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WS/T 577—2017 高温作业人员膳食指导

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1 拼音

WS/T 577—2017 gāo wēn zuò yè rén yuán shàn shí zhǐ dǎo

2 英文参考

Dietary guide for workers in hot envlronment

3 基本信息

ICS 11.020

C 55

中华人民共和国卫生行业标准 WS/T 577—2017《高温作业人员膳食指导》(Dietary guide for workers in hot envlronment)由中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会于2017年09月14日发布,自2018年04月01日起实施。

4 前言

本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。

本标准起草单位:华北理工大学、中国疾病预防控制中心营养与健康所、国家安全生产监督管理总局职业安全卫生研究中心。

本标准主要起草人:唐咏梅、冯福民、王惠君、马俊、刘海燕、宁鸿珍、周瑞华、刘辉。

5 标准正文

高温作业人员膳食指导

5.1 1 范围

本标准规定了高温作业人员的膳食能量和主要营养素推荐摄入量及膳食指导原则。

本标准适用于高温作业人员的膳食指导。

5.2 2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GJB 1637—1993 热环境军事劳动人员的水盐补给量

5.3 3 术语和定义。

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

湿球黑球温度

WBGT指数 wet bulb globe temperatureindex

综合评价人体接触作业环境热负荷的一个基本参量,单位为摄氏度(℃)。

3.2

高温作业  work in hot environment

在生产劳动过程中,工作地点平均WBGT指数等于或大于25℃的作业。

3.3

工间出汗量  sweat in working

作业人员在工作期间通过皮肤丢失的水分量。

3.4

班中餐  meal during work

作业人员在工作期间的用餐。

5.4 4 能量和主要营养素推荐摄入量

5.4.1 4.1 能量

作业环境WBGT指数超过25℃时,工作地点温度每增加1℃,能量摄入应比一般人群增加0.5%;班中餐能量应达到总能量的30%。

5.4.2 4.2 营养素

主要营养素推荐摄入量详见表1。

表1  主要营养素推荐摄入量

营养素名称

推荐摄入量/d

蛋白质

72 g~79 g

脂肪

占总能量的20%~30%

碳水化合物

占总能量的55%~65%

4000 mg~6500 mg

2750 mg~3200 mg

维生素B1

1.8mg~2.4mg

维生素B2

1.7mg~2.3mg

维生素C

130 mg~180   mg

5.5 5 膳食指导原则

5.5.1 5.1 合理补充水分

在一般人群平衡膳食指导原则基础上,高温作业人员工间需适量饮水,少量多次饮用。

5.5.2 5.2 多吃蔬菜、水果

增加蔬菜、水果的摄入,提供较为充足的维生素矿物质,以补充汗液中的丢失。

5.5.3 5.3 增加优质蛋白质摄入

增加优质蛋白质食物的摄入,以补充高温作业消耗。

5.5.4 5.4 食物选择

5.5.4.1 5.4.1 水

工间按作业温度和强度适量饮水(详见附录A),也可按出汗量多少补充。宜选择淡盐水进行补充;出汗量>3 L/d时,宜补充电解质-碳水化合物饮品(详见附录B)。水或饮品温度10℃左右为佳。推荐少量多次饮用,每次200 mL~300 mL。

