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海带

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1 拼音

hǎi dài

2 概述

海带,是海藻类植物之一,是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物。为大叶藻科植物,因其生长在海水,柔韧似带而得名。海带主要是自然生长,也有人工养殖,多以干制品行销于市,质量以色褐、体短、质细而肥厚者为佳。海带有“长寿菜”、“海上之蔬”“含碘冠军”的美誉。

海带是一种褐藻,藻体褐色,一般长2~4米,最长达7米。可分固着器、柄部和叶片三部分。固着器叉形分枝,用以附着海底岩石。柄部短粗,圆柱形。叶片狭长,带形。生长于水温较低的海中,分布于我国北部沿海及朝鲜、日本和苏联太平洋地区沿岩。我国北部及东南沿海有大量养殖。海带营养丰富,含有较多的碘质、钙质,有治疗甲状腺肿大之功效。海带可以冷拌食用,也可以做热炒菜。

3 海带的别名

海带又称昆布江白菜纶布海昆布海马蔺海带菜海草

4 海带的营养成分

海带的营养价值很高,每500克含蛋白质41克、脂肪0.5克、碳水化合物281克、粗纤维49克、钙5885毫克、铁750毫克、碘1500毫克、胡萝卜素285毫克、硫胺素0.45毫克、核黄素18毫克、尼克酸8毫克[1]

5 海带的营养价值分析

海带具有一定的药用价值,因为海带中含有大量的碘,碘是甲状腺合成的主要物质,如果人体缺少碘,就会患“粗脖子病”,即甲状腺机能减退症,所以,海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。

在所有食物中,海带的含碘量最高,碘是人体内一种必需的微量元素,是合成甲状腺素的重要原料,人如果长期缺碘会出现地方性甲状腺肿,经常吃海带,可以有效地预防甲状腺肿大。孕妇如果摄碘不足会影响胎儿的生长发育,造成胎儿出生后发育不良,智能低下,、所以,孕妇也应适当吃点海带。常吃海带也有助于预防少白头的发生

海带中还含有大量的甘露醇,而甘露醇具有利尿消肿的作用,可防治肾功能衰竭、老年性水肿药物中毒等。甘露醇与碘、钾、烟酸协同作用,对防治动脉硬化高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病,都有较好的效果。

海带中的优质蛋白质不饱和脂肪酸,对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。

中医认为,海带性味咸寒,具有软坚、散结、消炎、平喘、通行利水、祛脂降压等功效,并对防治矽肺病有较好的作用。

海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外,从而减少放射性物质在人体内的积聚,也减少了放射性疾病的发生几率

常食海带可令秀发润泽乌黑。

在油腻过多的食物中掺些海带,可以减少脂肪在体内的积存,预防高血脂症冠心病高血压病的发生。

6 适合吃海带的人群

一般人都能食用海带。

1. 适宜缺碘、甲状腺肿大、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病、动脉硬化、骨质疏松营养不良性贫血以及头发稀疏者可多食;

2. 精力不足、缺碘人群、气血不足及肝硬化腹水神经衰弱者尤宜食用;

3. 脾胃虚寒的人的人慎食,脾胃虚寒者、甲亢中碘过盛型的病人要忌食;

4. 孕妇与乳母不可过量食用海带。

因为海带自身有些特点,所以说有两类人不适宜大量食用海带。

一类是孕妇,一方面就是海带有催生的作用,另一方面海带含碘量非常高,它过多的食用可以影响胎儿的甲状腺的发育,所以孕妇吃要慎重一些。

第二个是海带本身按中医讲是偏寒的,所以脾胃虚寒的人,在吃海带的时候不要一次吃太多,或者搭配的时候不要跟一些寒性的物质搭配,否则的话会引起胃脘不舒服。

7 海带的食疗作用

中医入药时将海带称为“昆布”,其味咸、性寒;入肝、胃、肾、肺经

中医认为,海带性味咸寒,具有软坚散结消痰平喘、通行利水、祛脂、降血压等功效[1]

可软坚化痰祛湿止痒,清热行水。用于甲状腺肿、噎膈疝气睾丸肿痛、带下、水肿、脚气等。

应用于清凉解暑:海带、冬瓜绿豆各适量,煮汤服。

8 海带食用建议

海带是一种味道可口的食品,既可凉拌,又可做汤。但食用前,应当先洗净之后,再浸泡然后将浸泡的水和海带一起下锅做汤食用。这样可避免溶于水中的甘露醇和某些维生素被丢弃不用,从而保存了海带中的有效成分

