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带鱼

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1 拼音

dài yú

2 概述

带鱼是鲈形目带鱼科带鱼属的1种 。又名刀鱼,白带鱼,牙带鱼。带鱼体长扁侧呈带状,头窄长,口大、且尖,下颌长于上颌,牙锋利,眼大位高,尾部细鞭状。上颌前端的钩状犬牙在闭口时可嵌入下颌窝内;下颌前端具犬牙2对,闭口时外露;上下颌两侧各具侧扁尖锐牙一列。头长为体高的2倍。眼间隔平坦。体表银灰度色,无鳞,但表面有一层银粉,侧线在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端,背鳍极长,无腹鳍,臀鳍仅棘尖稍露出于皮肤。带鱼肉多且细,脂肪较多且集中于体外层,味鲜美,刺较少,但腹部有游离的小刺。广布于印度洋和西太平洋的温暖海区。我国沿海均产,以东海产量最大,南海产量较少,浙江、山东沿海是产量较多的二个海区,以舟山所产为最佳。11-12月是盛产带鱼的季节。带鱼肉肥刺少,味道鲜美,营养丰富,鲜食、腌制、冷冻均可。

带鱼栖息于近海泥质海底。在水深 60~100米越冬产卵时洄游至浅海区或近岸处。除水平移动外,还有显著的昼夜垂直移动习性。为凶猛肉食鱼类,除产卵和越冬期摄食量较低外,其他时间几乎都进行强烈的摄食。产卵场很广,产卵期亦很长,但以4~6月为盛期,其次为9~11月。产卵适温17~23℃。卵为分离浮性卵,多浮于水中上层。卵径约为1.4~2.2毫米,油球一个,油球径为0.4~0.5毫米;呈粉红色。在20℃的水温下孵化时间约为3.5天。初孵仔鱼全长约为5毫米。

带鱼生长迅速, 1龄鱼平均肛长 180~190毫米, 重90~110克,可达到性成熟。2龄鱼肛长280~290毫米,重300余克,最大个体肛长达500毫米左右,最大年龄为8龄。

南方带鱼有南北两个越冬场。北部越冬场的鱼群于4月上旬从越冬场向西部沿岸洄游,6月到达披山和大陈近岸产卵,产卵后分散在附近海区索饵。12月在海礁、嵊山一带结成密集鱼群,以后向东北洄游到达越冬场。居海产鱼类首位。带鱼肉质鲜嫩,以鲜销、腌制、罐头品出售。带鱼皮肤上的虹彩细胞,可作为装饰品的银色涂料和多种医药原料。中国为四大海鱼之一,年产量50万吨,居全国海产鱼首位。

3 带鱼的别名

刀鱼、裙带鱼、牙带、白带鱼、柳鞭鱼、带柳、晦刀鱼

4 《*辞典》:带鱼

4.1 出处

本草从新

4.2 拼音名

Dài Yú

4.3 带鱼的别名

鞭鱼(《医林纂要》),带柳(《福清县志》),裙带鱼(《柑园小识》),海刀鱼、鳞刀鱼(《黄渤海鱼类调查报告》)。

4.4 来源

为带鱼种动物带鱼的肉。

4.5 形态

体延长呈带状,甚侧扁,体前部背腹缘几呈平行状,向尾部渐细。体长约70厘米。头狭长,前瑞尖锐,背面以眼间隔处为最宽,侧面平坦,腹面狭窄,吻长而尖。眼中等大,位高,眼上缘达头背缘。眼间隔平坦,中央微凹。鼻孔小,每侧1个,长椭圆形,位于眼前方。口大,不倾斜,口裂后缘达于眼的下方。下颌长于上颌。牙发达,上颌前端有大犬牙2对,尖端具倒钩,闭口时可嵌入下颌窝内;下颌前端有犬牙2对,较上颌者小,闭口时露于口外。上下颌每侧各有侧扁而尖锐的牙齿1列。舌及犁骨均无牙。鳃耙细短,大小不规则。体光滑无鳞,侧线完全,在胸鳍上方,有显著弯曲,折向腹面,沿腹缘向后几成一直线。背鳍长,130~144,起点在鳃孔后上角前方,几沿背缘的全长。臀鳍107~113,仅刺尖外露。胸鳍短尖,11~12,位较低。无腹鳍。尾长,向后渐细,末端成鞭状。体银白色,背鳍及胸鳍浅灰色,具细小黑点。尾呈黑色。

4.6 生境分布

栖于外海之中下水层,有洄游习性。分布很广,我国自黄、渤海至南海均有。

4.7 化学成份

食部每100克含水分74克,蛋白质18.1克,脂肪7.4克,灰分1.1克,钙24毫克,磷160毫克,铁1.1毫克,硫胺素0.01毫克,核黄素0.09毫克,尼克酸1.9毫克。鲜带鱼每公斤含碘80微克。每100克含维生素A50国际单位。

咸带鱼食部100克含水分50克,蛋白质24.4克,脂肪11.5克,灰分13.9克,钙132毫克,磷113毫克,铁1.0毫克。

4.8 性味

①《本草从新》:"甘,温。"

②《医林纂要》:"甘,咸,平。"

4.9 功能主治

①《本草从新》:"补五脏,去风杀虫。"

②《食物宜忌》:"和中开胃。"

③《随息居饮食谱》:"暖胃,补虚,泽肤。"

4.10 注意

①《药性考》:"多食发疥。"

②《随息居饮食谱》:"发疥动风,病人忌食。"

4.11 摘录

《*辞典》

5 带鱼使用提示

每次约100克

6 带鱼的营养价值

1. 带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇作用

2. 带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病胃癌淋巴肿瘤等有益;

3. 经常食用带鱼,具有补益五脏的功效;

4. 带鱼含有丰富的镁元素,对心血系统有很好的保护作用,有利于预防高血压心肌梗死心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

7 带鱼的选购

1. 新鲜带鱼为银灰色,且有光泽;但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼,当保管不好时,鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化,氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。

2. 购买带鱼时,尽量不要买带黄色的带鱼,如果买了,要及时食用,否则鱼会很快腐烂发臭。

8 带鱼适合的人群

一般人群均能食用

1. 适宜久病体虚,血虚头晕气短乏力,食少赢瘦,营养不良之人食用;适宜皮肤干燥之人食用;

2. 带鱼属动风发物,凡患有疥疮湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食;癌症患者红斑性狼疮之人忌食;痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。

9 带鱼的食疗功效

带鱼性温、味甘、咸;归肝、脾经

补脾益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。

10 与带鱼相克的食物

带鱼忌用牛油羊油煎炸;不可与甘草荆芥同食。

11 带鱼的食用建议

1. 带鱼腥气较重,宜红烧,糖醋

2. 鲜带鱼与木瓜同食,对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。

用到中药带鱼的方剂


用到中药带鱼的中成药


古籍中的带鱼


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  • 评论总管
    2019/8/18 23:48:22 | #0
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本页最后修订于 2010年11月23日 星期二 10:37:51 (GMT+08:00)
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