5.5.4.2 5.4.2 蔬菜、水果

每日蔬菜摄入量不少于500 g,水果不少于400 g。宜选择富含钾、维生素C和B族维生素的品种(参

见附录C、附录D、附录E)。

5.5.4.3 5.4.3 优质蛋白质食物

适量多吃鱼虾、蛋、奶、大豆和瘦肉等优质蛋白质食物。建议每天奶类摄入不低于300 g,每天摄入相当于50 g大豆的豆制品。

5.5.5 5.5 合理搭配班中餐

班中餐应合理搭配,以满足工间能量需要。宜减少油脂的摄入;食物适当调味,并脱离高温环境用餐,以促进食欲和消化吸收

6 附录

6.1 附录A(规范性附录)高温作业人员适宜饮水量

不同WBGT指数与劳动强度的每小时饮水量见表A.1。

表A.1  不同WBGT指数与劳动强度的每小时饮水量

工作地点WBGT指数

劳动过程的适宜饮水量

mL/h

轻度劳动

中度劳动

重度劳动

25~30

310

380~530

380~560

31~35

330

560~680

600~740

36~40

380

710~830

780~930

41~45

480

860~970

970~1110

注:中、重度劳动数据来源于GJB 1637—1993。

6.2 附录B(规范性附录)推荐的高温作业人员饮品的主要成分

电解质-碳水化合物饮品的主要成分见表B.1。

表B.1  电解质-碳水化合物饮品的主要成分

成分

每100 g饮品中的含量

25 mg~70 mg

9 mg~25 mg

碳水化合物

5 g~9 g

6.3 附录C(资料性附录)常见富含钾的食物

常见富含钾的食物见表C.1。

表C.1  常见富含钾的食物    单位为mg/100g可食部

食物名称

食物名称

竹荪(干)[竹笙、竹参]

11882

羽衣甘蓝

395

紫菜(干)

1796

竹笋

389

海苔

1774

海蟹(小)

370

小麦胚粉

1523

鱼丸

360

黄豆[大豆]

1503

海蜇头

331

黑豆[黑大豆]

1377

河虾

329

桂圆肉

1348

草鱼

312

墨鱼(干)[曼氏无针乌贼]

1261

蘑菇(鲜蘑)

312

榛子(干)

1244

菠菜[赤根菜]

311

芸豆(红)

1215

小米

284

鱿鱼(干)[台湾枪乌贼]

1131

彩椒

278

蚕豆

1117

娃娃菜

278

辣椒(红,尖,干)

1085

木瓜[番木瓜]

261

马铃薯

1075

黑米

256

扇贝(干)[干贝]

969

青萝h

248

大麦

960

韭菜

247

无花果(干)

898

海带[江白菜]

246

火龙果[仙蜜果、红龙果]

891

藕[莲藕]

243

杂豆

800

韭菜

241

花生仁(炒)

674

玉米(鲜)

238

青稞

644

薏米[薏仁米,苡米]

238

金针菜[黄花菜]

610

油菜

210

腐竹

553

柠檬

209

虾米[海米,虾仁]

550

胡萝h(黄)

193

豆腐皮

536

西瓜[地雷瓜]

177

枣(干)

524

159

毛豆[青豆,菜用大豆]

478

鸡蛋(均值)

154

栗子仁(熟)

468

酸奶(均值)

150

香菇(干)[香蕈冬菇]

464

豆腐干(均值)

140

葵花子(熟)

399

馒头(标准粉)

129

注:以上数据来源于《食物成分表2002》和《食物成分表2004》。

6.4 附录D(资料性附录)常见富含维生素C的食物

常见富含维生素C的食物见表D.1。

表D.1  常见富含维生素C的食物    单位为mg/100g可食部

蔬菜类

维生素C

水果类

维生素C

辣椒(红,小)

144

刺梨[茨梨,木梨子]

2585

芥蓝[甘蓝菜,盖蓝菜]

76

酸枣

900

甜椒[灯笼椒,柿子椒]

72

枣(鲜)

243

芥菜(大叶)[盖菜]

72

冬枣

243

鱼腥草[蕺菜,臭菜]

70

番石榴[鸡矢果,番桃]

68

豌豆苗

67

中华猕猴桃[毛叶猕猴桃]

62

羽衣甘蓝

63

红果[山里红,大山楂]

53

辣椒(青,尖)

62

草莓[洋莓,凤阳草莓]

47

菜花花椰菜

61

桂圆

43

苦瓜[凉瓜癞瓜]

56

香蕉[甘蕉]

43

西兰花[绿菜花]

51

芒果[抹猛果,望果]

41

藕[莲藕]

44

葡萄柚(台湾)[西柚]

38

香椿[香椿芽]

40

金桔[金枣]

35

豆角(白)

39

荔枝

35

油菜

36

33

菠菜[赤根菜]

32

30

大白菜(均值)

31

柑桔(均值)

28

小白菜

28

葡萄(均值)

25

韭菜

24

柚[文旦]

