1 拼音
hǎi zhē pí
2 注解
3 概述
海蛰又名水母、白皮子，犹如一顶降落伞，也像一个白蘑菇。形如蘑菇头的部分就是“海蛰皮”；伞盖下像蘑菇柄一样的口腔与触须便是“海蛰头”。海蛰皮是一层胶质物，营养价值较高，海蛰头稍硬，营养胶质与蛰皮相近。中国是最早食用海蛰的国家，晋代张华所著的《博物志》中就有食用海蛰的记载。今天，海蛰已成宴席上的佳肴。
海蜇属腔肠动物，海蜇呈伞形，在水中漂浮，产于我国沿海各地。夏秋季是捕捞旺季，捕捞后加明矾和盐压榨，除去水分，洗净后再用盐渍。海蜇按产地分，有南蜇、东蜇、北蜇等品种。南蜇以福建、浙江所产最好，个大，浅黄色，水分大、脆嫩。东蜇产于山东烟台、又有沙蜇、棉蜇之分。沙蜇泥沙含于肉内，不易洗掉，牙碜；棉蜇肉厚不脆。北蜇产于天津北塘，色白个小，比较脆嫩，质量较次。海蜇的打捞季节一般是在夏秋季节。
4 《*辞典》:海蜇皮
4.1 出处
《纲目拾遗》
4.2 拼音名
Hǎi Zhē Pí
4.3 别名
白皮子（《柑园小识》），白皮纸、秋风子（《纲目拾遗》），姹皮（《医林纂要》），罗皮（《动物学大辞典》）。
4.4 来源
为海蜇科动物海蜇的伞部。
4.5 性味
《纲目抬遗》："味咸涩，性温。"
4.6 归经
《本草撮要》："入足厥阴经。"
4.7 功能主治
化痰，消积，祛风，除湿。治痞块，头风，白带，膝髌风湿，无名肿毒。
《纲目拾遗》："消痰行积，止带祛风。"
4.8 用法用量
内服：煎汤，浸酒或以姜、醋拌食。外用：敷贴。
4.9 附方
①消痞：㈠白皮子、荸荠，烧酒浸服。㈡白皮子、荸荠同煮，止食荸荠。（《王圣俞手集》）
②治头风：白皮子贴两太阳。（《纲目拾遗》）
③治膝髌风湿：白皮子贴之。（《纲目拾遗》）
④治无名肿毒，重者溃，轻者散；又止痛：白皮子一片，白糖霜揉软，中开一孔贴上。（《医方集听》）
⑤治流火：海蜇皮薄者贴上，燥则易之。（《集验方">文堂集验方》）
⑥治烂腿：白皮子照疮大小，剪作膏贴，内掺银朱。（《救生苦海》）
4.10 摘录
《*辞典》
5 海蜇皮使用提示
每餐约40克
6 海蜇皮的营养价值
1. 海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品；
2. 含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压；
3. 所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效；
4. 海蛰能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用；从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蛰，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。
7 海蜇皮的选购
1. 清洗海蛰皮：将海蛰皮平摊在案板上，切成丝状，泡入50%浓度的盐水中，用手搓洗片刻后捞出，把盐水倒掉，再用50%浓度的盐水浸泡，这样连续两三次，就能把夹在海蛰皮里的泥沙全部洗掉。
2. 质量好的海蛰圆形完整，颜色呈乳白或淡黄，有光泽，无血衣、泥沙和红斑，质坚实，并有拉力和韧性，放在鼻下闻无腥臭味；将海蛰皮揉开，越大越白越薄、质地越坚韧越好。劣质海蛰皮则皮小瘦薄，色暗或发黑，无光泽，血衣多，含细粒沙质，肉质发酥易裂，无韧性。
3. 海蜇以片大，色白或淡黄色，有光泽、无血里，砂子，松脆爽口为上品。
8 海蜇皮适合的人群
一般人群都能食用
1. 适宜中老年急慢性支气管炎，咳嗽哮喘，痰多黄稠之人食用；适宜高血压病，头昏脑胀，烦热口渴，以及大便秘结者服食；适宜单纯性甲状腺肿患者食用；适宜醉酒后烦渴者食用；
2. 脾胃虚寒者慎食。
9 海蜇皮的食疗功效
味咸、性平、入肝、肾经；
具有清热化痰、消积化滞、润肠通便之功效；
用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。
10 与海蜇皮相克的食物
海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
11 海蜇皮的食用建议
1. 食用凉拌海蛰时应适当放些醋，否则会使海蛰“走味”；
2. 有异味者为腐烂变质之品，不可食用；新鲜海蛰不宜食用，因为新鲜的海蛰含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍3次（俗称三矾），使鲜海蛰脱水3次，才能让毒素随水排尽；
3. 海蛰配木耳，润肠，美肤嫩白，并能降压，长期食用，有益健康；
4. 海蜇在食用前一定要用清水洗净，去掉盐、矾、血里、砂子，再用热水汆一下，然后切丝拌凉菜用。