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鹌鹑肉

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鹌鹑为雉科动物。俗话说:“要吃飞禽,鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋,味道鲜美,营养丰富。

鹌鹑又简称鹑,是一种头小、尾巴短、不善飞的赤褐色小鸟,鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,特别适合中老年人以及高血压肥胖症患者食用。鹌鹑可与补药之王人参相媲美,誉为"动物人参"。中国食用鹌鹑历史已久。用鹌鹑作的佳肴始见于《齐民要术》之“五味脯”。

1 鹌鹑肉的别名

鹑鸟肉、宛鹑肉、赤喉鹑肉、红面鹌鹑

2 鹌鹑肉的营养价值

医界认为,鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力贫血头晕肾炎浮肿泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷,可生成溶血磷脂抑制血小板凝聚的作用,可阻止血栓形成,保护血管壁,阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质,具有健脑作用。

3 鹌鹑肉适合的人群

一般人都可食用。

1. 是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。

4 鹌鹑肉的食疗功效

味甘、性平,入大肠、心、肝、脾、肺、肾经

补中益气、清利湿热;

主治浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病肝大肝硬化腹水等多种疾病。

《本草纲目》中说:“肉能补五脏,益中续气,实筋骨,耐寒暑,消结热”,“肉和小豆、生姜煮食,止泄痢、酥煮食,令人下焦肥。”适用于治疗消化不良,身虚体弱、咳嗽哮喘神经衰弱等症。

治疗神经衰弱或欲提高智力:可将鹌鹑肉与枸杞子益智仁远志肉一起煎熬食用。

肺结核肺虚久咳:可用沸水、冰糖适量,冲鹌鹑蛋花食用。

肾虚腰痛阳痿:可用鹌鹑蛋炒韭菜食用。

5 鹌鹑肉的食用建议

适用于炸、炒、烤、焖、煎汤等烹调方法,如“香酥鹌鹑”、“芙蓉鹑丁”、“烤鹌鹑”等;或做补益药膳主料。鹌鹑每次半只(约80-100克)。

相关文献

开放分类:食疗食材
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  • 评论总管
    2021/1/19 14:37:01 | #0
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本页最后修订于 2010年4月22日 星期四 22:41:26 (GMT+08:00)
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