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大麦

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1 拼音

dà mài

2 英文参考

Barley

3 概述

大麦Barley(学名Hordeum vulgare),属禾本科植物,是我国古老粮种之一,已有几千年的种植历史。

大麦可分为秋大麦和春大麦两种。两种杂交后产生一种四棱大麦(bigg)可以提供相同的营养,但质量要差些。春大麦的耕种与燕麦相似,秋大麦则与小麦相似。最佳的春大麦播种季节为三月或四月。

大麦还可分为双棱(two-row,Hordeum distichum)、四棱(four-row,Hordeum tetrastichum L.)、六棱(six-row,Hordeum vulgare var hexastichum Körn)大麦。双棱含有较少的蛋白质和较多的酶。高蛋白质的大麦适合作为食品或饲料,含较多酶的大麦麦芽可用来酿酒。双棱大麦是最老的品种野生大麦都是双棱的。还分为无壳和有壳大麦,有壳大麦是老品种。

大麦是人和动物的主食之一。由于它对盐碱化土壤适应性比小麦强,可以解释公元前2000年以前美索不达米亚地区大麦种植的增长。大麦芽是酿造啤酒威士忌的关键原料。

大麦是一种主要的粮食和饲料作物,是世界上第五大耕作谷物(种植面积为 530,000 平方千米 或 132,000,000 英亩)。

世界谷类作物中,大麦的种植总面积和总产量仅次于小麦、水稻、玉米、而居第四位。我国的大麦现多产于淮河流域及其以北地区。大麦子粒扁平,中间宽、两端较尖,呈纺锤形,成熟时皮大麦的子粒与内、外稃紧密粘合,而裸大麦则易分离

我国栽培的大麦主要有多棱大麦和二棱大麦两个亚种。根据带稃或稞粒的特征,再分为多棱皮大麦、多棱裸大麦、二棱皮大麦、二棱裸大麦四个变种,粮食生产上所称的大麦一般系指皮大麦,裸大麦在不同地区有元麦、青稞、米大麦等俗称。

4 大麦的别名

元麦、饭麦、赤膊麦、裸大麦

5 《*辞典》:大麦

5.1 出处

本草经集注

5.2 拼音名

Dà Mài

5.3 大麦的别名

麰(《广雅》),倮麦,麰麦(陶弘景),牟麦(《纲目》),饭麦、赤膊麦(《医林纂要》)。

5.4 来源

为禾本科植物大麦的果实

5.5 形态

一年生草本,高60~100厘米。秆直立,光滑无毛。叶鞘无毛,有时基生叶的叶鞘疏生柔毛,叶鞘先瑞两侧具弯曲沟状的叶耳;叶舌小,长仪l~2毫米,膜质;叶片扁平,长披针形,长8~18厘米,宽6~1B毫米,上面粗糙,下面较平滑。穗状花序,长4~10厘米,分为若干节,每节着生3枚完全发育小穗,小穗长约2厘米,通常无柄,每小穗有花1朵,内外颖均为线形或线状披针形,微被短柔毛,先瑞延长成短芒,长仅8~14毫米;外稃长圆状披针形,光滑,具5条纵脉,中脉延长成长芒,极粗糙,长8~13厘米,外稃与内稃等长;雄蕊3枚;子房1枚,花柱分为2枚。颖果与内外稃愈合,罕有分离者,颖果背有沟。花期3~4月。果期4~5月。

5.6 生境分布

全国各地均有栽培。

5.7 性味

甘咸,凉。

①《别录》:"味咸,微寒,无毒。"

②《本草衍义》:"性平,凉。"

5.8 归经

要药分剂》:"入脾、胃二经。"

5.9 功能主治

和胃,宽肠,利水。治食滞泄泻小便淋痛,水肿汤火伤

①《别录》:"主消渴,除热,益气,调中。"

②《唐本草》:"大麦面平胃,止渴,消食,疗胀。"

③《崔禹锡食经》:"主水痮。"

④《本草拾遗》:"调中止泄。"

⑤《纲目》:"宽胸下气凉血,消积,进食。"

5.10 大麦的用法用量

内服:煎汤,1~2两;或研末。外用:炒研调敷或煎水洗。

5.11 注意

《本草经集注》:"蜜为之使。"

5.12 附方

①治卒小便淋涩痛:大麦三两,以水二大盏,煎取一盏三分,去滓,入生姜汁半合,蜜半合,相和。食前分为三服服之。(《圣惠方》)

②治麦芒入目:煮大麦汁洗之。(孙思邈

③治蠼螋尿疮:大麦研末调敷,日三上。(《伤寒类要》)

④治汤火灼伤:大麦炒黑,研末,油调搽之。(《纲目》)大麦面作稀糊。令咽之,既滑腻,容易下咽,以助胃气。"

5.13 摘录

《*辞典》

6 大麦的食用量

每餐约80克

7 大麦的营养价值

大麦具有益气、宽中、化食、回乳之功效,有助消化、平胃止渴、消渴除热等作用。大麦蛋白质中赖氨酸含量和生物价偏低。

8 大麦的选购

1、 妇女在想断奶时,可用大麦苗(又叫大麦芽)煮汤服之,此汤亦催生落胎

2、 大麦芽不可久食,尤其是怀孕期间和哺乳期间的妇女忌食,否则会减少乳汁分泌;

3、 蒙大拿州立大学的实验证明,大麦是可溶性纤维极佳的来源,它可以降低血液胆固醇的含量,还可以降低低密度脂蛋白的含量;

4、 用大麦芽回乳,必须注意:用量过小或萌芽过短者,均可影响疗效。未长出芽之大麦,服后不但无回乳的功效,反而可增加乳汁。

9 大麦适合的人群

一般人群均可食用

适宜胃气虚弱、消化不良者食用;凡肝病、食欲不振、伤食后胃满腹胀者、妇女回乳时乳房胀痛者宜食大麦芽。

10 大麦的食疗功效

大麦芽性凉、味甘、咸,归脾、胃经

具有益气宽中、消渴除热、并且有回乳的功效;

滋补虚劳、强脉益肤、充实五脏、消化谷食、止泻、宽肠利水、小便淋痛、消化不良、饱闷腹胀有明显疗效;

11 大麦的食用建议

1、大麦磨成粉称为大麦面,可制作饼、馍、吃口筋柔香;

2、大麦磨成粗粉粒称为大麦糁子,可制作粥、饭;

3、大麦制作麦片,作麦片粥或掺入一部分糯米粉作麦片糕;

4、食用时先制成粉,再经烘炒深加工制成糌粑,是西藏人民的主要食物。

用到中药大麦的方剂


用到中药大麦的中成药


古籍中的大麦


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开放分类:生物学食疗中医学中药材中药学食材
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  • 评论总管
    2019/8/22 22:19:48 | #0
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本页最后修订于 2010年12月7日 星期二 21:07:24 (GMT+08:00)
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