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5-甲基-2-呋喃甲硫醇

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1 拼音

5-jiǎ jī -2-fū nán jiǎ liú chún

2 英文参考

5-Methyl-2-furanmethanethiol

3 概述

温下氢氧化钾溶液里,用硼氢化钠将 5-甲基糠醛还原成5-甲基-2-呋喃甲醇。在盐酸水溶液里,用硫脲处理完毕5-甲基-2-呋喃甲醇后通过甲基叔丁基醚提取,分馏而得到的食品添加剂5-甲基-2-呋喃甲硫醇,为无色或黄色液体,有着浓郁的焙烤咖啡的香气,可用作食品用香料。2014年6月12日国家卫生计生委发布2014年第11号公告,批准5-甲基-2-呋喃甲硫醇为食品添加剂新品种[1]

4 中文名称

5-甲基-2-呋喃甲硫醇

5 英文名称

5-Methyl-2-furanmethanethiol

6 功能

食品用香料

7 质量规格要求

7.1 生产工艺

室温下在氢氧化钾水溶液里,用硼氢化钠将 5-甲基糠醛还原成5-甲基-2-呋喃甲醇。在盐酸水溶液里,用硫脲处理完毕5-甲基-2-呋喃甲醇后通过甲基叔丁基醚提取,分馏得到的食品添加剂5-甲基-2-呋喃甲硫醇。

7.2 技术要求

7.2.1 感官要求

应符合表1 的规定

表1 感官要求

项  目

要  求

检 验 方 法

色泽

无色至黄色

试样置于比色管内,用目测法观察。

外观

液体

香气

浓郁的焙烤咖啡的香气

GB/T 14454.2

7.2.2 理化指标

应符合表2的规定。

表2 理化指标

项  目

指  标

检 验 方 法

含量,w/%

95

GB/T 11538

相对密度(25℃/25℃)

1.047 – 1.086

GB/T 11540

折光指数(20℃)

1.523 – 1.529

GB/T 14454.4

8 参考资料

  1. ^ [1] . "关于批准茶多酚棕榈酸酯等2种食品添加剂新品种等的公告(2014年 第11号)".

相关文献

开放分类:食品添加剂
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  • 评论总管
    2019/9/23 16:04:11 | #0
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本页最后修订于 2014年7月19日 星期六 2:01:56 (GMT+08:00)
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