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1 英文参考
monounsaturated fatty acid[WS/T 476—2015 营养名词术语]
2 注解
MUFA（monounsaturated fatty acid；单不饱和脂肪酸）是指碳链上含有一个双键的脂肪酸[1]。如油酸（C18：1）、棕榈油酸（C16：1）[1]。
脂肪酸是一类羧酸[1]。其结构通式为CH3（CH2）nCOOH[1]。按其碳链上是否存在双键分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸按含双键数目分为MUFA和多不饱和脂肪酸[1]。
