淡菜

概述

淡菜是海蚌的一种，又名贻贝，煮熟去壳晒干而成，因煮制时没有加盐，故称淡菜。淡菜味道极鲜，营养也很丰富，它所含蛋白质、碘、钙和铁都比较多，但所含脂肪很少。产于浙江、福建、山东、辽宁等省沿海。以身干、色鲜，肉肥者为佳。

淡菜的别名

贻贝、壳菜、海虹

《全国中草药汇编》:淡菜

拼音名

Dàn Cài

别名

厚壳贻贝[壳菜]、贻贝[壳菜紫贻贝]、翡翠贻贝、扁顶蛤、菲律宾偏顶蛤

来源

软体动物门瓣鳃纲贻贝科厚壳贻贝Mytilus crassitesta Lischke；贻贝M. edulis L.；翡翠贻贝M. （Chloromya） smaragdinus Chemnitz；扁顶蛤Modiolus modiolus （L.）；菲律宾偏顶蛤M. philippinarum Hanley，以肉入药。

生境分布

浙江、福建、广东。

性味

甘，温。

功能主治

补虚，去胸中烦热，降丹石毒。

老年头晕，阴虚，肝阳上升。淡菜（干品）10两，焙干研细末，陈皮5两，炼蜜为丸，如小豆大，每服1～2钱，日服2次。

头晕腰痛，小便余沥，妇女白带，下腹冷痛。淡菜用黄酒洗过，和韭菜煮食，有补肾助阳之功。

高血压，耳鸣眩晕。淡菜5钱，焙干研细末，松花蛋1个，蘸淡菜末，每晚1次吃完，连吃5～7天。

摘录

《全国中草药汇编》

《中华本草》:淡菜

出处

孟诜

拼音名

Dàn Cài

英文名

Mussel

别名

东海夫人、壳菜、海蜌、红蛤、珠菜、海红

来源

药材基源：为贻贝科动物厚壳贻贝、翡翠贻贝及其他贻贝类的肉。

拉丁植物动物矿物名：1.Mytilus coruscus Gould[Mytilus crassitesta Lischke]2.Mytilus edulis Linnaeus3.Perna uiridis(Linnaeus)

采收和储藏：全年均可采，捕得后，剥取其肉，晒干。

原形态

1.厚壳贻贝，贝壳呈楔形，壳的长度约为高的2倍，为宽的3倍，一般壳长116-160mm。壳质厚，壳顶尖细，位于壳的最前端，稍向腹面弯贡，腹缘略直，足丝孔狭缝状，位于近壳顶处。背缘与腹缘构成近45°角向后上方延伸，背缘与后缘相接处形成一较大钝角，后缘圆。壳面由壳顶沿腹缘形成一条缍隆起，将壳面分为上、下两部分，两壳闭合时在腹面形成一菱形平面 。生长线极明显，但不规则，无放射肋。壳皮厚，棕黑色，壳的边缘向内卷曲成镶边状的红褐色狭缘。壳顶常剥蚀，露出白色壳质，干后壳皮常呈崩裂状。壳内面呈灰白色或灰蓝色，具珍珠样光泽，外套痕及闭壳肌痕明显，交闭壳肌痕小，卵圆形成心形，位于壳顶后方；后闭壳肌痕大，椭圆形，位于后端略偏背缘。壳顶内面铰合齿2枚，小型，呈八字形。足前端呈棒状；后端微扁呈片状。足丝粗壮，淡黄褐色。

