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红豆团鱼羹

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1 拼音

hóng dòu tuán yú gēng

2 概述

红豆团鱼羹以团鱼、红豆杏仁砂仁川椒胡椒生姜葱白等为主要原料,具有宜肺利气,提高免疫力的功效,适用于脾虚引起的周身不适者。

3 原料

团鱼1只(约400克),红豆200克,杏仁、砂仁各10克,川椒、胡椒各5克,生姜7片,葱白7根,精盐、酱油各适量。

4 做法

将团鱼先剁去头,下锅加水煮至微熟,取出,滤干水后拆开,去壳和肠胆,刮洗干净。将胡椒、红豆、杏仁、砂仁共研碎末。以上各物同下锅煮至肉料熟,加入姜丝、葱末、酱油、精盐,调匀即成。

5 功效

红豆团鱼羹具有宜肺利气,提高免疫力的功效。

鳖性微寒,味甘咸,既是佳肴,又为补品。据营养学分析鳖肉可食部分含丰富的蛋白质脂肪油、碳水化合物维生素A维生素B1维生素B2烟酸和钙、磷、铁等;鳖甲中含有动物胶、碘质、维生素D等成分。这些营养都易被人体消化吸收,故营养价值很高。不论是清炖或红烧,味道都极鲜美,是肉类中上品。用其作汤羹,香醇可口,肉中含有抗癌物质,能提高机体的免疫功能,从而起到防病抗癌的作用

团鱼羹中加用红豆(即赤豆),以加强其利水的作用;加用杏仁宣肺利气,气行则水行;加用砂仁理气醒脾,以防滋腻碍脾,不利于消化吸收;加其他调味品重在调味去腥,以增加本羹的可食性

6 适用人群

红豆团鱼羹适用于脾虚引起的周身不适者。

7 用法

作菜肴用。

8 特点

味香鲜美,营养丰富。

9 出处

《医疗保健汤茶谱》

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开放分类:食疗养生羹
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  • 评论总管
    2021/1/16 1:47:10 | #0
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本页最后修订于 2016年8月22日 星期一 17:34:07 (GMT+08:00)
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