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高粱

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1 拼音

gāo liáng

2 英文参考

Sorghum vulgare

 

3 概述

高粱(Sorghum vulgare),禾本科,一年生高大草本植物,原产于非洲,喜温、抗旱、耐涝,种子有红、白、褐各种颜色,有粘性变种。按用途分有食用、帚用、糖用和草用几类。幼苗期类似玉米,但其新鲜茎、叶有毒,要用做饲料必须经过青贮阴干。 在中国的东北种植相当普遍,由于其茎高大可以藏人,高梁地又俗称“青纱帐”,在日本侵略时期,抗日游击队经常出没其间,有一时期日本侵略军曾经禁止农民种高粱。高粱其他主要产区有美国、非洲和南亚,可以用作饲料。在世界粮食作物种植面积中占第五位(前四位依次为玉米、小麦、稻、大麦)。高粱酿酒没有其他干扰味道,适合酿造中国白酒,中国白酒中质量最高的品牌几乎都是主要用高粱酿造的。

高粱脱壳后即为高梁米,子粒呈椭圆形、倒卵形或圆形,大小不一,呈白、黄、红、褐、黑等颜色,一般随种皮中单宁含量的增加,粒钯由浅变深。胚乳结构分为粉质、角质、蜡质、爆粒等类形,按颜色又有红、白之分;红者又称为酒高粱,主要用于酿酒,白者用于食用,性温味甘涩。高粱按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是酿酒、制醋、提取淀粉、加工饴糖的原料。

高粱在我国已有5千多年的栽培历史,尤其是东北高粱,早已闻名世界,有亚洲红米之称。

高粱是禾本科一年生草本植物。茎高可达叁四米;带状叶片有40--60厘米长,叶面平滑有蜡粉。圆锥花序,果穗有帚状和锤形两类。颖果有黄、橙、褐、白等色。

高粱性喜温暖,抗旱耐涝,不怕盐碱,适应性强,人们广为种植。全球栽培面积以印度最多,我国居第二位。高粱因性状和用途不同,可分叁类:秆高茎细含甜汁的叫芦--,即糖用高粱;茎秆较短无糖汁的叫高粱;还有可做扫帚的散穗高粱。

营养学分析,高粱的营养价值很高:蛋白质含量有8.2%,糖7.8%,脂肪2.2%,还有维生素B1、B2等。

高粱的新鲜叶片或苗含有羟氰甙,动物吃下去后,在胃内会形成剧毒的氢氰酸。所以不能把鲜的叶片或苗当作饲料来喂牲口。

4 高粱的别名

蜀黍、高粱米、芦粟、桃粟、蜀秫、木稷、芦粟、番黍、荻粱

5 全国中草药汇编》:高粱

5.1 拼音名

Gāo Liɑnɡ

5.2 高粱的别名

蜀黍

5.3 来源

禾本科高粱Sorghum vulgare Pers,,以种子入药。

5.4 生境分布

全国各地。

5.5 化学成份

嫩株含氰甙类杜林甙(即叶下珠甙,dhurrin 即 phyllanthin,C14H17O7N)。

5.6 性味

甘,平。

5.7 功能主治

燥湿祛痰,宁心安神。主治湿痰咳嗽,胃痞不舒,失眠多梦食积

5.8 高粱的用法用量

0.5~1两。

5.9 备注

高粱佛焰苞能清热止血,治一切失血之病。

高粱根能利小便,以及膝痛,脚跟痛。

5.10 摘录

《全国中草药汇编》

6 《中华本草》:高粱

6.1 拼音名

Gāo Liɑnɡ

6.2 高粱的别名

木稷、蜀黍、蜀秫、芦粟、

6.3 来源

药材基源:为禾本科植物高粱的种仁。

拉丁植物动物矿物名:Sorghum vulgare Pers.

采收和储藏:秋季种子成熟后采收,晒干

6.4 形态

高粱,一年生栽培作物。秆高随栽培条件及品种而异,节上通常无白毛髯毛。叶鞘无毛或被白粉;叶舌硬纸质,先端圆,边缘有纤毛;叶片狭长披针形,长达50cm,宽约4cm。圆锥花序有轮生、互生或对生的分枝;无柄小穗卵状椭圆形,长5-6mm,颖片成熟时下部硬革质,光滑无毛,上部及边缘具短柔毛,两性,有柄小穗雄性或中性;穗轴节间及小穗柄为线形,边缘均具纤毛,但无纵沟;第1颖背部突起或扁平,成熟时变硬而光亮,有窄狭内卷的边缘,向先端渐内折,第2颖舟形,有脊;第1外稃透明膜质,第2外稃长圆形或线形,先端2裂,从裂齿间伸出芒,或全缘而无芒。颖果倒卵形,成熟后露出颖外,花、果期秋季。

6.5 生境分布

我国北方普遍栽培。

6.6 栽培

生物学特性,喜温暖湿润环境。耐旱。宜选疏松、肥沃、富含腐殖质的壤土栽培。

栽培技术,用种子繁殖。4-5月播种,按行距50cm开沟,点播,间距约20cm,播后盖土。

田间管理,出苗后,中耕除草2-3次,结合中耕除草,将过密的苗间掉。追肥1-2次,肥料以氮肥和厩肥为主。

6.7 化学成份

本品幼芽、果实含对-羟基扁桃腈-葡萄糖甙(p-hydroxymandelonitril-glucoside)。

6.8 性味

味甘;涩;性温

6.9 归经

脾;胃;肺经

6.10 功能主治

健脾止泻化痰安神。主脾虚泄泻霍乱消化不良;痰湿咳嗽;失眠多梦

6.11 高粱的用法用量

内服:煎汤,30-60g;或研末。

6.12 摘录

《中华本草》

7 高粱的营养价值

高粱蛋白质中赖氨酸含量较低,属于半完全蛋白质。高梁的尼克酸含量也不如玉米多,但却能为人体吸收,因此,以高粱为主食的地区很少发生癞皮病”。

8 高粱的选购

1. 高粱的皮层中含有一种特殊的成分单宁,单宁有涩味,食用后会妨碍人体对食物的消化吸收,还易引起便秘

2. 加工粗糙的高粱米中含有较多的单宁,加工精度比较高时,可以消除单宁的不良影响,还可以提高蛋白质的消化吸收率。

9 高粱适合的人群

一般人都可食用

1. 适宜小儿消化不良时服食;适宜于脾胃气虚大便溏薄之人食用;黏性较强的高粱,适宜于肺结核病人食用;

2. 糖尿病患者应禁食高粱,大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱。

10 高粱的食疗功效

高粱味甘、性温、涩,入脾、胃经

具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒的功效;

主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。

11 与高粱相克的食物

高粱米忌与瓠子中药附子同食。

12 高粱的食用建议

1. 高粱米一定要煮烂,供早晚食用;高粱米可制作干饭、稀粥,还可磨粉用于制作糕团、饼等;

2. 民间常用高粱米一份、甘蔗汁四份,一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥,具有益气生津作用,对老人痰热咳嗽口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用;

3. 高粱米或碾粉熟食,有健脾益胃、充肌养身的作用,煮粥滋养,供脾虚有水湿者食用。

用到中药高粱的方剂


用到中药高粱的中成药


古籍中的高粱


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  • 评论总管
    2019/6/20 4:37:11 | #0
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本页最后修订于 2010年12月7日 星期二 22:20:08 (GMT+08:00)
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