2.贻贝，贝壳呈楔形或不等三角形，壳长度不及高的2倍，宽度为高的1/4-1-3，一般壳长60-80mm。壳质薄，前端尖细，后端宽广。壳顶在壳的最前端，前方有淡褐色的菱形小月面，壳腹缘较足丝伸出处略凹入。背缘与腹缘形成的夹角大于45°后缘宽圆。壳表面自壳顶起沿腹缘向后突起，达壳的中部后渐收缩。生长线细而明显，自壳顶始，或环形排列生长，放射肋不明显。壳皮黑褐购，具光泽，并包被壳的边缘，壳顶及腹缘常呈淡褐色，顶部壳皮易脱医治，露出淡紫色壳质。壳内面白色或淡紫色，具珍珠样光泽。外套痕、闭壳肌痕明显，前闭壳肌痕小，半月形，位于壳顶下方；后闭壳肌痕大，椭圆形，位于后端略偏背缘。缩足肌痕、中足丝收缩肌痕及后足足丝收缩肌痕愈合成一狭长的带状，并与后闭壳肌痕相连。铰合部长，约等于壳长的1/2，有不发达的铰合齿2-12枚。韧带深褐色，约与铰合部等长。足丝较细软，淡褐色。

3.翡翠贻贝，贝壳呈楔形，壳质中等厚，一般壳长136mm，高58mm，宽38.5mm。壳顶尖，呈喙状，腹缘直或稍弯，背缘与腹缘约成30°角。壳表面翠绿色，前半部常呈绿褐色，光滑而有光泽，壳面前端具有降起肋。生长线较细密，绕壳顶环生。壳内面瓷白色，珍珠光泽不强，由壳彼卷入的角质层狭缘为碧绿色。无前闭壳肌痕；后闭壳肌痕大，略呈圆形，位于壳后端背侧。铰合齿左壳2枚，右1枚。外套缘较薄，具有触手状突起。足细呈棒状，足丝细软，淡黄色。

生境分布

生态环境：1.以足丝固着于低潮线以下的浅海岩石间，北方多在20m的深处，浙江一带多在8-10m处生长密度最大，幼贝分布较浅。喜海浪大、盐分高的海区。雌雄异体，在大连沿海产卵期约在8月。

2.栖息于内湾浅海及近岸的岩石礁底，通常在低潮线附近至水深2m左右分布较密，以足丝附着于岩石上及海港中各种建筑设施长。雌雄异体，生殖腺成熟时，雄性为乳黄色；雌性为橘红色，春、秋季两次产卵。繁殖很快，为养殖的优良品种。

3.栖息于潮线至水深5-6m处，最深可达10mm以上，附着于水流畅处的岩石上。雌雄异体，产卵早期约于6月中旬，晚其于10-12月间。

资源分布：1.我国分布于渤海、黄海、东海。

2.我国自然分布于黄海、渤海，近年已南移至福建等地试养。

3.我国分布于南海和东海南部。

性状

性状鉴别 本品呈椭圆状楔形。前端圆，后端扁，后端两侧有大而圆的闭壳肌。外质膜极发达，足小，呈棒状，两外套膜间有明显的生殖腺。外套后端有一点愈合，形成明显的入水孔和出水孔，入水孔皆呈紫褐色，其入水孔周边的分枝状小触手颜色更深。出水孔紫褐色，全体深棕色。背部透过外套膜可见深褐色的脏团。生殖腺颜色较深。气微腥，叶咸，嚼之有海米样鲜腥气。

化学成份

厚壳贻贝肌肉含扇贝醇酮（pectenolone），硅藻黄质（diatoxanthin），梳黄质（pectenoxanthin），贻贝黄质（mytiloxanthin），一种新的类胡萝卜素（carotenoid）即3，4，3-三羟基-7，8-二去氢-β-胡萝卜素（3，4，3-trihydroxy-7,8-didehydro-β-carotene），脂肪酸，氨基酸，氨基酸，蛋白质。

贻贝全体含胆甾醇（cholesterol），5，7-胆甾-二烯-3β-醇（5，7-cholesta-dien-3β-ol），24-甲基胆甾-5，7，22-三烯-3β-醇（ 24-methylcholesta-5,7,22-trien-3β-ol），石房蛤毒素（saxi-toxin），贻贝多生物活性物质（multibioactive substances,MSM），硒，富胱氨酸多酚蛋白质（cyxtine-rich polyphenolic protein），脂类（lipid） 。

