经济真菌
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金耳(黄木耳、茂若色尔布(藏语译名) Tremella aurantialba Bandoni et Zang )
在西藏东南部及其他产区群众有采食习惯。含有甘露糖、葡萄糖及多糖。可防癌抗癌。另有治肺热、气喘、高血压等作用。现已人工培养。此菌属木腐菌。(根据臧穆, 1989.)
朱红银菌(橙耳 Tremella cinnabaria (Mont.) Pat. )
可食用。含有胡萝卜素。另外,据《本草纲目》记载“其黄熟陈白者止泄,益气不饥”。
头状金耳(脑状银耳 Tremella encephala Pers. )
可食用。
褐血耳(药耳 Tremella fimbriata Pers.: Fr. )
是华中地区的一种食用和药用菌。在湖北襄樊、郧阳民间用作治疗妇科疾病的良药,认为药效比银耳更佳。可用银耳的栽培方法分离菌和段木栽培。血耳的“耳友”菌菌丝为白乳色,老时变为浅褐色。另外,血耳常常出现在栽培香菇的段木上,竞争养分,被视为“杂菌”。
茶色银耳(血耳、茶银耳 Tremella foliacea Pers. : Fr. )
可食用。含有16种氨基酸,其中人体必需氨基酸7种。其外形、颜色往往似木耳。药用可治妇科病。此菌有时在香菇、木耳裁培段木上,被视为“杂菌”。
叶状银耳( Tremella frondosa Fr. )
可供食用。有时生长在栽培香菇的段木上,被视为“杂菌”。
银耳(白木耳、银耳子 Tremella fuciformis Berk. )
可食用和药用。传统认为“补肾、润肺、生津、止咳”之功效。主治肺热咳嗽、肺燥干咳、久咳喉痒,咳痰带血或痰中血丝或久咳络伤胁痛,肺痈、妇人月经不调,肺热胃炎,大便秘结,大便下血”。 银耳是一种重要的保健食品。含有17种氨基酸及酸性异多糖,有机磷 ,有机铁等化合物。对人体十分有益。特别是由α-甘露聚糖为主链,以β(1,2)L-木糖,β(1,2)葡萄糖醛酸和少量的岩藻糖为侧链构成的酸性异多糖(acidic heterglucan),能提高人体的免疫能力,扶正固本,提高机体的原子能辐射的防护能力。银耳多糖浆冶疗慢性支气管炎和治疗慢性原发性心脏病。多糖类物质对小白鼠肉瘤180有抑制作用。
珊瑚银耳(白木耳、银耳 Tremella fuciformis f. corniculata Kobay. )
可食用和药用。根据形状的不同,把野生银耳还分为鸡冠型(T.fuciformis f.forunicualta Koboy.)、菊花型和牡丹型等生态型。有认为银耳杂型取决于耳木质地等条件。木质硬而由树缝生者多为鸡冠型,木质松,树皮横裂或虫孔生出者易呈菊花型,而瓶栽和袋栽银耳多数呈菊花型和牡丹花型,实为一种生态型。
金黄银耳(黄木耳、黄金银耳 Tremella mesenterica Retz. : Fr. )
可食用。据报道含有多种氨基酸。药用治神经衰弱、肺热、痰多、气喘、高血压等症。可人工栽培。 此种与金耳、橙黄银耳、黄花耳、掌状花耳的外形均有相似之处,注意区别。
橙黄银耳(金耳、亚橙耳 Tremella lutescens Fr. Tremella mesenterica Fr.)
可食用。可考虑人工驯化培养。
垫状银耳( Tremella pulvinalis Y. Kobayasi )
可食用。
血红银耳(血耳 Tremella samguinea Peng )
可食用,营养丰富,含29种氨基酸。民间用于妇科药。(图文根据李建宗,彭寅斌等,1992)
虎掌刺银耳(虎掌菌 Pseudohydnum gelatinosum (Scop. : Fr.) Karst. Trmellodon gelationosum (Scop. : Fr.) Pers.)
可食用。据报道。小白鼠试验肉癌180和艾氏癌抑制率均为90%,有认为其味鲜美,可筛选驯化培养。
焰耳(胶勺 Phlogiotis helvelloides (DC. : Fr.) Martin Guepinia helvelloides Fr.Gyrocephalus rufus Bref.)
可食用。另外,据试验对小白鼠肉瘤180 和艾氏癌的抑制率分别为70%和80%。
黑胶耳(黑耳 Exidia glandulosa (Bull.) Fr. )
记载有毒, 外形往往与幼小的木耳近似,在野外采食时容易混淆。在湖南曾发生过中毒。在木耳或香菇段木栽培中往往出现而被视为“杂菌”。