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氨基酸

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1 拼音

ān jī suān

2 英文参考

amino acid[WS/T 476—2015 营养名词术语]

3 国家基本药物

与氨基酸有关的国家基本药物零售指导价格信息

序号基本药物
目录序号
药品名称剂型规格单位零售指
导价格
类别备注
1037169复方氨基酸18AA注射剂25g:500ml瓶(支)14化学药品和生物制品部分*
1038169复方氨基酸18AA注射剂12.5g:250ml瓶(支)7化学药品和生物制品部分
1039169复方氨基酸18AA注射剂30g:250ml瓶(支)22.2化学药品和生物制品部分*

注:

1、表中备注栏标注“*”的为代表品。

2、表中代表剂型规格在备注栏中加注“△”的,该代表剂型规格及与其有明确差比价关系的相关规格的价格为临时价格。

氨基酸(amino acid)是组成蛋白质基本单位[1]。是分子中同时具有氨基羧基的一类化合物[1]

氨基酸是含有氨基的有机酸,构成蛋白质的基本单位。无色晶体,熔点较高(200℃以上),能溶于水,具两性电离特性,与茚三酮试剂发生灵敏的颜色反应

氨基酸是既含氨基(-NH2)又含羧基(-COOH)的有机化合物。氨基酸是含有氨基的有机酸,构成蛋白质的基本单位。无色晶体,熔点较高(200℃以上),能溶于水,具两性电离特性,与茚三酮试剂发生灵敏的颜色反应。氨基酸中还含有氨基的氢与分子中的其他部分发生取代而形成亚胺的环状化合物(亚氨基酸)。氨基与羧基结合在同一碳原子上的称为α-氨基酸。天然得到的氨基酸大部分是α-氨基酸(R-CHNH2-COOH),α-氨基酸相互间失水形成肽键连接(见图)的化合物为蛋白质或肽。由于氨基从α顺次向相邻的碳原子移动,因此被称之为β-,γ-,δ-氨基酸等,但并不存在于蛋白质中。在生物体内这些氨基酸仅以游离状态存在着(例如:β-丙氨酸γ-氨基丁酸)。

氨基酸是含有氨基的羧酸都是氨基酸,但在生物体中存在的氨基酸种类不多。组成天然蛋白质基本结构的氨基酸共有20种。这些氨基酸都是α-碳氨基酸,即氨基和羧基都连在同一个α-碳原子上。α-碳原子还连接1个氢原子和1个侧链基团。侧链基团通常用R表示。20种氨基酸的R基都不相同。氨基酸在生理pH(约为7)时为离子式,其通式是:

从式中可看出,除R=H(甘氨酸)外,氨基酸的α-碳原子是手征性(不对称)碳原子,是分子的不对称中心,它连接着4个不同的原子或基团。因此,除甘氨酸外,所有α-氨基酸均为旋光活性物质。一般用构型表示手征性碳原子周围4个原子或原子团在空间排布的立体关系,而将手征性化合物分成D-型和L-型两种异构体。规定甘油醛为参考化合物,将甘油醛的醛基写在分子的顶端,则手征性碳原子周围的原子或原子团有两种排布方式:羟基在碳原子右边的叫D-甘油醛,在左边的叫L-甘油醛。参照甘油醛的构型,将α-氨基酸的羧基写在分子的顶端,则氨基在手征性碳原子右边的是D-氨基酸,在左边的是L-氨基酸。氨基酸的构型与其旋光性质没有一定的关系,有的L-氨基酸使偏振光平面向左旋转,为左旋体;另外一些L-氨基酸能使偏振光平面向右旋转,为右旋体。天然蛋白质中的氨基酸单位都是L-氨基酸,生物中虽也存在某些D-氨基酸,但它们不是蛋白质的成分。构成蛋白质的20种基本氨基酸有不同的R基,因此可以根据R基的性质,特别是其极性分类。氨基酸的R基的极性变化很大,这里所谓的极性实际指的是在生理pH时与水(典型的极性分子作用的趋势。R基可从非极性或疏水R基变化到高极性亲水R基。据此,可将氨基酸分为4大类。每种氨基酸有一国际通用的3字母或1字母符号,现将这20种氨基酸的名称、结构式(另表示R基)及缩写符号列成一表(见下页)。α-氨基酸为无色晶体,熔点较高。一般能溶于水、稀酸或稀碱,但不溶于有机溶剂。氨基酸的α-氨基、α-羧基和其侧链的功能基都有特征性化学反应,如氨基可以乙酰化,羧基可以酯化等。有一个在检出、测量鉴定氨基酸中得到广泛应用的方法,是利用它们与茚三酮的反应,所有具有自由α-氨基的氨基酸与过量茚三酮共热时,产生紫色化合物,而α-氨基被取代的脯氨酸则产生黄色。在合适的条件下,颜色的深度反映氨基酸的浓度,可以定量测定。氨基酸的主要功能是合成蛋白质,因此生物体中的氨基酸不但数量要足,品种要齐全,而且比例要适当。人和动物体内的氨基酸,可来自食物蛋白质在消化内消化(酶水解)后被吸收的氨基酸,也可来自组织蛋白质的分解。植物与微生物营养类型与动物不同,但其细胞内的蛋白质在代谢时仍然需要行水解。某些氨基酸在人和动物体内可以相互转化或由其他物质转变而来,但人和动物不能合成全部氨基酸。不能生物合成的那些氨基酸叫做必需氨基酸。人有8种必需氨基酸,它们是:赖氨酸色氨酸苯丙氨酸甲硫氨酸苏氨酸亮氨酸异亮氨酸缬氨酸。这类氨基酸必须由食物,主要是蛋白质供给。动物蛋白质的营养价值一般比植物蛋白质高些,这是因为前者所含的必需氨基酸的组成和比例,都比较合乎人体的需要。食品种类多样化,可以互相补充,提高蛋白质的营养价值。如谷类蛋白质含赖氨酸较少,而色氨酸含量相对多些,豆类蛋白质含赖氨酸较多,而色氨酸较少,把这两种蛋白质混合食用,恰好补充了彼此的不足。

