果糖

目录

1 拼音

guǒ táng

2 英文参考

fructose[21世纪双语科技词典]

fructose,fruit sugar[WS/T 476—2015 营养名词术语]

3 概述

果糖(fructose,fruit sugar)又称左旋糖,是一种已酮糖[1]。通常与蔗糖共存于水果及蜂蜜中,是天然糖类中甜度最高的糖[1]

果糖是最常见的六碳酮糖,存在于果汁、花蜜、蜂蜜及动物精液中。天然的果糖均为D构型。游离的D-果糖以吡喃型为主,寡糖和果聚糖中处于结合状态的果糖,则以呋喃型和其他糖联接,如:蔗糖及菊科植物根中的菊粉,均含有结合的呋喃型果糖。在一定的条件下,可自水溶液得到果糖的晶体,果糖晶体熔点为102~104℃,比旋-132.2°,变旋达平衡时为-92.2°。果糖可以被还原为糖醇,也可以被氧化为糖酸。果糖还具有一些醛糖所没有的性质,如:与间苯二酚的呈色反应等。

果糖是棱柱状晶体,熔点103~105℃,是所有的糖中最甜的一种,它比蔗糖甜一倍,广泛用于食品工业,如制糖果、糕点、饮料等。果葡糖浆的甜度与蔗糖相当,但它是用淀粉做原料生产出来的,不但成本低,还具有天然蜂蜜的香味,在食品工业中比果糖有更广的用途。果糖以游离的形式大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中,是牛和人的精液中存在的唯一的还原糖。

果糖是一种简单的糖(单糖),在许多食品中存在,和葡萄糖,半乳糖一起构成了血糖的三种主要成份。蜂蜜,树上的水果,浆果,瓜类,以及一些根类蔬菜,如甜菜、甜土豆、欧洲萝卜、洋葱等含有果糖;通常与蔗糖与葡萄糖在一起形成化合物。果糖也是蔗糖分解的产物,蔗糖是一种双糖,可分解为一分子的葡萄糖和一分子的果糖,在消化过程中,由于酶的催化特性而分解。

在生物体内,果糖也可以被氧化以提供能量,糖尿病患者对果糖的耐受力大于葡萄糖,用果糖作患者的甜味剂,一般不影响病情。果糖的甜度是蔗糖的一倍半,是糖类中最甜的。工业上,利用酶转化法大量地把葡萄糖转变为果糖,供应糖果、糕点等食品工业的需要。

4 果糖的选购

果糖以游离的形式大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中,是牛和人的精液中存在的唯一的还原糖。水果的主要成分是果糖,无需通过胃来消化,它可直接进入小肠被吸收。

5 果糖的食用建议

生产果糖的方法是用淀粉做原料,淀粉水解后经固定化葡萄糖异构酶转化为糖,其中含有42%的果糖和58%的葡萄糖,这种混合物称为果葡糖浆或高果糖浆。

6 果糖药典标准

6.1 品名

6.1.1 中文名

果糖

6.1.2 汉语拼音

Guotang

6.1.3 英文名

Fructose

6.2 结构式

6.3 分子式与分子量

C6H12O6180.16

6.4 CAS号

[57-48-7]

6.5 来源(名称)、含量(效价)

本品为β-D-吡喃果糖,按干燥品计算,含C6H12O6应为98.0%~102.0%。

6.6 性状

本品为无色或白色结晶或结晶性粉末;味甜。

本品在水中易溶,在乙醇中溶解,在乙醚中几乎不溶。

6.7 鉴别

(1)取本品0.1g,加水10ml溶解后,加碱性酒石酸铜试液3ml,加热,即产生氧化亚铜的红色沉淀。

(2)取本品0.1g,加水10ml溶解后,加盐酸5ml,加热,溶液显棕色。

(3)取本品0.5g,加水1ml溶解后,取该溶液0.5ml,加间苯二酚0.2g和稀盐酸9ml,置水浴中加热2分钟,溶液显红色。

(4)本品的红外光吸收图谱应与果糖对照品的图谱一致(2010年版药典二部附录Ⅳ C)。

6.8 检查

6.8.1 酸度

取本品2.0g,加水20ml溶解后,加酚酞指示液3滴与氢氧化钠滴定液(0.02mol/L)0.20ml,应显粉红色。

6.8.2 溶液的澄清度与颜色

取本品5.0g,加水10ml溶解后,溶液应澄清无色;如显浑浊,与1号浊度标准液(2010年版药典二部附录Ⅸ B)比较,不得更浓;如显色,与橙黄色1号标准比色液(2010年版药典二部附录Ⅸ A 第一法)比较,不得更深。

