1 拼音
chú jù 、cān jù wèi shēng zhì dù
2 注解
1．生、熟食品的容器、抹布和刀板，应分开应用，分别放置。
2．各种厨具用完后，必须以热碱水仔细刷洗，易留残渣的缝隙尤应注意。刷洗后晾干，以防发霉、变臭。切熟食的砧板洗净擦干后，撒上食盐，以清洁布单覆盖。易生锈的刀用后以热水洗净擦干。抹布每天用碱水煮沸消毒1次，洗净晾干。
3．患者食具实行“四过关”制度：一冲、二刷、三洗、四消毒，可用煮沸或蒸气消毒15-20min。食具、熟菜刀板等，须每月或每季度进行1次细菌培养。
4．传染病患者应有专用的食具，用后必须先在病区煮沸或用消毒剂浸泡30min后取出，再送厨房刷洗和消毒。传染病患者剩余食品，不得带回厨房，应煮沸消毒后处理。