2 概述
桂皮是为樟科常绿乔木植物肉桂的干皮和粗枝皮，气味芳香，作用与茴香相似，常用于烹调腥味较重的原料，也是五香粉的主要成分，是最早被人类食用的香料之一。主要产于广东、广西、浙江、安徽、湖北等地，以广西产量大而质好。产地亦有采鲜桂叶作调味的。
桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三种。桶桂为嫩桂树的皮，质细、清洁、甜香、味正、呈土黄色，质量最好，可切碎做炒菜调味品；厚肉桂皮粗糙，味厚，皮色呈紫红，炖肉用最佳；薄肉桂外皮微细，肉纹细、味薄、香味少，表皮发灰色，里皮红黄色，用途与厚肉桂相同。
桂心是肉桂中的一种，一般说，肉桂为桂树的皮，干燥后为桶状，称“桂通”，而你说的“桂心”系去掉外层粗皮的“桂通”，也写作“桂辛”，跟“肉桂”的疗效近似
3 桂皮的别名
肉桂、官桂、香桂、牡桂、紫桂、玉桂、辣桂、桂心、桂辛
4 桂皮的食用量
每次约5克
5 桂皮的营养价值
1. 桂皮香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，令人食欲大增；
2. 菜肴中适量添加桂皮，有助于预防或延缓因年老而引起的Ⅱ型糖尿病；
6 桂皮的选购
1. 受潮发霉的桂皮勿用，夏季忌食；
2. 挑选桂皮：优质桂皮，外表呈灰褐色，内里赭赤色，用口嚼时，有先甜后辛辣味道的为好。
7 桂皮适合的人群
一般人群均可食用
1.适宜食欲不振、腰膝冷痛、风湿性关节炎患者、心动过慢的人食用；
3. 桂皮含有可以致癌的黄樟素，所以食用量越少越好，且不宜长期食用；
8 桂皮的食疗功效
桂皮味辛甘、性热，入肾、脾、膀胱经；
主治命门火衰、肢冷脉微、亡阳虚脱、腹痛泄泻、寒疝、腰膝冷痛、经闭?瘕、阴疽流注、虚阳浮越之上热下寒等症。
1. 温肾壮阳：用于肾阳不足的畏寒、肢冷、腰膝冷痛，亦可用于肾不纳气的虚喘、气逆；
2. 温中祛寒：用于脾胃虚寒的胃脘冷痛，以及腹痛腹泻，常与干姜、附子同用；
3. 温经止痛：能温通血脉、散寒止痛，用于寒凝气滞引起的痛经、肢体疼痛。
本品辛甘大热，纯阳燥烈，善暖中下二焦而散寒止痛，色赤入血又能鼓舞气血生长，故为脾肾阳虚、寒凝诸痛、气血虚寒等症之要药。
9 《*辞典》:桂皮
9.1 出处
《本草经集注》
9.2 拼音名
Guì Pí
9.3 来源
为樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等的树皮。冬季采取树皮，阴干。
9.4 原形态
①天竺桂（《海药本草》），又名：山桂、月桂（《纲目》），土肉桂、土桂皮、野桂。
常绿乔木，高可17米。树皮赭黑色，有香气。单叶互生，近枝梢处交互对生；略革质；长椭圆形或椭圆形，长9～12厘米，宽3～5厘米，先端钝，基部锐形，全缘，上面深绿色，有光泽，下面稍淡；具离基3出脉，中央主脉于上部再分出1～2对侧脉；叶柄平滑。花5～6朵，呈伞形花序，生于新枝的叶腋；花小，基部筒状，花被6裂，2轮，广椭圆形或椭圆形，内轮3片较长；发育雄蕊，9枚，3轮排列，外2轮花药内向，花丝基部无腺体，第3轮花药外向，花丝基部具2腺体，最内面尚有1轮退化雄蕊；雌蕊1，子房上位，花柱细小。浆果球形，暗紫色，基部有宿存萼筒，全缘。花期6月。果熟期12月。
生山野或培植于庭园。分布广东、浙江、湖南、湖北、四川等地。
③细叶香桂
常绿高大乔木。树皮灰色；小枝密生绢状毛。叶在新枝对生，在老枝互生，革质，卵状椭圆形至披针形，长4～14厘米，宽1～6厘米，先端长渐尖，基部楔形，全缘，上面绿色，有光泽，下面密生绢状短柔毛，具离基3出脉，在背面显著隆起。圆锥花序腋生；总花梗和花梗密生白色短柔毛；花淡黄色，花被6裂，基部筒状；雄蕊、雌蕊与前种相似。浆果椭圆形，基部具宿存萼筒，全缘。花期5～6月。果期6～12月。
