1 拼音
chún cài xiè tāng
2 概述
莼菜蟹汤以活河蟹、莼菜等为主要原料，具有清热解毒，活血化瘀的功效，用于肿瘤患者的辅助治疗。
3 原料
活河蟹2只（约300克），莼菜150克，淀粉、料酒、葱、姜、精盐、味精、猪油各适量。
4 做法
1．将河蟹洗净，上笼蒸熟，掀下蟹盖剔出蟹黄，再横向切开蟹身，用小刀剔出肉；蟹脚顺关节剪开，用木棍碾压挤出肉。
2．锅内放猪油烧热，爆香姜末，下蟹黄及肉，烹上料酒，加精盐炒匀，加清水煮沸，再下莼菜，调味煮沸勾薄芡。
5 功效
莼菜蟹汤具有清热解毒，活血化瘀的功效。
蟹肉含有高蛋白质，有散诸热、解结散血功能，利于肿瘤的解块及瘀血的化散；莼菜也有消散肿块的作用。
6 适用人群
莼菜蟹汤用于肿瘤患者的辅助治疗。
7 用法
作菜肴食用。
8 特点
汤鲜味美，回味绵长。
9 出处
《医疗保健汤茶谱》