23

洋葱白皮脱水

22

柠檬

22

注:以上数据来源于《食物成分表2002》和《食物成分表2004》。

6.5 附录E(资料性附录)常见富含B族维生素的食物

常见富含维生素B1的食物见表E.1。

表E.1  常见富含维生素B1的食物    单位为mg/100g可食部

食物名称

维生素B1

食物名称

维生素B1

小麦胚粉

3.50

玉米面(黄)

0.26

葵花子仁

1.89

绿豆

0.25

高蛋白豆米粉(籼米

1.10

杂豆

0.24

榛子(干)

0.62

南瓜子

0.23

辣椒(红,尖,干)

0.53

面条(均值)

0.22

豌豆

0.49

黑豆[黑大豆]

0.20

绿豆面

0.45

木瓜[番木瓜]

0.20

开心果(熟)

0.45

挂面(均值)

0.19

大麦[元麦]

0.43

栗子(熟)[板栗]

0.19

全脂加糖奶粉

0.42

松子仁

0.19

黄豆[大豆]

0.41

香菇(干)[香蕈,冬菇]

0.19

松子(生)

0.41

鸭蛋

0.17

小麦

0.40

小麦粉(富强粉,特一粉)

0.17

莜麦面

0.39

木耳(干)[黑木耳,云耳]

0.17

蚕豆

0.37

玉米(鲜)

0.16

青稞

0.34

大麦茶

0.16

粳米(标三)

0.33

金针菇[智力菇]

0.15

黑米

0.33

毛豆[青豆,菜用大豆]

0.15

小米

0.33

腐竹

0.13

芸豆

0.33

无花果(干)

0.13

茶树菇(干)

0.32

荔枝

0.13

豆腐皮

0.31

鸡蛋(均值)

0.11

荞麦

0.28

稻米(均值)

0.11

玉米(白,干)

0.27

马铃薯(蒸)

0.11

紫菜(干)

0.27

鱼片干

0.11

注:以上数据来源于《食物成分表2002》和《食物成分表2004》。

常见富含维生素B2的食物见表E.2。

表E.2  常见富含维生素B2的食物    单位为mg/100g可食部

食物名称

维生素B2

食物名称

维生素B2

元蘑(干)

10.75

芸豆(虎皮)

0.28

猪肝

2.08

鸡蛋(均值)

0.27

杏仁(大)

1.82

牛肉干

0.26

玉米片

1.53

娃娃菜

0.26

猪肾

1.14

葵花子(炒)

0.26

鸡肝

1.10

银耳(干)[白木耳]

0.25

蘑菇(干)

1.10

猪肉(腿)

0.24

紫菜(干)

1.02

豌豆尖

0.23

黄鳝[鳝鱼]

0.98

榛子(炒)

0.22

海苔

0.93

鸭(均值)

0.22

大麦茶

0.71

扇贝(干)[干贝]

0.21

桑葚(干)

0.61

金针菜[黄花菜]

0.21

火龙果[仙蜜果、红龙果]

0.58

黄豆[大豆]

0.20

杏仁

0.56

杂豆

0.20

金丝小枣

0.5

金针菇[智力菇]

0.19

扁豆

0.45

羽衣甘蓝

0.18

木耳(干)[黑木耳,云耳]

0.44

菠菜(脱水)

0.18

螺(均值)

0.40

槐花[洋槐花,豆槐花]

0.18

鱼片干

0.39

罗非鱼

0.17

桂圆肉

0.39

栗子(鲜)[板栗]

0.17

野苋菜[假苋菜]

0.36

枣(干)

0.16

乳鸽

0.36

辣椒(红,尖,干)

0.16

蘑菇(鲜蘑)

0.35

荞麦

0.16

鸭蛋

0.35

荠菜[蓟菜,菱角菜]

0.15

黑豆[黑大豆]

0.33

酸奶(均值)

0.15

芒果(大头)

0.32

海带[江白菜]

0.15

注:以上数据来源于《食物成分表2002》和《食物成分表2004》。

7 标准全文下载

高温作业人员膳食指导.pdf

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开放分类:营养学中华人民共和国卫生行业标准
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    2020/11/28 12:29:44 | #0
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本页最后修订于 2017年12月11日 星期一 16:46:11 (GMT+08:00)
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