GB 1886.60—2015 食品安全国家标准 食品添加剂 姜黄

目录

1 拼音

GB 1886.60—2015 shí pǐn ān quán guó jiā biāo zhǔn shí pǐn tiān jiā jì jiāng huáng

2 标准基本信息

中华人民共和国国家标准 GB 1886.60—2015《食品安全国家标准 食品添加剂 姜黄》由中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会于2015年11月13日发布,自2016年05月13日起实施。

3 标准发布通告

关于发布《食品安全国家标准 食品添加剂 六偏磷酸钠》(GB 1886.4-2015)等47项食品安全国家标准的公告

2015年 第9号

根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品安全国家标准管理办法》规定,经食品安全国家标准审评委员会审查通过,现发布《食品安全国家标准食品添加剂 六偏磷酸钠》(GB 1886.4-2015)等47项食品安全国家标准。其编号和名称如下:

GB 1886.4—2015 食品安全国家标准 食品添加剂 六偏磷酸钠

GB 1886.8—2015 食品安全国家标准 食品添加剂 亚硫酸钠

GB 1886.18—2015 食品安全国家标准 食品添加剂 糖精钠

GB 1886.19—2015 食品安全国家标准 食品添加剂 红曲米

GB 1886.30—2015 食品安全国家标准 食品添加剂 可可壳色

GB 1886.32—2015 食品安全国家标准 食品添加剂 高粱红

GB 1886.34—2015 食品安全国家标准 食品添加剂 辣椒红

GB 1886.40—2015 食品安全国家标准 食品添加剂 L-苹果酸

GB 1886.60—2015 食品安全国家标准 食品添加剂 姜黄

GB 1886.61—2015 食品安全国家标准 食品添加剂 红花黄

GB 1886.63—2015 食品安全国家标准 食品添加剂 膨润土

GB 1886.64—2015 食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色

GB 1886.66—2015 食品安全国家标准 食品添加剂 红曲黄色素

GB 1886.74—2015 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钾

GB 1886.76—2015 食品安全国家标准 食品添加剂 姜黄素

GB 1886.82—2015 食品安全国家标准 食品营养强化剂 5'-尿苷酸二钠

GB 1886.86—2015 食品安全国家标准 食品添加剂 刺云实胶

GB 1886.104—2015 食品安全国家标准 食品添加剂 喹啉黄

GB 1886.106—2015 食品安全国家标准 食品添加剂 罗望子多糖胶

GB 1886.108—2015 食品安全国家标准 食品添加剂 偶氮甲酰胺

GB 1886.109—2015 食品安全国家标准 食品添加剂 羟丙基甲基纤维素(HPMC)

GB 1886.110—2015 食品安全国家标准 食品添加剂 天然苋菜红

GB 1903.1—2015 食品安全国家标准 食品营养强化剂 L-盐酸赖氨酸

GB 1903.2—2015 食品安全国家标准 食品营养强化剂 甘氨酸锌

GB 1903.3—2015 食品安全国家标准 食品营养强化剂 5'单磷酸腺苷

GB 1903.4—2015 食品安全国家标准 食品营养强化剂 氧化锌

GB 1903.6—2015 食品安全国家标准 食品营养强化剂 维生素E琥珀酸钙

GB 1903.7—2015 食品安全国家标准 食品营养强化剂 葡萄糖酸锰

GB 1903.8—2015 食品安全国家标准 食品营养强化剂 葡萄糖酸铜

GB 1903.9—2015 食品安全国家标准 食品营养强化剂 亚硒酸钠

GB 1903.10—2015 食品安全国家标准 食品营养强化剂 葡萄糖酸亚铁

GB 1903.11—2015 食品安全国家标准 食品营养强化剂 乳酸锌

GB 1903.12—2015 食品安全国家标准 食品营养强化剂 L-硒-甲基硒代半胱氨酸

GB 2733—2015 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品

GB 2749—2015 食品安全国家标准 蛋与蛋制品

GB 2759—2015 食品安全国家标准 冷冻饮品和制作料

GB 7098—2015 食品安全国家标准 罐头食品

GB 7101—2015 食品安全国家标准 饮料

GB 10136—2015 食品安全国家标准 动物性水产制品

GB 10146—2015 食品安全国家标准 食用动物油脂

GB 15196—2015 食品安全国家标准 食用油脂制品

GB 17325—2015 食品安全国家标准 食品工业用浓缩液(汁、浆)

