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狗肉

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1 拼音

gǒu ròu

2 概述

狗又名黄耳,古代称地羊,列六畜之一。狗肉味道醇厚,芳香四溢,有的地方也叫香肉,与羊肉同为冬令进补的佳品。

狗肉的形态特征,因年龄和饲养方法的不同而有不同。通常狗肉的肌肉坚实,肌纤维细嫩,其间杂有少量脂肪。但是狗肉肌束较粗,切面呈颗粒状,有腥味;肉色暗红,脂肪为白色或灰白色、柔软滑润,其熔点一般为23~27℃。

就其营养成分,肥的狗肉可与中等肥度的羊肉相比拟,而且脂肪的熔点较之羊脂肪要低得多,基本上与猪脂肪相接近。因此,狗肉具有较高的食用价值。

3 狗肉的营养价值

1. 狗肉不仅蛋白质含量高,而且蛋白质质量极佳,尤以球蛋白比例大,对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用

2. 食用狗肉可增强人的体魄,提高消能力,促进血液循环,改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症,如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃,可使老年人增强抗寒能力。

4 狗肉适合的人群

一般人皆可食用;老年人更佳。

1. 适于腰膝冷痛小便清长小便频数浮肿耳聋阳痿、脘腹胀满、腹部冷痛者食用;

2. 凡患咳嗽感冒发热腹泻阴虚火旺等非虚寒性疾病的人均不宜食用;脑血管病心脏病、高血压病中风后遗症患者不宜食用;大病初愈的人也不宜食用。

5 狗肉的食疗功效

狗肉味甘、性温、咸,归脾、胃、肾经

狗肉有温补脾胃、补肾助阳、壮力气、补血脉的功效。

狗肉温肾壮阳,用于肾阳虚所致的腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿等症;温补脾胃,用于脾胃阳气不足所致的脘腹胀满、腹部冷痛等症。

6 狗肉的食用建议

1. 一般用炒、爆、烧、炖、卤等烹调方法。

2. 狗肉用白酒、姜片反复揉搓,再用稀释的白酒泡1-2小时,清水冲洗后入热油锅微炸再烹调可有效降低其腥味。

3. 每到冬季,我国各地均有用狗肉进补的习惯,因其味道醇厚,所以才冠以“香肉”之名,是温肾壮阳,轻身益气之功效。

4. 忌吃半生不熟的狗肉,以防寄生虫感染,忌食疯狗肉。

7 与狗肉相克的食物

食用狗肉忌菱角、蒜、牛肠鲤鱼鳝鱼[1]

8 《*辞典》:狗肉

8.1 出处

《别录》

8.2 拼音名

Gǒu Ròu

8.3 来源

为犬科动物狗的肉。

8.4 原形态

狗(《左传》),又名:犬(《左传》),黄耳(崔豹《古今注》),地羊(《本草纲目》),家犬(《医林纂要》)。

小型家畜,体形大小和毛色,随品种而异。通常颜面部向前突出成口吻,吻长而尖。口有深裂,齿常外露;舌长而薄,表面平滑。耳短,直立或稍下垂,能自由转动。四肢矫健,前肢5趾,后肢4趾,具爪,爪不能伸缩。趾行性。雌体有乳头4~5对,1对在胸部,其余分列于腹壁两侧。尾大多向上卷曲,有丛毛或只具短毛。狗的视觉听觉嗅觉均极灵敏。

8.5 生境分布

全国各地均有饲养。

8.6 化学成份

狗肉的一般化学组成,与其它兽肉类似,但因情况之不同,变化亦颇大。狗肉(以氮的克数计)含嘌呤类0.027%,肌肽0.109%。新鲜狗肉含肌酸0.266~0.472%。又含固形物25.2%,水分74.8%,钾0.325%,钠0.049%,氯0.028%。

8.7 性味

咸,温。

①《别录》:"味咸酸,温。"

②《日用本草》:"咸酸,平。"

③《医学入门》:"咸酸,有毒。"

8.8 归经

入脾、胃、肾经。

①《雷公炮制药性解》:"入命门。"

②《本草求真》:"入脾、胃、肾。"

8.9 功能主治

补中益气,温肾助阳。治脾肾气虚,胸腹胀满,鼓胀,浮肿,腰膝软弱,寒疟,败疮久不收敛。

①《别录》:"主安五藏,补绝伤。"

孟诜:"补血脉,厚肠胃,实下焦,填精髓。"

③《日华子本草》:"补胃气,壮阳,暖腰膝,补虚劳,益气力。"

④《本经逢原》:"治败疮稀水不敛。"

⑤《医林纂要》:"补肺气,固肾气,壮营卫,强腰膝。"

8.10 狗肉的用法用量

内服:煮食。

8.11 注意

热病后忌服。

①《本草经集注》:"有当陆,勿食犬肉。"

②《本草纲目》:"热病后食之,杀人。"

③《本草经疏》:"发热动火,生痰发渴,凡病人阴虚内热,多痰多火者慎勿食之,天行病后尤为大忌,治痢亦非所宜。"

④《本草备要》:"畏杏仁。恶蒜。"

8.12 附方

①治脾胃冷弱,肠中积冷,胀满刺痛:肥狗肉半斤,以米、盐、豉等煮粥,频吃一、二顿。(《食医心镜》

②治气水鼓胀浮肿:狗肉一斤,细切,和米煮粥,空腹吃,作羹臛吃亦佳。(《食医心镜》)

③治虚寒疟疾:黄狗肉煮臛,入五味食之。(《本草纲目》)

④治痔漏:熟狗肉蘸蓝汁,空心食。(《世医得效方》)

8.13 各家论述

《本草纲目》:"脾胃属土,喜暖恶寒。犬性温暖。能治脾胃虚寒之疾,脾胃温和,而腰肾受荫矣。若素常气壮多火之人,则宜忌之。"

8.14 摘录

《*辞典》

9 参考资料

  1. ^ [1] 崔述生,张浩主编.精编本草纲目[M].北京:中国古籍出版社,1999:2.

用到中药狗肉的方剂


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古籍中的狗肉


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  • 评论总管
    2019/10/23 21:44:52 | #0
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本页最后修订于 2016年6月17日 星期五 9:40:48 (GMT+08:00)
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