热词榜

番木瓜果浆

广告
广告
医学百科提醒您不要相信网上药品邮购信息!
特别提示:本文内容仅供初步参考,难免存在疏漏、错误等情况,请您核实后再引用。对于用药、诊疗等医学专业内容,建议您直接咨询医生,以免错误用药或延误病情,本站内容不构成对您的任何建议、指导。本站不出售任何药品、器械,也不为任何药品、器械类厂家提供宣传服务。药品类信息为研究性资料,仅供专业人士参考,请不要依据本站信息自行用药。

1 拼音

fān mù guā guǒ jiāng

番木瓜果实营养丰富,风味甜美,可供生食或佐餐之用,也可以加工成番木瓜果浆。制成的果浆在冷藏条件下能保持足够稳定的高标准质量,以供再加工成番木瓜果汁、果浆、果汁汽水等。

2 番木瓜果浆工艺流程

原料→选果→分级→蒸烘→冷却→破碎→除种核→打浆→调酸→纯化→装袋→冷库贮藏

3 番木瓜果浆制作方法

将收获的番木瓜浸于49℃热水中20分钟以控制其贮藏性腐烂,随即喷水冷却,并移进密闭室,以二溴乙烯熏蒸灭杀果蝇等害虫。熏蒸毕,把番木瓜经过氯水浴后,送到选果线(台)进行选果分级,把成熟的番木瓜送上果浆生产线作为加工果浆原料。

在生产线启动之前,应检查全部机件的性能与安全条件以保证生产操作的顺序进行。

挑选备用的番木瓜从金属滚动链带转送入蒸烫隧道(蒸汽间长5.33米,蒸汽压0.22~0.35公斤/厘米2),输送速度可以调节,一般约3.66米/分,蒸烘适度以剖切后可见深入表面的熟图约3.4毫米为宜。如若蒸烘透度不足或太过,可调整蒸汽量的大小,以可以加快或减缓输送速度来调节适当的烘透度。蒸烘后的番木瓜被提升输送,中途喷射冷水以冷却。蒸烫是使果皮中乳汁变性凝结,防止在剖切时乳液从果皮渗出,并可消除果实表面附着的微生物污染什物。

蒸烘后的番木瓜随即被输入装有刮擦并粉碎的剖切机,机上设计有使番木瓜种核与包住种子外部浆果皮破碎的装置。因为该浆果皮的质液中有高浓度的黑芥子苷酸酶。当浆果皮及种子被破碎之后就会引起酶活性,黑芥子苷酸酶与该酶存在于种子中的基质相互反应后,生成一种有刺激性的强烈辣苦味物质棗异硫氰酸苄酯,致使色香异变,因此应调节剖切机中刀片以较慢速度转动,尽量避免弄破它。剖切之后通过刮擦棗轧碎,使果肉和种子从皮上括净。再将番木瓜的皮、种子和果肉的混合浆体,经过篮式离心筛分机,以每分钟600次的速度将果皮、种子同果肉分开。果皮、种核从残渣槽排出。果肉或附有极少的核皮从出料口输进打浆机,此时装配有可调的旋转浆板,一般调速每分钟1600~1700转。在打浆的同时,加入50%的柠檬溶液,以提高果浆中的酸度,并调节其pH值为3.4~3.6。同时,还应检查果浆中的黑微粒,此微粒系来自番木瓜种核的屑片。如有多量黑微粒存在,就将剖切机减速以求使种核不破碎,尽可能减低破碎率。检测方法,取10毫升番木瓜果浆涂布于洁净玻璃片上,涂层约厚0.25毫米,将此玻璃片置于装有蓝色滤片的灯光盒上,就可清晰地计数黑微粒。调酸的目的为着抑制色香味质变与制止凝胶,防止有害微生物引起的败腐。

果肉浆通过0.84毫米筛网而落入精磨机漏斗,细微化粉磨后的果浆经过0.56毫米筛网流进贮藏,然后汞进用于巴氏消毒的板式热交换器,使之在92~96℃加热1~2分钟,把各种酶的活性纯化。因之,阻抑了凝胶化并不致发生色香变异。加热的果浆流至冷却部位用冷水循环冷却15~20分钟,使果浆的温度低于21~22℃,随即灌注入已消毒的洁净的聚乙烯袋(桶),运至冷库贮藏。

加工结束后,应将各机件与部件进行清洗,擦油保护,厂房场地也要作一次大扫除,达到环境的卫生清洁

相关文献

词条番木瓜果浆ababab创建,由sun进行审核
参与评价: ()

相关条目:

参与讨论
  • 评论总管
    2021/10/22 12:29:10 | #0
    欢迎您对番木瓜果浆进行讨论。您发表的观点可以包括咨询、探讨、质疑、材料补充等学术性的内容。
    我们不欢迎的内容包括政治话题、广告、垃圾链接等。请您参与讨论时遵守中国相关法律法规。
抱歉,功能升级中,暂停讨论
特别提示:本文内容仅供初步参考,难免存在疏漏、错误等情况,请您核实后再引用。对于用药、诊疗等医学专业内容,建议您直接咨询医生,以免错误用药或延误病情,本站内容不构成对您的任何建议、指导。

本页最后修订于 2010年4月6日 星期二 23:11:19 (GMT+08:00)
关于医学百科 | 隐私政策 | 免责声明
京ICP备13001845号
互联网药品信息服务资格证书:(京)-非经营性-2018-0290号

京公网安备 11011302001366号