1 拼音
bái lán guā gēng
2 概述
白兰瓜羹以白兰瓜、黄桂、白糖、橘子、樱桃、鸡蛋清为主要原料，具有清热生津，止渴利尿的功效，适用于肝胆火盛引起不适者。
3 原料
白兰瓜500克，黄桂20克，白糖300克，橘子、樱桃、鸡蛋清各适量。
4 做法
碗中放鸡蛋清少许，加凉水约50毫升搅散，锅中加凉水750毫升，加入白糖、鸡蛋清慢慢搅匀，放火上烧开撇去浮沫，倒出晾凉。
取黄桂，加少许糖水化开，除尽杂物加在糖水中。将白兰瓜去皮和籽，切成5毫米见方的小丁，用1个大汤盘将白兰瓜丁、橘子丁、樱桃、晶糕丁摆成图案，将糖水沿汤盘边轻轻灌入盘中（或将原料分装10个小碗中）即可。
5 功效
白兰瓜羹具有清热生津，止渴利尿的功效。
白兰瓜，清热生津，止渴利尿。热性病患者津伤口渴者宜食。
本羹中加橘子既可增加菜色、菜形的美观，又可增加甘甜的味道，还有生津止渴的食疗效果，一物而多用。再配以黄桂之气香开胃，樱桃之甘润爽口，色红形美，白糖调味增鲜，真可谓色、香、味、形俱全之佳肴。
6 适用人群
白兰瓜羹用于肝胆火盛引起的不适。
7 用法
随意食用。
8 特点
营养丰富，味道鲜美，形色美观。
9 出处
《医疗保健汤茶谱》