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炒阿胶

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1 拼音

chǎo ā jiāo

2 概述

炒阿胶为阿胶炮制品。阿胶的炮制汉代已有,见《金匮玉函经》。阿胶为马科动物驴Equus asinus Linnaeus.的皮经煎煮、浓缩制成的固体胶[1]。阿胶味甘,性平,归肺、肝、肾经,具有补血滋阴润燥止血的功效,用于血虚萎黄眩晕心悸,肌痿无力,心烦不眠,虚风内动肺燥咳嗽劳嗽咯血吐血尿血便血崩漏妊娠胎漏。阿胶生品用于血虚萎黄,眩晕心悸,心烦失眠,虚风内动,温燥伤肺,干咳无痰[1]蛤粉炒后呈圆球形,质松泡,外表灰白色或灰褐色,内部呈蜂窝状,气微香,味微甘[1]蒲黄炒后外表呈棕褐色,其余同蛤粉炒[1]炒制后降低了滋腻之性,同时也矫正了不良气味[1]蛤粉炒阿胶善于益肺润燥,用于阴虚咳嗽久咳少痰或痰中带血[1]蒲黄炒阿胶以止血安络力强,多用于阴虚咳血,崩漏,便血[1]

3 炒阿胶的炮制方法

汉代有炙令尽沸(《金匮玉函经》)[1]

南北朝刘宋时代有猪脂浸炙(《雷公炮炙论》)[1]

唐代出现了炙珠(《外台秘要》)[1]

宋代增加了蛤粉炒(《全生指迷方》)、炒黄(《太平圣惠方》)、米炒(《圣济总录》)、麸炒(《产育宝庆集》)、水浸蒸(《类编朱氏集验医方》)等方法[1]

明、清增加了草灰炒(《普济方》)、面炒(《本草纲目》)、蒲黄炒、牡蛎粉炒(《本草述钩元》)、酒蒸(《得配本草》)等方法[1]

现在主要的炮制方法有蛤粉炒、蒲黄炒等[1]

阿胶丁的制法:取阿胶块,置文火上烘软,切成小丁块[1]

蛤粉炒阿胶的炮制方法为:取蛤粉适量置热锅内,用中火加热炒至灵活状态时,投入阿胶丁,不断翻动,炒至鼓起呈圆球形,内无溏心时取出,筛去蛤粉,放凉[1]

每100kg阿胶丁,用蛤粉30~50kg[1]

蒲黄炒阿胶的炮制方法为:将蒲黄置热锅内,用中火加热炒至稍微变色,投入阿胶丁,不断翻动,炒至鼓起呈圆球形,内无溏心时取出,筛去蒲黄,放凉[1]

4 炒阿胶的性状

阿胶为长方块或小方块,呈黑褐色,具光泽,断面光亮,对光照视呈棕色,半透明,质硬脆,气微腥,味微甘[1]

蛤粉炒后呈圆球形,质松泡,外表灰白色或灰褐色,内部呈蜂窝状,气微香,味微甘[1]

蒲黄炒后外表呈棕褐色,其余同蛤粉炒[1]

5 炒阿胶的炮制作用

阿胶生品用于血虚萎黄,眩晕心悸,心烦失眠,虚风内动,温燥伤肺,干咳无痰[1]。如治阴虚火旺,心烦失眠的黄连阿胶汤(《注解伤寒论》);治疗温燥伤肺,干咳无痰,咽喉干燥,心烦口渴舌干无苔的清燥救肺汤(《医门法律》)[1]

炒制后降低了滋腻之性,同时也矫正了不良气味[1]

蛤粉炒阿胶善于益肺润燥[1]。用于阴虚咳嗽,久咳少痰或痰中带血[1]。如治肺虚火盛,咳喘咽于痰少,或痰中带血的补肺阿胶汤(《小儿药证直诀》)[1]

蒲黄炒阿胶以止血安络力强[1]。多用于阴虚咳血,崩漏,便血[1]。如治脾阳不足所致的大便下血,或吐血,血色黯淡,四肢不温的黄土汤(《金贵要略方论》);治冲任不固崩中漏下,妊娠下血胶艾汤(《金贵要略方论》)[1]

6 阿胶的炮制研究

阿胶多由骨胶原及其部分水解产物组成,总氮量为16%,含17种氨基酸、糖胺聚糖类-硫酸皮肤素及钙、硫等18种无机元素[1]。炮制对其成分有一定的影响[1]

6.1 对化学成分的影响

阿胶及其炮制品中氨基酸和微量元素分析表明,阿胶含甘氨酸最多,其次为脯氨酸,不同的产地含量不一[1]。炮制后某些氨基酸含量稍有下降,某些氨基酸含量略有增加,对大多数氨基酸含量基本无影响,微量元素含量因产地不同而有明显差异[1]

阿胶珠与阿胶丁的比较研究表明,相同条件处理的水解液,经用氨基酸自动分析仪测定其所含氨基酸,两者均含相同种类的氨基酸,但阿胶丁氨基酸总量为63.55%,阿胶珠氨基酸总量为73.13%[1]。阿胶珠较阿胶丁含量高,是因经烫珠后水分大大降低,同时烫珠温度可达140℃,肽键易断裂,亦使氨基酸含量提高[1]。而烫炒受热时间短,氨基酸种类并无变化[1]。阿胶烫珠后,可入汤剂煎煮,而且易于粉碎制备丸、散等制剂[1]

对阿胶丁、烤阿胶珠、烫阿胶珠进行了总氨基酸测定,以及烊化速率、溶出度的比较实验,结果表明:含氨基酸量三者无明显差异,但阿胶丁溶出慢,烫阿胶珠因表面部分蛋白质焦化、变质,含量略低,而烤阿胶珠质量较好[1]

6.2 工艺研究

(1)实验证明,阿胶的烫制条件与蛤粉温度和烫制时间呈函数关系[1]。蛤粉温度在145℃~160℃之间,时间在3~5分钟时,炮制品质量较好[1]

(2)将阿胶块在80℃烘箱内烘10分钟,取出切“阿胶丁”[1]。在专用烤盘内装适量蛤粉(或滑石粉)铺平(约5cm厚),放入烤箱内预热,待预热到150℃,取出烤盘,放入阿胶丁,再置烘箱内烤制10分钟,取出,筛去蛤粉(或滑石粉)[1]

7 炒阿胶的贮存方法

密闭,置阴凉干燥处[1]。防热,防潮[1]

8 参考资料

  1. ^ [1] 龚千锋主编.中药炮制学[M].北京:中国中医药出版社,2003:159-160.

古籍中的炒阿胶


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  • 评论总管
    2019/7/19 14:42:34 | #0
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