1 拼音
dǎn gù chún
2 英文参考
cholesterol[WS/T 476—2015 营养名词术语]
Ch[WS/T 476—2015 营养名词术语]
3 概述
胆固醇（cholesterol；Ch）是机体内主要的固醇物质[1]。细胞膜的重要组分，类固醇激素、维生素D及胆汁酸的前体[1]。血浆中胆固醇水平过高，可引起动脉粥样硬化[1]。
4 胆固醇的结构式
胆固醇结构式
5 胆固醇的理化性质
胆固醇是一种固醇，又称胆甾醇，是一种环戊烷多氢菲的衍生物。胆固醇是动物质膜的重要成分，动物细胞器膜的含量要少些。血浆中的脂蛋白也富含胆固醇，其中约70％与长链脂肪酸构成胆固醇酯。胆固醇酯可以皂化。胆固醇C（3）上的羟基为其极性头，分子的其余部分疏水，为非极性尾。由于环状结构的刚性，胆固醇的存在降低了膜的流动性。
6 胆固醇的生理功能
胆固醇是一种类脂质，可以在人体内自行合成。由于胆固醇不溶于水，不能溶解于血液中，必须与蛋白质结合成脂蛋白才能溶解于血液，在体内运转。人体内有两种胆固醇脂蛋白，分别称为高密度脂蛋白与低密度脂蛋白。低密度脂蛋白容易在血管壁上沉积，造成粥样硬化，是诱发冠心病的原因。高密度脂蛋白则可以消除沉积在血管壁的胆固醇，疏通血管，保护心脏。[2]
胆固醇在人体内有重要的生理作用，不可以完全否定其营养价值。胆固醇是合成类固醇激素的原料，尤其是雌性激素；胆固醇是合成维生素D1原料，是维持骨骼正常发育所必需的；胆固醇是合成胆汁酸的原料，对脂肪的消化起重要作用；胆固醇具有一定的抗癌作用。[2]
胆固醇是固醇类激素的前体，固醇类激素可以调节多种生物功能，如性发育和糖代谢。胆固醇也是体内一切其他固醇类物质的前体，如皮肤中的7-去氢胆固醇（可转变成维生素D）和胆汁中的胆酸等。胆固醇可从乙酰辅酶A经复杂的途径生物合成。一般较难吸收，吸收量也有限。尽管大量进食胆固醇，仍约有60％血浆胆固醇在体内合成；如长期不进食胆固醇，也只能使血浆胆固醇降低10～25％。
7 体内胆固醇的分布
早在18世纪人们已从胆石中发现了胆固醇，1816年化学家本歇尔将这种具脂类性质的物质命名为胆固醇。胆固醇广泛存在于动物体内，尤以脑及神经组织中最为丰富，在肾、脾、皮肤、肝和胆汁中含量也高。其溶解性与脂肪类似，不溶于水，易溶于乙醚、氯仿等溶剂。胆固醇是动物组织细胞所不可缺少的重要物质，它不仅参与形成细胞膜，而且是合成胆汁酸，维生素D以及甾体激素的原料。
8 血清总胆固醇含量
中国正常人血清的总胆固醇量约为182.5±4.3毫克%。血液中胆固醇含量过高，表示胆固醇代谢可能发生障碍。冠状动脉粥样硬化患者的血清胆固醇含量往往偏高。因此临床化验上测定血清胆固醇含量将有助于诊断某些疾病。坚持参加体育锻炼，尽量避免食用高胆固醇食品，是预防冠心病的有效途径。
9 胆固醇药典标准
9.1 品名
9.1.1 中文名
胆固醇
9.1.2 汉语拼音
Danguchun
9.1.3 英文名
Cholesterol
9.2 结构式
9.3 分子式与分子量
C27H46O 386.7
9.4 CAS号
[57-88-5]
9.5 来源及含量
本品系由动物器官提取、精制而得。本品为胆甾-5烯-3β-醇。按干燥品计算，含胆固醇（C27H46O）不得少于95.0%。
9.6 性状
本品为白色片状结晶；无臭。
本品在三氯甲烷中易溶，在乙醚中溶解，在丙酮、乙酸乙酯或石油醚中略溶，在乙醇中微溶，在水中不溶。
9.6.1 熔点
本品的熔点（2010年版药典二部附录Ⅵ C）为147～150℃。
9.6.2 比旋度
取本品，精密称定，加二氧六环溶解并定量稀释制成每1ml中含20mg的溶液，依法测定（2010年版药典二部附录Ⅵ E），比旋度应为-34°至-38°。