除组成天然蛋白质基本结构的20种氨基酸外,还发现几种特殊的其他氨基酸是某些特种蛋白质的成分。每种特殊氨基酸都是20种基本氨基酸中某种氨基酸的衍生物,都是在其母体氨基酸参入多肽链后经酶促修饰生产的。例如4-羟基脯氨酸、5-羟基赖氨酸、N-甲基赖氨酸、γ-羰基谷氨酸、锁链素和异锁链素等(本页左方列出其中2种的结构式,可见它们分别是某种氨基酸的衍生物)。

现将几种特殊氨基酸及其存在列表说明如下:

氨基酸是本世纪初由费歇尔等(E.Fisher etal.)阐明的。1820年在蛋白质的水解产物中发现了结构最简单的甘氨酸,到1940年已发现自然界中有20种左右的氨基酸。它们为人体或动物合成蛋白质所必需,多属L-型α-氨基酸。

构成一般蛋白质的有23种(半胱氨酸胱氨酸另计),立体构型均属L-型。这些氨基酸的简称详见“氨基酸合成”词目中。氨基酸根据氨基与羧基数分类为中性即一氨基一羧酸(如丙氨酸、亮氨酸等),酸性即一氨基二羧酸(如天冬氨酸、谷氨酸),碱性的即二氨基一羧酸(如赖氨酸)等。此外还把含有芳香环、羟基、巯基的氨基酸分别分类为芳香族氨基酸(如酪氨酸、苯丙氨酸、色氨酸)、含羟基氨基酸(如丝氨酸、苏氨酸)、含硫氨基酸(半胱氨酸、胱氨酸、甲硫氨酸)。在自然界中还发现许多非蛋白质组成成分的氨基酸,在植物中主要是以游离的或γ-谷氨酰衍生物的形态存在。

根据氨基酸分子中所含氨基和羧基数目的不同,将氨基酸分为中性氨基酸(甘氨酸、丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、胱氨酸、半胱氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、丝氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸等)这类氨基酸分子中只含有一个氨基和一个羧基;酸性氨基酸(谷氨酸、天门冬氨酸),这类氨基酸分子中含有一个氨基和二个羧基;碱性氨基酸(赖氨酸、精氨酸)这类氨基酸的分子中含二氨基一羧基;组氨酸具氮环,呈弱碱性,也属碱性氨基酸。氨基酸可从蛋白质水解制得,也可化学合成。60年代以来,工业上多用微生物发酵法生产,如味精厂已普遍改用发酵法生产谷氨酸。近年来利用石油烃类及其他化工产物作氨基酸发酵原料来生产氨基酸。

组成蛋白质的氨基酸都有一定的营养价值,用适当比例配成的氨基酸混合液可直接注射到人体血液中以补充营养,部分地代替血浆,对创伤烧伤和手术后的病人有增进抗病力,促进康复的作用。组氨酸、精氨酸、天门冬氨酸、谷氨酸和含硫氨基酸等对肝病(如浸润性肝炎)有一定疗效。半胱氨酸还能抗辐射,治疗心脏机能衰弱。各种必需氨基酸有维持人体和动物正常发育保健营养作用。如在食品中添加赖氨酸可提高其营养价值。国外有人用氨基酸制造人造纤维、人造革和塑料。用甘氨酸来防止橡胶老化。用色氨酸、组氨酸作油脂的抗氧化剂。用氨基酸作家禽、家畜的补充饲料可改进其毛、肉品质。

4 参考资料

  1. ^ [1] 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会.WS/T 476—2015 营养名词术语[Z].2015-12-29.

氨基酸药品说明书

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开放分类:生物学营养学蛋白质与氨基酸
词条氨基酸banlang创建
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  • 评论总管
    2018/8/16 13:55:11 | #0
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本页最后修订于 2016年3月21日 星期一 20:55:43 (GMT+08:00)
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