热词榜

低糖山楂脯

广告
广告
医学百科提醒您不要相信网上药品邮购信息!
特别提示:本文内容仅供初步参考,难免存在疏漏、错误等情况,请您核实后再引用。对于用药、诊疗等医学专业内容,建议您直接咨询医生,以免错误用药或延误病情,本站内容不构成对您的任何建议、指导。本站不出售任何药品、器械,也不为任何药品、器械类厂家提供宣传服务。药品类信息为研究性资料,仅供专业人士参考,请不要依据本站信息自行用药。

1 拼音

dī táng shān zhā pú

2 低糖山楂脯加工技术

1、选果——去除有病虫害、腐烂、不完整的果实

2、去核——用专用工具去核。

3、洗涤——用自来水漂洗

4、软化——经3-4分钟可达到饱满均匀的要求,且软硬适中有柔韧感。若时间不足,会影响糖的吸收;时间延长,脯中的Vc保存率会降低。

5、渗糖——选用市售白砂糖,糖液初始浓度约60%,浸渍25-30小时。糖液中需加其重量1%的柠檬酸,以提高果脯中Vc的含量;但在连续制做时,因剩余的糖液中已经含有足够的酸,所以不必再补充。在软化的果肉降温后加入糖液时,其初始的混合温度宜在37℃左右;若温度较高,虽然渗糖速度加快,但明显损失果脯中的Vc,且色泽失去鲜艳。另外,渗糖容器以扁阔为宜。

6、干燥——烘烤。

7、包装——用苯甲酸钠(0.025%-0.05%)与山梨酸钾(0.025%-0.05%)作防腐剂。用普通塑料薄膜袋包装,从4月到9月室温放置未发现霉变。若用复合膜真空包装,可减缓果肉退色。

新工艺生产的脯中Vc含量为传统果脯的1.7-2.0倍,果胶含量为原始含量的92.98%,含水量为30%,含糖量为50%,口味适宜。

相关文献

词条低糖山楂脯ababab创建,由sun进行审核
参与评价: ()

相关条目:

参与讨论
  • 评论总管
    2020/12/6 10:17:09 | #0
    欢迎您对低糖山楂脯进行讨论。您发表的观点可以包括咨询、探讨、质疑、材料补充等学术性的内容。
    我们不欢迎的内容包括政治话题、广告、垃圾链接等。请您参与讨论时遵守中国相关法律法规。
抱歉,功能升级中,暂停讨论
特别提示:本文内容仅供初步参考,难免存在疏漏、错误等情况,请您核实后再引用。对于用药、诊疗等医学专业内容,建议您直接咨询医生,以免错误用药或延误病情,本站内容不构成对您的任何建议、指导。

本页最后修订于 2010年4月6日 星期二 23:23:48 (GMT+08:00)
关于医学百科 | 隐私政策 | 免责声明
京ICP备13001845号
互联网药品信息服务资格证书:(京)-非经营性-2018-0290号

京公网安备 11011302001366号