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5-羟基癸酸乙酯

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1 拼音

5-qiǎng jī guǐ suān yǐ zhǐ

2 英文参考

Ethyl 5-hydroxydecanoate

3 概述

食品添加剂5-羟基癸酸乙酯(Ethyl 5-hydroxydecanoate)是以δ-癸内酯为原料制得。分子式C12H24O3。2017年2月6日国家卫生计生委批准其为食品用香料新品种,可配制成食品用香精用于各类食品(GB2760-2014表B.1食品类别除外),用量为按生产需要适量使用[1]

4 英文名称

Ethyl 5-hydroxydecanoate

5 功能分类

食品用香料

6 用量及使用范围

配制成食品用香精用于各类食品(GB2760-2014表B.1食品类别除外),用量为按生产需要适量使用。

7 质量规格要求

7.1 范围

本质量规格要求适用于由δ-癸内酯为原料制得的食品添加剂5-羟基癸酸乙酯。

7.2 化学名称、分子式、结构式相对分子质量

7.2.1 化学名称

5-羟基癸酸乙酯

7.2.2 分子式

C12H24O3

7.2.3 结构式

http://192.168.10.23:3333/ewebeditor/uploadfile/2017/02/20170228114508769.png

7.2.4 相对分子质量

216.32(按2007年国际相对原子质量

7.3 技术要求

7.3.1 感官要求

感官要求应符合表1的规定

表1  感官要求

项目

要求

检验方法

色泽

无色

试样置于比色管内,用目测法观察

状态

透明液体

香气

脂肪桃子样香气

GB/T 14454.2

7.3.2 理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表2  理化指标

项目

指标

检验方法

溶解度(25 ℃)

1g试样全溶于1mL 95%(体积分数)乙醇

GB/T 14455.3

5-羟基癸酸乙酯含量,w/%≥

56

附录A

酸值(以KOH计)/(mg/g)  ≤

10

GB/T 14455.5

折光指数(20 ℃)

1.442~1.452

GB/T 14454.4

相对密度(20℃/20℃)

0.945~0.956

GB/T 11540



8 附录A 食品添加剂 5-羟基癸酸乙酯含量的测定


8.1 A.1 仪器和设备

A.1.1 色谱仪:按GB/T 11538—2006中第5章的规定。

A.1.2柱:毛细管柱。

A.1.3检测器:氢火焰离子化检测器。

8.2 A.2 测定方法

面积归一化法:按GB/T 11538—2006中10.4测定含量。

8.3 A.3 重复性及结果表示

按GB/T 11538—2006中第11.4条规定进行,应符合要求。

食品添加剂5-羟基癸酸乙酯气相色谱图及操作条件参见附录B。

9 附录B 食品添加剂 5-羟基癸酸乙酯气相色谱图及操作条件(面积归一化法)


9.1 B.1 食品添加剂 5-羟基癸酸乙酯气相色谱图

食品添加剂5-羟基癸酸乙酯气相色谱图见图B.1。

http://192.168.10.23:3333/ewebeditor/uploadfile/2017/02/20170228114857895001.jpg

图B.1  食品添加剂 5-羟基癸酸乙酯气相色谱图

9.2 B.2 操作条件

B.2.1  柱:毛细管柱,长30m,内径0.32mm。

B.2.2  固定相:(5%苯基)甲基聚硅氧烷。

B.2.3  膜厚:0.25μm。

B.2.4  色谱炉温度:线性程序升温从160 ℃至280 ℃,速率20 ℃/min,在280 ℃恒温5 min;然后线性程序升温从280 ℃至300 ℃,速率30 ℃/min,最后在230 ℃恒温15 min。

B.2.5  进样口温度:250℃。

B.2.6  检测器温度:250℃。

B.2.7  检测器:氢火焰离子化检测器。

B.2.8  载气:氮气。

B.2.9  载气流速:1mL/min。

B.2.10  检样量:0.2μL。

B.2.11  分流比:100:1。

10 参考资料

  1. ^ [1] 国家卫生计生委.关于食品添加剂新品种碳酸铵6-甲基庚醛等9种食品用香料新品种和焦亚硫酸钠等2种食品添加剂扩大使用范围的公告[Z].2017-2-6.

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开放分类:食品添加剂食品用香料
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  • 评论总管
    2021/9/21 7:57:59 | #0
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本页最后修订于 2017年3月10日 星期五 16:19:48 (GMT+08:00)
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