1 拼音
gě xiān mǐ
2 注解
3 概述
葛仙米为晋朝皇帝赐名，学名拟球状念珠藻，为兰绿色珠状。生长于磷矿质土类水田中，生长期为11月至次年5月。含有15种氨基酸，其中7种为人体所需要。干物质总蛋白质高达52～56%，含15种矿物质。葛仙米为席中珍品，同时还可以主治夜盲症、脱肛等病，外用可治烧伤、烫伤兼美容等功效。
4 葛仙米的别名
天仙菜、珍珠菜、水木耳、天仙米、水耳子、田木耳
5 《全国中草药汇编》:葛仙米
5.1 拼音名
Gě Xiān Mǐ
5.2 别名
地软、地木耳、地耳
5.3 来源
藻类蓝藻纲念珠藻科念珠藻属植物念珠藻Nostoc commune Vauch.，以全植物入药。夏秋雨后采收，洗净，去杂质，鲜用或晒干。可食。
5.4 性味
淡，寒。
5.5 功能主治
清热，收敛，益气，明目。用于夜盲症，脱肛；外用治烧烫伤。
5.6 用法用量
1～2两；外用适量，研粉调敷患处。
5.7 摘录
《全国中草药汇编》
6 《中华本草》《中药大辞典》:葛仙米
6.1 出处
出自《本草纲目拾遗》。
1.《梧州府志》：葛仙米，出勾漏草泽间。采得曝干，仍渍以水，可作羹入馔，味甚鲜。原非谷属，而以象形，故称米尔。
2.《纲目拾遗》：葛仙米，生湖、广沿溪山穴中石上，遇大雨冲开穴口，此米随流而出，初取时如小鲜木耳，紫绿色，以醋拌之，肥脆可食，干则以水浸之，与肉同煮，作木真味。性寒不宜多食。四川亦有之，必遇水冲乃得，岁不常有。他如深山背阴处大雨后，石上亦间生，然形质甚
6.2 拼音名
Gě Xiān Mǐ
6.3 英文名
nostoc
6.4 别名
地耳、地踏菇、鼻涕肉、地踏菜、天仙菜、天仙米、地软、地衣、地木耳、地皮菜、地捡皮
6.5 来源
药材基源：为念珠藻科植物念珠藻或其同属植物的藻体。
拉丁植物动物矿物名：Nostoc commune Vauch.[Stratonostoc commune(Vauch.)Flenk.]
采收和储藏：夏、秋雨后采收，洗净，晒干。
6.6 原形态
藻体为多数球形的单细胞串连而成，外被透明的胶质物，集成片状，与木耳相似；湿润时开展，呈蓝绿色，干燥时卷缩，呈灰褐色。
6.7 生境分布
生态环境：生于夏、秋季雨后潮湿草地或湿水滩旁。
资源分布：分布于东北、华东、中南、西南及陕西等地。
6.8 性状
性状鉴别 藻体形似木耳。质坚固，外被透明的胶质物。干后卷缩，呈灰褐色，易碎裂，鲜品蓝绿色。具青草气，味淡。
显微鉴别 藻丝体由念珠状单列有异形胞的藻丝组成，藻丝细胞短桶形或近球形，多数长较宽小，长约5μm，异形胞近球形，直径约7μm。繁殖细胞和营养细胞等大，极罕见，外壁平滑无色。
6.9 化学成份
含肌红蛋白(myoglobin)，β-胡萝卜素(β-carpteme),海胆烯酮(echinenone),鸡油菌黄质(canthaxanthin),磷脂，甾醇(sterol)及其葡萄糖甙、香树脂醇类(amyrin),蛋白质 (protein),铁，钙和维生素(vitamin)C等。
6.10 性味
甘；淡；凉；寒
6.11 归经
肝经
6.12 功能主治
清热明目；收敛益气。主目赤红肿；夜盲症；烫火伤；久痢；脱肛
6.13 用法用量
内服：煮食，1-2两。外用：研粉调敷。
6.14 注意
《纲目拾遗》：“不宜多食”。
6.15 附方
①治夜盲症： 地软二两， 当菜常食。 (《陕西中草药》)②治汤火伤： 地钦五钱。焙干研粉，菜油调敷患处，或加白糖三钱，香油调敷患处。 (《陕西中草药》)
6.16 各家论述
1.《药性考》：清神解热，痰火能疗。
2.《纲目拾遗》：解热，清膈，利肠胃。
3.《陕西中草药》：清热收敛，益气明目。治汤火伤，夜盲症。
4. 江西《草药手册》：治目赤红肿。
6.17 摘录
《中华本草》《中药大辞典》
7 葛仙米的食用量
每次25～50克即可
8 葛仙米的营养价值
葛仙米生长在不发达山区水域，无工业污染。内含15种氨基酸（果王猕猴桃才12种）、人体所需八种氨基酸葛仙米占7种、干物质总蛋白高达52～56%，维生素C含量接近鲜枣，比山楂高5倍多，比柑桔高15倍，维生素B1、B2高于一般菌藻类，含矿物质15种：即磷、硫、钙、钾、铁、锶、钇、铅、硅、镁、钡、锗、锌、铜、锰。还有藻类淀粉和其它糖类。蛋白质高于黄豆，含钙量为蔬菜中少见，碳水化合物高于许多蔬菜，提供热量适中，实为极好的天然保健食品。
9 葛仙米的选购
鹤峰葛仙米，堪称世界珍稀，中国一绝。系鹤峰著名特产，淡水野生、高蛋白多功能纯天然绿色保健食品，即藻类菜料。葛仙米在世界范围内，非洲有七亩，产量甚微；湖北襄樊地区仅有七分地。然而湖北鹤峰有万亩之产地且产量之高，实属罕见”。产品在国内广州、深圳、上海、福州、香港等城市试销，深受欢迎，价格在600-1000元/公斤之间。鹤峰县走马镇适宜发展葛仙米水田面积1万亩。亩产干品按15公斤计算，总产量75000公斤，年产精品可达5万公斤。
10 葛仙米适合的人群
适合一般人群食用，尤其适合视力模糊、目赤红肿、夜盲症、脱肛、烫伤等患者。
11 葛仙米的食疗功效
葛仙米性味甘、淡、寒，有清热明目作用，能治目赤红肿、夜盲症、烫伤。据《药性考》：“（葛仙米）消神解热，痰火能疗，且久服延年。”《全国中草药汇编》记载：葛仙米性寒。味淡，可以清热、收敛、益气、明目和能治疗夜盲症、脱肛以及外用可治疗烧伤、烫伤等疾病。
《本草纲目》赞葛仙米为“肥绝佳食”。
12 葛仙米的食用建议
葛仙米是鹤峰土家族的一道传统名菜，食用方法多样，据载：干、鲜宜烹，糖盐可调，蒸、煮、炒、做汤、凉拌不拘，与各种配料相处和谐。因它性淡而调味宜浓，用作辅料为佳。任何时节经水一泡，就变成嫩绿新鲜菜。
具体食用方法：烹调前取需量，入水浸泡数小时，待充分复原成球状时，复原率数十倍。洗清水捞起沥干备用，低温可长期保存。炒、大热油下铺，翻炒要有爆炸声，放点酒去泥腥味，再放进肉末等配料和调味品即成，做汤，炒好后掺汤加调味品勾薄芡，堪称黑珍珠汤；甜汤不用炒，味道最佳；蒸是品味独特的烹调法，将复原葛仙米放入容器，加冰糖和水，要蒸发泡成立体形；凉拌，可生食，放醋、香料等调料，古人称其味美绝。