又含有机锡化合物：三丁基锡（trbutyltin,TBT），二丁基锡（dibutyltin，DBT），单丁基锡（monobutyltin,MBT），三苯锡（triphenyltin,TBT），二苯锡（diphenyltin,DPT），单苯锡（monophenyltin,MPT）.血淋巴（hemolymph）含乙酰胆碱酯酶（acetylcholinesterase）。

肌肉组织含内消旋-阿拉诺品（meso-alanopine），D-斯插宾（D-strombine），寡肽（oligopeptide）。

足神经节（pedal ganglion）含六肽（hexapeptide）。翡翠贻贝含泛醌（ubiquinone）。

偏顶蛤含甾醇：主要有胆甾醇，24-甲基-胆甾-5，22-二烯-3β-醇（24-methyl-cholesta-5,22-dien-3β-ol）,24-亚甲基胆甾醇（24-methylene cholesterol），25-降胆甾-5，7，22-三烯-3β-醇（25-norcholesta-5,7,22-trien-3β-ol）。并含石 房蛤毒素。

药理作用

1.对心血管系统的作用 贻贝醇提取物以蒸馏水稀释（贻贝生药：水为3：1）后预先给家兔静脉注射0.5ml/kg，对肾上腺素引起的心律失常具有一定的保持作用。

紫贻贝中的贻贝多活素（MSM）以1.35g/(kg·d)， 4.05g/(kg·d),6.75g/(kg·d)剂量分别给大鼠灌胃21天，在结扎冠脉致大鼠急性心肌梗死实验中，可明显降底心电图中S-T段异常提高的和度，明显缩小心肌梗死范围。MSM亦能减轻快速静注垂体后叶素引起的大鼠心电图中缺血性损伤变化，明显降低心肌缺血阳性率。MSM这种保持机制可能与降低血中丙二醛浓度，提高铜、锌超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化和的酶活性，防止心肌细胞脂质过氧化有关。

大鼠口服MSM1.35g/(kg·d)、2.7g/(kg·d)、5.4g/(kg·d)，连续8天，对旋转环法形成的大鼠实难性血栓有明显抑制作用。同样方法给药后，MSM可抑ADP诱导的大鼠血小板聚集，使其最大聚集率降低，聚集速度减慢。MSM体外用药也可降低胶原诱导的家兔血小板聚集率和聚集速度。

采用食饵性动脉粥样硬化模型研究表明，MSM5g/(kg·d)、10g/(kg·d)、20g/(kg·d)，连续灌服4 星期或8星期，可使鹌鹑血清繁荣昌盛高的总胆固醇（TC）、三酰甘油（TG）、三酰甘油（TG）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）、极低密度脂蛋白胆固醇（VDL-C）水平明显下季，高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）水平未见繁荣昌盛高，但HDL-C/TC明显升闹。同时鹌鹑主动脉和心肌TG及TC含量明显降低，对其主动脉内膜粥样斑块形成也有抑制作用。此外，还可明显改善肝脏的病变情况。

贻贝乙醇提取物[1.5g（生药）/ml]，给大鼠静脉注射1ml/kg，具有明显的降压作用，而且无快速耐受现象。这种降压作用与β-肾腺素受体和α-肾上腺素受体无关，而是通过兴奋米走神经和 M-胆碱受体来实现的。贻贝醇提稀释液以1ml/kg剂量给犬及家兔静注，也迅速引起血压急剧下降，以后经缓慢恢复。

2.对肾脏容积和泌尿的影响 贻贝提取物以1ml/kg给犬静注，在引起血压下降的同时，肾容积明显缩小，尿量亦随之减少；血压及肾容积恢复正常后，尿量亦恢复，并较未用药前有所增加。

