柑橘皮黄

柑橘皮黄为食品着色剂，还是食品的营养强化剂、香味剂和保健食品的重要配料之一。

异名

橘皮黄色素；柑橘皮色素；橙黄色素；Orange Peel Pigment。

成分

柑橘皮黄的主要成分为柠檬烯与类胡萝卜素的混合物，还富含维生素E和稀有元素硒（Se）。

性质与指标

柑橘皮黄为棕红色浸膏，黏稠，有浓郁的柑橘香味。易溶于丙酮、乙醚、石油醚、氯仿或己烷等有机溶剂，微溶于乙醇，不溶于水。在中性及碱性溶液中呈橙色，在酸性溶液中呈黄色。对热、光较稳定，在100℃下加热无明显变化，在室温下自然光照30d无明显变化。维生素含量为15.7-26.9mg/g；硒含量为0.5-0.6ug/g。

光谱数据

λ_max（ethyl acetate）：404-410nm。

来源

以蜜橘、芦柑等柑橘的皮为原料。

用途

为食品着色剂，还是食品的营养强化剂、香味剂和保健食品的重要配料之一。

相关文献

点此查看相关文献