冰鲜羹

目录

1 拼音

bīng xiān gēng

2 概述

冰鲜羹以黄鱼肉、火腿、熟嫩笋、猪肥膘、鸡蛋、熟猪油等为主要原料,具有补益肝肾,明日安神的功效,适用于用于脾胃虚弱,心虚目眩者。此羹色白带黄,羹浓鲜美,肉质香嫩,营养丰富。

3 原料

黄鱼肉300克,火腿200克,熟嫩笋50克,猪肥膘25克,鸡蛋2枚,熟猪油75克,葱、甜酒、清汤、精盐、味精各适量。

4 做法

将黄鱼肉斜切成刀片;熟笋、猪肥膘切成小片;鸡蛋打散。取炒锅加热,放入猪油,投葱段煸出香味,捞出葱,将鱼片倒入煽炒,加料酒、清汤,投入笋片、肥膘肉、一精盐,烧沸后撇去浮沫,加味精,,勾薄芡,淋入蛋液,搅拌均匀后,再放入熟猪油50克,用推拉手法,将油裹紧,盛入汤盆,撒上葱末、火腿粒即成。

5 功效

冰鲜羹具有补益肝肾,明日安神的功效。

黄鱼甘平,长于补益、明目、安心神,治疗脾胃虚弱、食少纳呆以及肾虚目昏、心虚不眠等症。

羹中嫩笋开胃消食,鸡蛋补益心肾。

6 适用人群

冰鲜羹适用于用于脾胃虚弱,心虚目眩者。

7 用法

作菜肴食用。

8 出处

《医疗保健汤茶谱》

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