GB 19299—2015 食品安全国家标准 果冻

GB 19641—2015 食品安全国家标准 食用植物油料

GB 24154—2015 食品安全国家标准 运动营养食品通则

GB 31601—2015 食品安全国家标准 孕妇及乳母营养补充食品

GB 31602—2015 食品安全国家标准 干海参

特此公告。

附件:《食品安全国家标准 食品添加剂 六偏磷酸纳》(GB 1886.4—2015)等47项食品安全国家标准.zip

国家卫生计生委

2015年11月13日

4 标准正文

食品安全国家标准

食品添加剂 姜黄

4.1 1 范围

本标准适用于以姜科类植物姜黄(Turmeric,Curcuma Longa L.)的根茎为原料,经有机溶剂提取精制而成的食品添加剂姜黄。

4.2 2 主成分的化学名称、分子式、结构式和相对分子质量

4.2.1 2.1 化学名称

姜黄素:1,7双(4-羟基-3-甲氧基苯基)-1,6-二烯-3,5-庚二酮

脱甲氧基姜黄素:1-(4羟基苯基)-7-(4-羟基-3-甲氧基苯基)-1,6-二烯-3,5-庚二酮

双脱甲氧基姜黄素:1,7-双(4-羟基苯基)-1,6-二烯-3,5-庚二酮

4.2.2 2.2 分子式

姜黄素:C21H20O6

脱甲氧基姜黄素:C20H18O5

双脱甲氧基姜黄素:C19H16O4

4.2.3 2.3 结构式

姜黄素:R1=R2=OCH3

脱甲氧基姜黄素:R1=OCH3,R2=H

双脱甲氧基姜黄素:R1=R2=H

4.2.4 2.4 相对分子质量

姜黄素:368.39(按2007年国际相对原子质量)

脱甲氧基姜黄素:338.39(按2007年国际相对原子质量)

双脱甲氧基姜黄素:308.39(按2007年国际相对原子质量)

4.3 3 技术要求

4.3.1 3.1 感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1 感官要求

项目

要求

检验方法

色泽

黄色至深红棕色

取适量样品置于清洁、干燥的玻璃皿中,在自然光线下观察其色泽和状态,并嗅其味

状态

粉末、浸膏或液体

气味

具有姜黄特有的气味

4.3.2 3.2 理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表2 理化指标

项目

指   标

粉末

浸膏、液体

检验方法

色价(425±5)nm

符合声称

附录A中A.3

干燥减量,ω/%   ≤

10

GB 5009.3蒸馏法

铅(Pb)/(mg/kg)

5.0

GB 5009.75

总砷(以As计)/(mg/kg)   ≤

3.0

GB 5009.11

残留溶剂(正己烷、异丙醇和乙酸乙酯)/(mg/kg)   ≤

50

附录A中A.4

注1:商品化的姜黄产品应以符合本标准的姜黄为原料,可添加糊精、食用乙醇和/或符合食品添加剂质量规格

要求的乳化剂、增稠剂等。

注2:提取溶剂为乙醇、丙酮、6号轻汽油、正己烷、异丙醇和/或乙酸乙酯。

5 附录A 检验方法

5.1 A.1 一般规定

本标准所用试剂和水,在没有注明其他要求时,均指分析纯试剂和GB/T 6682中规定的三级水。试验中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品,在没有注明其他要求时,均按GB/T 601、GB/T 602和GB/T 603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。

5.2 A.2 鉴别试验

5.2.1 A.2.1 颜色反应

称取质量相当于0.1 g、色价为150的试样,溶于200 mL乙醇中,溶液应呈黄色微带绿色荧光。

称取质量相当于1 g、色价为150的试样,溶于100 mL乙醇中,加盐酸直至溶液颜色变成浅橙色,此溶液为试样液。在试样液中加入硼酸,溶液应呈红橙色。

5.2.2 A.2.2 最大吸收波长

取A.3.3色价测定中的试样液,用分光光度计检测,在波长420 nm~430 nm之间应有最大吸收峰。

5.2.3 A.2.3 薄层层析

5.2.3.1 A.2.3.1 硅胶薄层板的制法

称取硅胶10 g,加水20 mL,置于研钵中研磨成稀稠适宜的浆状液,均匀涂布于玻璃板上,涂层厚约0.5 mm,100℃活化30 min。

5.2.3.2 A.2.3.2 展开剂

乙醇:3甲基1丁醇:水:氨=4:4:2:1。

5.2.3.3 A.2.3.3 试样液的制备

称取质量相当于1g、色价为150的试样,溶于100 mL乙醇中,在约3000 r/min条件下离心10 min,取上清液为试样液。

5.2.3.4 A.2.3.4 点样

在硅胶薄层板上,用微量注射器吸取5μL试样液点样。

5.2.3.5 A.2.3.5 展开与观察

将点好样的薄板放入预先已用展开剂饱和的层析缸中,按上行法展开,待溶剂前沿超过10 cm时,取出,风干。观察应至少有两个黄色斑点,Rf值应在0.40~0.85之间。所有斑点在紫外光(约366 nm)下应显黄色荧光。

5.3 A.3 色价E_1cm^(1%)(425±5)nm的测定

5.3.1 A.3.1 仪器和设备

分光光度计。

5.3.2 A.3.2 试剂和溶液   

95%乙醇。

5.3.3 A.3.3 分析步骤

称取0.1 g~0.3 g粉末试样,精确至0.0002 g,或称取1 g浸膏或液体试样,精确至0.0002 g,用95%乙醇溶解,转移至100 mL容量瓶中,加95%乙醇定容至刻度,摇匀,然后吸取10 mL,转移至100 mL容量瓶中,加95%乙醇定容至刻度,摇匀,若溶液浑浊,可用滤纸过滤,得到试样液。取此试样液置于1cm比色皿中,以95%乙醇做空白对照,用分光光度计在420 nm~430 nm内的最大吸收波长处测定吸光度(吸光度应控制在0.2~0.8之间,否则应调整试样液浓度,再重新测定吸光度)。

