

11.13 附方

①治麻疹:红萝卜四两,芫荽三两,荸荠二两。加多量水熬成二碗,为一日服量。

②治水痘:红萝卜四两,风栗三两,芫荽三两,荸荠二两。煎服。

③治百日咳:红萝卜四两,红枣十二枚连核。以水三碗,煎成一碗,随意分服。连服十余次。(选方出《岭南草药志》)

11.14 各家论述

①《本草求真》:"胡萝卜,因味辛则散,味甘则和,质重则降。故能宽中下气,而使肠胃之邪,与之俱去也。但书又言补中健食,非是中虚得此则补,中虚不食得此则健,实因邪去而中受其补益之谓耳。"

②《医林纂要》:"胡萝卜,甘补辛润,故壮阳暖下,功用似蛇床子。"

11.15 摘录

《*辞典》

12 参考资料

  1. ^ [1] 高崇新等编著. 养生保健汤茶谱[M].北京:中国林业出版社,2004:277.

用到中药胡萝卜的方剂


用到中药胡萝卜的中成药


古籍中的胡萝卜


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  • 评论总管
    2019/1/23 1:27:30 | #0
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本页最后修订于 2016年8月29日 星期一 15:58:12 (GMT+08:00)
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