9.7 鉴别
（1）取本品约10mg，加三氯甲烷1ml溶解后，加硫酸1ml，三氯甲烷层显血红色，硫酸层对光侧视应显绿色荧光。
（2）取本品约5mg，加三氯甲烷2ml使溶解，加醋酐1ml，硫酸1滴，即显粉红色，迅速变为蓝色，最后呈亮绿色。
（3）本品的红外光吸收图谱应与对照品的图谱一致（2010年版药典二部附录Ⅳ C）。
（4）取本品与胆固醇对照品适量，分别加丙酮制成每1ml约含2mg的溶液作为供试品溶液与对照品溶液。照薄层色谱法（2010年版药典二部附录Ⅴ B）试验，吸取上述两种溶液各20μl，分别点于同一硅胶G薄层板上，以乙酸乙酯－甲苯（1：2）为展开剂，展开，取出，晾干，喷以30%三氯化锑的三氯甲烷溶液，于105℃干燥5分钟，立即检视，供试品溶液所显主斑点的位置和颜色应与对照品溶液的主斑点相同。
9.8 检查
9.8.1 酸度
取本品1.0g，置具塞锥形瓶中，加乙醚10ml溶解后，精密加入0.1mol/L氢氧化钠溶液10ml，振摇约1分钟，缓缓加热除去乙醚，煮沸5分钟，放冷，加水10ml，在磁力搅拌下加酚酞指示液2滴，用硫酸滴定液（0.05mol/L）滴定至粉红色消失，同时做空白试验。空白试验消耗的硫酸滴定液毫升数与供试品消耗的硫酸滴定液毫升数之差不得过0.3ml。
9.8.2 乙醇中不溶物
取本品0.5g，加乙醇50ml，温热使溶解后，静置2小时，不得产生沉淀或浑浊。
9.8.3 干燥失重
取本品，在105℃干燥至恒重，减失重量不得过0.3%（2010年版药典二部附录Ⅷ L）。
9.8.4 炽灼残渣
取本品1g，依法检查（2010年版药典二部附录Ⅷ N），遗留残渣不得过0.1%。
9.8.5 重金属
取炽灼残渣项下遗留的残渣，依法检查（2010年版药典二部附录Ⅷ H第二法），含重金属不得过百万分之十。
9.8.6 砷盐
取本品1.0g，加氢氧化钙1.0g，混合，加水少量搅拌均匀，干燥后，先用小火烧灼使炭化，再在500～600℃炽灼使完全灰化，放冷，加盐酸5ml与水23ml使溶解，依法检查（2010年版药典二部附录Ⅷ J第一法），应符合规定（0.0002%）。
9.9 含量测定
照高效液相色谱法（2010年版药典二部附录Ⅴ D）测定。
9.9.1 色谱条件与系统适用性试验
用十八烷基硅烷键合硅胶为填充剂，以甲醇为流动相；用蒸发光散射检测器检测。精密量取对照品溶液（每1ml中含胆固醇0.1mg） 20μl，注入液相色谱仪，理论板数按胆固醇峰计算应不低于5000，重复进样5次，胆固醇峰面积的相对标准偏差应不大于2.0%。
9.9.2 测定法
取胆固醇对照品适量，精密称定，分别用无水乙醇溶解并定量稀释制成每1ml中约含胆固醇0.05、0.1、0.2、0.3、0.5mg的溶液作为对照品溶液，精密量取各20μl，分别注入液相色谱仪，记录色谱图，以对照品溶液浓度的对数值与相应的峰面积对数值计算回归方程，相关系数（r）应不小于0.99；另取本品适量，精密称定，用无水乙醇溶解并定量稀释制成每1ml中约含胆固醇0.125mg的溶液，同法测定，用回归方程计算供试品中胆固醇的含量，即得。
9.10 类别
药用辅料，乳化剂和软膏基质等。
9.11 贮藏
遮光，密闭保存。
9.12 版本
《中华人民共和国药典》2010年版
10 参考资料
- ^ [1] 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会．WS/T 476—2015 营养名词术语[Z]．2015-12-29．
- ^ [2] 高崇新等编著．养生保健汤茶谱[M]．北京：中国林业出版社，2004：287-288．