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炒焦

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炒焦是清炒法的一种。不加任何辅料的炒法称为清炒法。根据火候及程度的不同又分为炒黄、炒焦和炒炭

炒焦是将净选或切制后的药物,置炒制容器内,用中火武火加热,炒至药物表面呈焦黄或焦褐色,内部颜色加深,并具有焦香气味

炒焦的目的主要是增强药物消食健脾的功效或减少药物的刺激。一些药性过偏的药物炒焦后可缓和药性,如焦栀子缓和苦寒,焦山楂缓和酸性,焦苍术缓和辛燥。



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