3.对子宫及平滑肌的影响 贻贝水提取液1ml，可使大鼠离体子宫有明显的收缩作用，对电场刺激输精管引起的收缩有明显的增强作用。这种作用是兴奋α-受体的结果，该浓度提取物对大鼠离体胃条与回肠平滑肌有松弛作用。而当试验量为0.4ml时，可使蟾蜍血管灌注流量显着减少4.延缓衰老作用 同属厚壳贻贝（M.coruscus）以10g/kg剂量给小鼠灌胃7天，有抑制小鼠MAO-B活性，降低动物血清中MDA含量的趋向。

5.其他作用 贻贝中含有钙调因子、抗炎因子、脑啡肽、活性肽等多种活性物质，含量最多的是酶类，如谷胱甘肽还原酶、溶菌、葡萄糖 -6-磷酸脱氢酶等。这些酶均具有生理活性，其中溶菌酶可分解微球菌、大肠肝菌、枯草杆菌的细胞壁。

6.毒副反应 小鼠对MSM的最大耐量超过252g/(kg·d)，MSM对大鼠心、肝、脾、肺、坚等12种脏器均无形态学改变，但高剂量组（人体用量250倍）大鼠血小板减少，停药15天后未能恢复。总之，MSM在治疗量范围内毒性极微。

性味

味甘；咸；性温

归经

肝；肾经

功能主治

补肝肾；益精血；消瘿瘤。主虚劳羸瘦；眩晕；盗汗；阳痿；腰痛；吐血；崩漏；带下；瘿瘤

用法用量

内服：煎汤，15-30g;或入丸、散。

注意

1.《本草拾遗》：“久服令人发脱。”“ 发石，令肠结。”2.《日华子》：“多食令头闷目暗。”3.《本红逢原》：“久食令人阳痿不起。”

附方

治头晕及睡中盗汗：淡菜(焙燥，研细粉)三两 ，陈皮(研细粉)二两。研和，蜂蜜丸，每服二钱，一日三回。(《现代实用中药》)

各家论述

1.《医学入门》：淡菜，治劳热骨蒸，须多食乃见功，若数两作丸、散，未有效。

2.《本草汇言》：淡菜，补虚养肾之药也。蔡心吾曰，此物本属介类，原其气味甘美而淡，性本清凉，故藏器云，善治肾虚有热，及热郁吐血，痢血便血，及血郁成瘿，留结筋脉诸疾。

3. 孟诜：产后血结，腹内冷痛，治症瘕，润毛发，治崩中带下。

4.《本草拾遗》：主虚羸劳损，因产瘦瘠，血气结积，腹冷、肠鸣、下痢，腰疼、带下、疝瘕。

5.《日华子本草》：煮熟食之，能补五脏，益阳事，理腰脚气，消宿食，除腹中冷气，痃癖。

6.《嘉佑本草》：治虚劳伤惫，精血少者，及吐血，妇人带下、漏下、丈夫久痢，并煮食之。

7.《纲目》：消瘿气。

8.《随息居饮食谱》：补肾，益血填精，治遗、带、崩、淋，阳痿阴冷，消渴，瘿瘤。

摘录

《中华本草》

淡菜的选购

淡菜选购：干制品淡菜的品质特征是，形体扁圆，中间有条缝，外皮生小毛，色泽黑黄。选购时，以体大肉肥，色泽棕红，富有光泽，大小均匀，质地干燥，口味鲜淡，没有破碎和杂质的为上品。

淡菜适合的人群

一般人均可食用

1.适宜中老年人体质虚弱，气血不足，营养不良之人食用；

2.适宜高血压病，动脉硬化，耳鸣眩晕之人食用；

3.适宜肾虚之人腰痛，阳痿，盗汗，小便余沥，妇女白带多者食用；适宜患有瘿瘤(甲状腺肿)，疝瘕者食用。

淡菜的食用建议

1. 淡菜可以汆汤，也可做菜；

2. 淡菜个体越大越好，质嫩，肉肥，味鲜，适宜与冬瓜、萝卜等一同煨食；

3. 淡菜500克，加调料煮汤服，连续服用，治肝肾阴虚之头晕及盗汗等症。

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