5.3.4 A.3.4 结果计算

色价(425±5)nm,按式(A.1)计算:

式中:

A——实测试样液的吸光度;

c——被测试样液的浓度,单位为克每毫升(g/mL);

100——浓度换算系数。

试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不大于算术平均值的5%。

5.4 A.4 残留溶剂(正己烷、异丙醇和乙酸乙酯)的测定

5.4.1 A.4.1 仪器和设备

气相色谱仪,带氢火焰离子检测器(FID)和顶空进样器。

5.4.2 A.4.2 试剂和溶液

A.4.2.1 待测组分标准品:正己烷、异丙醇和乙酸乙酯,色谱纯。

A.4.2.2 空白样:含非常少溶剂的试样。

A.4.2.3 3-甲基-2-戊酮:色谱纯,做内标物用。

A.4.2.4 二甲基甲酰胺(DMF):色谱纯。

5.4.3 A.4.3 参考色谱条件

A.4.3.1 色谱柱:石英毛细管柱,长30 m,内径0.53 mm,涂层为100%二甲基聚硅氧烷,涂层厚度为5μm。或同等性能的色谱柱。

A.4.3.2 载气:高纯氮。

A.4.3.3 载气流速:2 mL/min。

A.4.3.4 柱温:40℃保持5 min,以5℃/min升温至90℃,保持6 min。

A.4.3.5 进样口温度:140℃。

A.4.3.6 检测器温度:300℃。

A.4.3.7 进样:分流进样,分流比1: 10;进样量1.0 mL。

5.4.4 A.4.4 顶空采样器参考条件

A.4.4.1 试样加热温度:60℃。

A.4.4.2 试样加热时间:40 min。

A.4.4.3 注射器温度:70℃。

A.4.4.4 传质温度:80℃。

5.4.5 A.4.5 分析步骤

5.4.5.1 A.4.5.1 内标溶液的制备

移取50.0 mL二甲基甲酰胺(DMF)到一个50 mL进样瓶中,封盖,称重进样瓶,精确至0.0001 g。移取15μL内标物3-甲基-2-戊酮,通过隔片将其注入进样瓶中,混匀,再称重进样瓶,精确至0.0001 g。

5.4.5.2 A.4.5.2 空白溶液的制备

称取0.6 g空白样,精确至0.0001 g,置于顶空瓶中。加入5.0 mL二甲基甲酰胺(DMF)和1.0 mL内标溶液。超声溶解,混匀。

5.4.5.3 A.4.5.3 试样溶液的制备

称取0.6 g试样,精确至0.0001 g,置于顶空瓶中。加入5.0 mL二甲基甲酰胺(DMF)和1.0 mL内标溶液。超声溶解,混匀。

5.4.5.4 A.4.5.4 标准溶液的制备

溶液A:移取50.0 mL二甲基甲酰胺(DMF)到一个50 mL进样瓶中,封盖,称重进样瓶,精确至0.0001 g。移取50μL待测组分标准品,通过隔片将其注入进样瓶中,混匀,再称重进样瓶,精确至0.0001 g。

称取0.6 g空白样,精确至0.0001 g,置于顶空瓶中。加入4.9 mL二甲基甲酰胺(DMF)和1.0 mL内标溶液。通过隔片注入0.1 mL溶液A。超声溶解,混匀。

5.4.5.5 A.4.5.5 测定

在A.4.3和A.4.4参考操作条件下,分别对试样溶液、空白溶液和标准溶液进行色谱分析。

5.4.6 A.4.6 结果计算

5.4.6.1 A.4.6.1 校准因子fi

校准因子fi,按式(A.2)计算:

式中:

mi——溶液A中待测组分标准品的质量,单位为毫克(mg);

m0——内标溶液中内标物的质量,单位为毫克(mg);

Af——标准溶液色谱图中待测组分峰面积与内标物峰面积的比值;

Ag——空白溶液色谱图中待测组分峰面积与内标物峰面积的比值;

10——质量换算系数。

5.4.6.2 A.4.6.2 待测组分

待测组分(正己烷、异丙醇和乙酸乙酯)的含量ωi,以毫克每千克(mg/kg)计,按式(A.3)计算:

式中:

Ai——试样溶液色谱图中待测组分峰面积与内标物峰面积的比值;

m0——内标溶液中内标物的质量,单位为毫克(mg);

fi——校准因子;

1000——质量换算系数;

m2——试样的质量,单位为克(g);

50——体积换算系数。

由式(A.3)计算得到3种组分的含量ω1、ω2和ω3,取各组分含量之和即为试样中残留溶剂的含量。

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