生长于山林。分布安徽、浙江、福建、江西等地。
④川桂，又名：柴桂，臭马桂。
常绿高大乔木。枝紫灰褐色，光滑。单叶互生咸近对生；革质；卵形至长卵形，长8～15厘米，宽3～5厘米，先端渐尖而顶点钝，基部楔状或钝形，全缘，上面绿色，无毛，下面微被白粉，幼时有白色绢状毛，后渐脱落；具离基3出脉，在下面不隆起。花小，白色，成圆锥花序或伞形花序；总花梗细长，长1～6厘米，光滑或微被毛，小花梗丝状，先端渐粗，具细毛；花被6裂，内外皆疏生绢状细毛；雄蕊与雌蕊均与前种相似。浆果基部具截形之宿存萼简，全缘。花期5～6月。果期7～10月。
生长于山区的斜坡、山林中。分布四川、广东、广西、湖北、湖南、贵州、云南等地。
9.5 生境分布
主产福建、广东、广西、湖北、江西、浙江等地。此外云南、安徽亦产。
9.6 性状
干燥的树皮，呈弯曲状或半筒状，或不整齐的块片，长约30～60厘米，宽达9厘米，厚约1～9毫米。外皮黑棕色至黑褐色，有灰白色花斑，表面栓皮或呈鱼鳞状脱落而显龟纹状凹斑。内表面暗红棕色至黑棕色。断面外层灰褐色，内层红棕色，间有黄棕色射线。气清香而凉，似樟脑，味微甜辛。以皮薄、呈卷筒状、香气浓厚者为佳。
9.7 化学成份
天竺桂的树皮含挥发油约1％，中含水芹烯、丁香油酚、甲基丁香油酚。叶含挥发油约1％，中含黄樟醚约60％，丁香油酚约3％，1，8-按叶素等。
细叶香桂的树皮含挥发油约1％，鞣质12.8％。叶含挥发油约1％。种子含脂肪油40％。
9.8 桂皮的药理作用
一种品种未注明的桂皮在试管内对许兰氏黄癣菌及其蒙古变种、共心性毛癣菌等多种致病真菌均有不同程度的抑制作用，水浸剂比煎剂作用强，醚及醇浸出液比水浸剂作用强。故其有效成分可能是挥发油类，是否即是丁香油酚未见报道。
9.9 性味
辛，温。
①《开宝本草》："味辛，温，无毒。"
9.10 归经
《四川中药志》："入心、肝、脾、肾四经。"
9.11 功能主治
暖脾胃，散风寒，通血脉。治腹冷胸满，呕吐噎膈，风湿痹痛，跌损瘀滞，血痢肠风。
②《海药本草》："补暖腰脚，破产后恶血，治血痢肠风，功力与桂心同。"
③《四川中药志》："益肝肾，通经脉，散风寒，除湿痹，暖腰膝，止呕吐。治筋骨疼痛，寒泄腹痛，霍乱呕吐，噎膈胸满，膀胱寒疝，腰膝现冷，风湿痹痛及跌损瘀滞等症。"
9.12 桂皮的用法用量
内服：煎汤，1～2钱；或入丸、散。
9.13 注意
《四川中药志》："阴虚有火者忌服。"
9.14 桂皮的临床应用
治疗白色念珠菌病:取桂皮（未注明品种）100克加乙醚500毫升，浸渍24小时，滤过，置温水槽内蒸发，除去乙醚后，加蒸馏水100毫升，加温振荡，用滤纸过滤，滤液呈无色透明，调整pH为中性，装安瓿高压灭菌，即为桂皮素注射液。治疗各型白色念珠菌病共37例，均经临床检查及霉菌培养确诊。成人每日肌注2次，总量4～10毫升，儿童酌减。结果27例治愈（临床症状完全消失，培养转阴），6例显着好转（临床症状基本消失，培养阳性，但菌落显着减少），4例好转（临床症状显着改善，培养阳性，菌落减少）。其中以内脏念珠菌病疗效较佳，一般在用药2～5天后体温即下降至正常，症状随之好转，培养转阴；对皮肤及粘膜感染的疗效较慢，一般在用药3～7日后症状开始好转，治疗最短12天，最长119天（曾中断治疗）。值得注意的是，桂皮素如与广谱抗菌素合用，有可能预防抗菌素所造成的正常菌群失调所致的白色念珠菌感染。
9.15 备注
陕西、四川、云南尚以柴樟的干皮作桂皮。
9.16 摘录
《*辞典》
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