6.8.3 氯化物

取本品0.33g,依法检查(2010年版药典二部附录Ⅷ A),与标准氯化钠溶液6.0ml制成的对照液比较,不得更浓(0.018%)。

6.8.4 硫酸盐

取本品2.0g,依法检查(2010年版药典二部附录Ⅷ B),与标准硫酸钾溶液5.0ml制成的对照液比较,不得更浓(0.025%)。

6.8.5 5-羟甲基糠醛

取本品0.5g,加水10ml溶解后,照紫外-可见分光光度法(2010年版药典二部附录Ⅳ A),在284nm的波长处测定,吸光度不得过0.32。

6.8.6 干燥失重

取本品,在70℃减压干燥4小时,减失重量不得过0.5%(2010年版药典二部附录Ⅷ L)。

6.8.7 炽灼残渣

不得过0.5%(2010年版药典二部附录Ⅷ N)。

6.8.8 钙与镁(以钙计)

取本品2g,精密称定,加水20ml使溶解,加盐酸2滴,加氨-氯化铵缓冲液(pH 10.0)5ml和铬黑T指示剂适量,用乙二胺四醋酸二钠滴定液(0.005mol/L)滴定至蓝色。消耗乙二胺四醋酸二钠滴定液(0.005mol/L)不得过0.5ml。

6.8.9 重金属

取本品4.0g,加水23ml溶解后,加醋酸盐缓冲液(pH 3.5)2ml,依法检查(2010年版药典二部附录Ⅷ H 第一法),含重金属不得过百万分之五。

6.8.10 砷盐

取本品2.0g,加水5ml溶解后,加稀硫酸5ml和溴试液1ml,置水浴上加热并浓缩至约5ml,放冷,加盐酸5ml与水适量使成28ml,依法检查(2010年版药典二部附录Ⅷ J 第一法),应符合规定(0.0001%)。

6.9 含量测定

取本品10g,精密称定,置100ml量瓶中,加水适量与氨试液0.2ml,溶解后,用水稀释至刻度,摇匀,放置30分钟后,在25℃时,依法测定旋光度(2010年版药典二部附录Ⅳ E),与1.124相乘,即得供试品中C6H12O6的重量(g)。

6.10 类别

药用辅料,矫昧剂和填充剂。

6.11 贮藏

密封,阴凉干燥处保存。

6.12 版本

《中华人民共和国药典》2010年版 第三增补本

7 果糖说明书

7.1 别名

1,6二磷酸果糖;果糖二磷酸钠;果糖磷酸钠 ,左旋糖

7.2 外文名

Fructose-1,6-Diphosphate Sodium

7.3 果糖的药理作用

基本上与葡萄糖同,具有直接供给热能、补充体液及营养全身的功效,但本品在从血液中移出,转化成肝糖原等方面比葡萄糖快,并能在无胰岛素情况下代谢成糖原、因此比葡萄糖容易吸收、利用。对糖尿病、肝病病人供给能量、补充体液似比葡萄糖更适宜。

7.4 果糖的适应症

用于冠心病心绞痛、急性心肌梗死、心力衰竭和心律失常等的辅助治疗。近年也用于高钾血症引致的心肌损伤、急性成人呼吸窘迫综合征、扩张型心肌病、肠道外营养、心脏外科体外循环等作为辅助治疗,也有较好疗效。

能加速乙醇代谢,用于急性中毒的辅助治疗。果糖可用于糖尿病患者补充热量,因为果糖在肝脏转变成糖原或进行代谢分解时不需要胰岛素。此外它能加速乙醇代谢,可用于治疗急性乙醇中毒。虽然它在体内有一部分可转化成葡萄糖,但不适用于低血糖症。

7.5 果糖的用量用法

静脉滴注,每次10g,临用前,用原附灭菌注射用水100ml溶解后,于14min内滴完,每日2次。

7.6 注意事项

有口唇麻木,注射局部疼痛感与滴速有关。偶有头晕、胸闷及过敏反应如皮疹等,一般不影响治疗。本品不宜溶入其他药物,尤其忌与碱性溶液、钙盐混合使用。对本品过敏者、高磷酸盐血症及严重肾功能不全者禁用。有心力衰竭者用量减半。

7.7 果糖的不良反应

口服大剂量果糖可引起腹痛、腹泻。静注可导致乳酸中毒和血中尿酸过多,偶有死亡发生。

7.8 规格

注射液:由右旋糖酐发酵母液经精制后配成的无色或带微黄色的液体,味甜。除含果糖外,尚含少量的葡萄糖及小分子右旅精酐。每瓶12.5g (250ml);25g(250ml;500ml);50g(500ml)。10%(500ml)。 10%(含0.9%氯化钠,500ml),静滴。

8 参考资料

  1. ^ [1] 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会.WS/T 476—2015 营养名词术语[Z].2015-12-29.

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