醋酸钠

目录

1 拼音

cù suān nà

2 英文参考

natrium aceticum[朗道汉英字典]

sodium acetate[湘雅医学专业词典]

3 醋酸钠药典标准

3.1 品名

3.1.1 中文名

醋酸钠

3.1.2 汉语拼音

Cusuanna

3.1.3 英文名

Sodium Acetate

3.2 分子式与分子量

C2H3NaO2·3H2O  136.08

3.3 CAS号

[6131-90-4]

3.4 来源及含量

本品常用结晶碳酸钠和醋酸反应后,滤过、蒸发、冷却、结晶、常温干燥而制成。按干燥品计算,含醋酸钠(C2H3NaO2)不得少于99.0%。

3.5 性状

本品为无色结晶或白色结晶性粉末,微带醋酸味。

本品在水中易溶。

3.6 鉴别

(1)本品的红外光吸收图谱应与对照品图谱一致(2010年版药典二部附录Ⅳ C)。

(2)本品的水溶液显钠盐和醋酸盐的鉴别反应(2010年版药典二部附录Ⅲ)。

3.7 检查

3.7.1 碱度

取本品适量,加水溶解并稀释成每1ml中含无水醋酸钠30mg的溶液,依法测定(2010年版药典二部附录Ⅵ H),pH值应为7.5~9.2。

3.7.2 氯化物

取本品适量(相当于无水醋酸钠0.2g),依法检查(2010年版药典二部附录Ⅷ A),与标准氯化钠溶液7.0ml制成的对照溶液比较,不得更浓(0.035%)。

3.7.3 硫酸盐

取本品适量(相当于无水醋酸钠10g),依法检查(2010年版药典二部附录Ⅷ B),与标准硫酸钾溶液5.0ml制成的对照溶液比较,不得更浓(0.005%)。

3.7.4 干燥失重

取本品,在120℃干燥至恒重,减失重量应为38.0%~41.0%,如为无水醋酸钠,减失重量不得过1.0%(2010年版药典二部附录Ⅷ L)。

3.7.5 水中不溶物

取本品适量(相当于无水醋酸钠20g),加水150ml,煮沸后水浴上加热1小时,倒入经105℃干燥至恒重的3号垂熔坩埚,滤过,并用水洗涤3次,105℃干燥至恒重,遗留残渣不得过10mg(0.05%)。

3.7.6 钙盐和镁盐

取本品适量(相当予无水醋酸钠0.2g),加水20ml溶解,加6mol/L氢氧化铵溶液2ml、草酸铵试液2ml与12%磷酸氢二钠溶液2ml,在5分钟内不得发生浑浊。

3.7.7 钾盐

取本品适量(相当于无水醋酸钠3.0g),加水5ml溶解,加新制的5%酒石酸氢钠溶液0.4ml,5分钟内不得发生浑浊。

3.7.8 铁盐

取本品适量(相当于无水醋酸钠1.0g),加水25ml溶解,依法检查(2010年版药典二部附录Ⅷ G),与标准铁溶液1.0ml制成的对照液比较,不得更深(0.001%)。

3.7.9 重金属

取本品适量(相当于无水醋酸钠2.0g),加水23ml溶解,加稀醋酸2ml,依法检查(2010年版药典二部附录Ⅷ H第一法),含重金属不得过百万分之十。

3.7.10 砷盐

取本品适量(相当于无水醋酸钠0.7g),加水25ml溶解,加盐酸5ml,依法检查(2010年版药典二部附录Ⅷ J第一法),应符合规定(0.0003%)。

3.8 含量测定

取经120℃干燥至恒重的本品约60mg,精密称定,加冰醋酸25ml溶解,加结晶紫指示液2滴,用高氯酸滴定液(0.1mol/L)滴定至溶液显蓝色,并将滴定的结果用空白试验校正。每1ml的高氯酸滴定液(0.1mol/L)相当于8.203mg的C2H3NaO2

3.9 类别

药用辅料,pH值调节剂和缓冲剂等。

3.10 贮藏

密闭,在阴凉干燥处保存。

3.11 版本

《中华人民共和国药典》2010年版

4 食品添加剂

醋酸钠(又名乙酸钠)作为酸度调节剂已列入《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760),允许用于复合调味料和膨化食品的食品类别[1]

2023年2月7日批准扩大使用范围用于腌腊肉制品类(如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠)(食品类别08.02.02),熏、烧、烤肉类(食品类别08.03.02),油炸肉类(食品类别08.03.03),肉灌肠类(食品类别08.03.05),冷冻挂浆制品(食品类别09.02.02),经烹调或油炸的水产品(食品类别09.04.02),熏、烤水产品(食品类别09.04.03)[1]。调节食品的酸碱度[1]。美国食品药品管理局、日本厚生劳动省、加拿大卫生部等允许其作为酸度调节剂用于食品。根据联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会评估结果,该物质的每日允许摄入量“不作具体规定”[1]。其质量规格执行《食品安全国家标准 食品添加剂 乙酸钠》(GB 30603)[1]

5 参考资料

  1. ^ [1] 食品安全标准与监测评估司.解读《关于假肠膜明串珠菌等28种“三新食品”的公告》(2023年第1号).

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