由于全球水质的污染,海带中很可能含有有毒物质-砷,所以烹制前应先用清水浸泡两三个小时,中间换一两次水,但不要浸泡时间过长,最多不超过6小时,以免水溶性的营养物质损失过多。

烹制前用清水浸泡2~3小时,中间换几次水。

为保证海带鲜嫩可口,用清水煮约15分钟即可,时间不宜过久。

9 海带的推荐食用量

每次约30克

10 《*辞典》海带

10.1 出处

《嘉佑本草

10.2 拼音名

Hǎi Dài

10.3 海带的别名

海马蔺、海草(《东北药植志》)。

10.4 来源

为大叶藻科植物大叶藻的全草。春、夏、秋皆可采收,除去杂质,用淡水洗净,阴干

10.5 形态

大叶藻(《本草拾遗》)

多年生沉水草本根茎横卧,白色肥厚;茎在基部有分枝,扁平,淡栗色。叶绿色,线状,长达50厘米以上,宽约5毫米,质柔软;托叶膜质,狭长。花序肉穗状,生于篦状苞内;花小,雌雄花交叉排列成两行,无花被,裸出;子房卵状长圆形,先端有凿形花柱,柱头二裂,刚毛状。花期4~5月,果期5~6月。

10.6 生境分布

生于海中。分布辽宁、山东沿海。产于辽宁、山东等地。

10.7 性状

干燥全草,呈细长带状,全缘,常皱缩或卷曲,多碎断,直径约2~8毫米,薄如纸,表面棕绿色至棕色,上有类白色盐霜。质脆如纸,折断面有细毛样纤维。臭微弱;味咸。

10.8 化学成份

干大叶藻含水分28.5%,灰分17%,粗纤维21.2%,氮0.71%,蛋白质4.81%,脂肪1.2%,戊聚糖8.82%。又含大叶藻素,内有半乳糖醛酸半乳糖阿拉伯糖、木糖、o-甲基木糖和洋芫荽糖。尚含鞣质维生素B2等。含碘量不及海藻。

10.9 海带的药理作用

乙醚从海带(大叶藻)中提出的一种成分,对结核菌有抑制作用。

10.10 炮制

拣去杂质,清水漂净,切成宽丝,晾干。

10.11 性味

咸,寒。

①《品汇精要》:"味苦咸,性寒,无毒。"

②《随息居饮食谱》:"咸甘,凉。"

10.12 功能主治

软坚化痰,利水泄热。治瘿瘤结核,疝瘕,水肿,脚气。

①《嘉佑本草》:"催生,治妇人及疗风,亦可作下水药。"

②《本草图经》:"下水速于海藻。"

③《本草纲目》:"治水病,瘿瘤,功同海藻。"

④《玉楸药解》:"清热软坚,化痰利水。"

⑤《医林纂要》:"补心,行水,消痰,软坚。消瘿瘤结核,攻寒热瘕疝,治脚气水肿,通噎膈。"

10.13 海带的用法用量

内服:煎汤,1.5~3钱;或入丸、散。

10.14 附方

①治赘:海带、海藻、海蛤、昆布(四味皆焙)、泽泻(炒)、连翘,以上并各等分猪靥羊靥各十枚。上为细末,蜜丸,如鸡头大,临卧噙化一、二丸。(《儒门事亲》比瘿丹)

②治三种瘿:海藻、海带、昆布、雷丸各一两,青盐、广茂各半两。上等分,为细末,陈米饮为丸棒子大,噙化。以炼蜜丸亦好。(《杂类名方玉壶散

10.15 各家论述

本草汇言》:"海带,去瘿行水,下气化痰,功同海藻、昆布;妇人方中用此催生有验,稍有异耳。"

10.16 备注

现代一般所称的海带药材中作昆布使用(参见"昆布"条)。《嘉佑本草》所描述的"登州人干之以束器物"的海带,是大叶藻和海韭菜。登州一带产有大叶藻和海韭菜,这两种植物在山东称为"海带草",其性状亦与《嘉佑本草》所说的"柔韧而长"相符。今辽宁省亦以大叶藻入药,称为海带。

11 参考资料

  1. ^ [1] 高崇新等编著. 养生保健汤茶谱[M].北京:中国林业出版社,2004:282.

用到中药海带的方剂


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  • 老何
    2016/12/8 18:33:59 | #1
    可否终生天天服用
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2019/12/13 23:21:35