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食品添加剂

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为了增强食品的感官性状，延长保存时间，满足食品加工工艺过程的要求，常在食品中加入某些物质，这类物质统称为食品添加剂。目前使用的大多是化学合成物质。我国允许使用并订有国家标准的食品添加剂有：防腐剂、抗氧化剂、着色剂、发色剂、漂白剂、酸味剂、凝固剂、增稠剂、乳化剂、疏松剂、甜味剂、品质改良剂等15类267种，用于500多种食品加工中。从食品卫生出发，食品添加剂首先是无毒无害，其次才是色、香、味、形态及工艺效果。对食品添加剂的主要要求是：1）不含毒性杂质，不破坏食品营养成分和质量及风味。2）进入人体后，最好能参与人体的正常新陈代谢，或能被正常的解毒过程解毒后排出体外，或因不被消化吸收而排出体外。3）

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