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鲍鱼

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1 拼音

bào yú

2 概述

鲍鱼是海产贝类,同鱼毫无关系,倒跟田螺之类沾亲带故。它是海洋中的单壳软体动物,只有半面外壳,壳坚厚,扁而宽,形状有些像人的耳朵,所以也叫它"海耳"。自古被人们视为“海味珍品之冠”,其肉质柔嫩细滑,滋味极其鲜美,非其他海味所能比拟的。尤其是在东南亚一些国家的华裔和港澳同胞,对鲍鱼特别青睐。据说其谐音“鲍者包也,鱼者余也”,鲍鱼代表包余,以示包内有“用之不尽”的余钱。因此,鲍鱼不但是馈赠亲朋好友的上等吉利礼品,而且是宴请、筵席及逢年过节餐桌上的必备“吉利菜”之一。鲍鱼以山东、广东、辽宁等地产量最多,产期为春秋两季。

3 鲍鱼的别名

鳆鱼、鲍螺、九孔、紫鲍、盘鲍、大鲍、石决明、白戟鱼、阔口鱼、白冀、鲴鱼、明目

4 鲍鱼使用提示

每次1个

5 鲍鱼的营养价值

1. 鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A营养元素

2. 鲍鱼营养价值极高,富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质;

3. 鲍鱼能养阴、平肝、固肾,可调整肾上腺分泌,具有双向性调节血压作用

4. 鲍鱼有调经润燥利肠之效,可治月经不调大便秘结等疾患;

5. 鲍鱼具有滋阴补养功效,并是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也无妨。

6 鲍鱼的选购

1. 一定要烹透,不能吃半生不熟的,有些人每啖鲍鱼就胃痛,这是因为它的高蛋白质颇难消化的缘故。

2. 识别优质鲍鱼:优质鲍鱼呈米黄色或浅棕色,质地新鲜有光泽,椭圆形,身体完整,肉厚饱满。劣质鲍鱼颜色灰暗、褐紫,无光泽,有枯干灰白残肉,鱼体表面附着一层灰白色物质,甚至出现黑绿霉斑。

鲍鱼以个体均匀、个大、椭圆形、体洁净,背面凸起,肉厚,紫红色有黄色,有光泽,味香鲜,干货表面有白霜为上品

7 鲍鱼干

鲍鱼干,以质地干燥、呈卵圆形的元宝锭状、边上有花带一环、中间凸出、体形完整、无杂质,味淡者为上品。鲍鱼干有紫鲍、明鲍、灰鲍三种:紫鲍个体大,呈紫色,有光亮,质量好;明鲍个体大,色泽发黄,质量较好;灰鲍个体小,色泽灰黑,质量次。

8 鲍鱼适合的人群

一般人均可食用

1. 夜尿频气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼;糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗,但必须配药同炖,才有疗效;

2. 痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉,只宜少量喝汤;虽然鲍鱼人人爱吃,但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用;素有顽癣痼疾之人忌食。

9 鲍鱼的食疗功效

鲍鱼性平、味甘咸,归肝经

具有养血、柔肝、滋阴、清热、益精、明目的功能

可治月经不调、大便秘结等疾患。

10 与鲍鱼相克的食物

鲍鱼忌与鸡肉野猪肉牛肝同食。

11 鲍鱼的食用建议

鲍鱼适合做烧、扒、烩等类菜。

相关文献

开放分类:食疗食材
词条鲍鱼banlang创建
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参与讨论
  • 评论总管
    2018/9/20 23:18:37 | #0
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本页最后修订于 2010年11月22日 星期一 22:01:34 (GMT+08:00)
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