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花生酥糖

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1 拼音

huā shēng sū táng

花生酥糖是根据豆面酥糖沿草而成的、具有特色的产品,是采用花生米烤熟后磨粉,与白糖、面粉混合均匀制成花生胥子与饴糖坯制成的酥糖。其味香甜、柔润,富有花生米的酥香。

2 花生酥糖原料配方

花生米、白砂糖小麦面粉、绵白糖、糖玫瑰、香油、饴糖。

3 花生酥糖制作方法

1.配制花生胥:将花生米烤熟,不得有糊粒,磨成花生粉与烤熟的小麦面粉和白砂糖混合,磨细,即是花生胥,备用。

2.其它各工艺同芝麻酥糖

4 花生酥糖质量标准

色泽:黄、褐、白颜色分明。

外形:螺旋形厚四方体,每包4块,净重450克,误差5克,大小薄厚均匀,花生胥和糖皮间的6折层次清晰、不乱,花纹均匀美观,中心糖馅颜色鲜明精细,糖体不粘不碎。

滋味:细腻香甜,不糊嘴,不粘手,富有花生米的醇厚香味。

组织:柔软酥松。

卫生指标和理化指标 1.卫生指标、企业指标:大肠菌群0/百克,杂菌2000以下/克

2.理化指标 每百克含:蛋白质 8.6克 脂肪12.2克 钙24毫克 磷130毫克

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  • 评论总管
    2018/10/24 9:24:47 | #0
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本页最后修订于 2010年4月7日 星期三 9:15:08 (GMT+08:00)
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