1 拼音
hé suān méi
2 英文参考
Nuclease
3 注解
核酸酶
4 食品添加剂
4.1 英文名称
Nuclease
4.2 来源
橘青霉(Penicillium citrinum)
4.3 生产工艺
橘青霉(Penicillium citrinum)经培养,深层发酵、提取、多次过滤和纯化精制而成。
4.4 性状
白色至淡黄褐色颗粒,溶解性及流动性好。
4.5 技术要求
4.5.1 理化指标
项目 | 指标 |
5`-磷酸二酯酶活性,U/g ≥ | 7000 |
重金属(以Pb计),mg/kg ≤ | 5 |
干燥失重,% ≤ | 10.0 |
备注:酶活性规格除以上规定外,还可按实际需要执行。
4.5.2 微生物指标
项目 | 指标 |
菌落总数,cfu/g ≤ | 10000 |
大肠菌群,MPN/g ≤ | 30 |
埃希氏大肠杆菌,/25g | 不得检出 |
沙门氏菌,/25g | 不得检出 |