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大白菜(小白口)

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大白菜是十字花科二年生草本植物白菜的叶球。白菜根为浅根系主根粗大侧根发达,水平分布。叶片有毛或无毛,着生于短缩茎上成莲座状。除薹用和分蘖类型外,腋芽不发达。总状花序,花淡黄至黄色。长角果。栽培的白菜分别属于芸薹的 2 个亚种:结球白菜根据叶球抱合程度,分为散叶变种 、半结球变种、花心变种和结球变种;不结球白菜分为普通白菜、塌菜 、菜薹、薹菜和分蘖白菜5个变种

在我国北方的冬季,大白菜更是餐桌上必不可少的,故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值,有“百菜不如白菜”的说法。

1 大白菜(小白口)的别名

黄芽菜、结球白菜、菘菜

2 大白菜(小白口)使用提示

每次100克

3 大白菜(小白口)的营养价值

大白菜中含有大量的粗纤维,可促进肠壁蠕动,帮助消化,防止大便干燥,促进排便,稀释肠道毒素,能治疗便秘。大白菜味美清爽,开胃健脾,含有蛋白质脂肪多种维生素及钙、磷、铁等矿物质,常食有助于增强机体免疫功能,对减肥健美也有帮助。大白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平,增加血管弹性,常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病

美国纽约激素研究所的科学家发现,中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多,是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一种化合物,它能够帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素,其含量约占白菜重量的1%。秋冬季节空气特别干燥,寒风对人的皮肤伤害极大,而白菜中含有丰富的维生素,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果,防止女性发生乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收。白菜中的纤维素能起到润肠、促进排毒的作用

4 大白菜(小白口)的选购

储藏大白菜:如果室温较低,用食品袋从大白菜的根部套上去,然后把上口扎上。如果温度在摄氏零度以上,可以食品袋套白菜,别扎口,根朝下摆在地上即可。

5 大白菜(小白口)适合的人群

一般人群均可食用。

1. 特别适宜脾胃气虚大小便不利者和维生素缺乏者。

2. 大白菜性偏寒凉,胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。

6 大白菜(小白口)的食疗功效

白菜微寒、味甘;

具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便清热解毒之功;

主治感冒百日咳消化性溃疡出血、烦燥咳嗽咽炎声嘶等。

7 大白菜(小白口)的食用建议

1. 可炒、烧、涮、拌、扒等,也可做汤和馅心。

2. 切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟。

3. 烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免营养成分的大量损失。

4. 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。

5. 白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,甚至有生命危险。

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开放分类:食疗食材
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  • 评论总管
    2020/12/5 8:32:45 | #0
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本页最后修订于 2010年7月6日 星期二 8:54:20 (GMT+08:00)
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