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4-羟基-4-甲基-5-己烯酸γ-内酯

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1 拼音

4-qiǎng jī -4-jiǎ jī -5-jǐ xī suān γ-nèi zhǐ

2 英文参考

4-Hydroxy-4-methyl-5-hexenoic acid gamma lactone

3 概述

食品添加剂4-羟基-4-甲基-5-己烯酸γ-内酯(4-Hydroxy-4-methyl-5-hexenoic acid gamma lactone)是以氧化芳樟醇为原料经化学反应制得[1]分子式C7H10O2[1]。2017年2月6日国家卫生计生委批准其为食品用香料新品种,可配制成食品用香精用于各类食品(GB2760-2014表B.1食品类别除外),用量为按生产需要适量使用[1]

4 英文名称

4-Hydroxy-4-methyl-5-hexenoic acid gamma lactone

5 功能分类

食品用香料

6 用量及使用范围

配制成食品用香精用于各类食品(GB2760-2014表B.1食品类别除外),用量为按生产需要适量使用。

7 质量规格要求

7.1 范围

本质量规格要求适用于由氧化芳樟醇为原料经化学反应制得的食品添加剂4-羟基-4-甲基-5-己烯酸γ-内酯。

7.2 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量

7.2.1 化学名称

4-羟基-4-甲基-5-己烯酸γ-内酯

7.2.2 分子式

C7H10O2

7.2.3 结构式

http://192.168.10.23:3333/ewebeditor/uploadfile/2017/02/20170228111050978.png

7.2.4 相对分子质量

126.15(按2007年国际相对原子质量

7.3 技术要求

7.3.1 感官要求

感官要求应符合表1的规定

表1  感官要求

项    目

要    求

检验方法

色泽

无色

试样置于比色管内,用目测法观察

状态

液体

香气

花香香气

GB/T 14454.2

7.3.2 理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表2  理化指标

项目

指标

检验方法

4-羟基-4-甲基-5-己烯酸γ-内酯含量,w/%≥

97.0

附录A

酸值(以KOH计)/(mg/g)                ≤

1.0

GB/T 14455.5

折光指数(20 ℃)

1.440~1.462

GB/T 14454.4

相对密度(20 ℃/20 ℃)

1.015~1.025

GB/T 11540


8 附录A 食品添加剂 4-羟基-4-甲基-5-己烯酸γ-内酯含量的测定


8.1 A.1 仪器和设备

A.1.1 色谱仪:按GB/T 11538—2006中第5章的规定。

A.1.2柱:毛细管柱。

A.1.3检测器:氢火焰离子化检测器。

8.2 A.2 测定方法

面积归一化法:按GB/T 11538—2006中10.4测定含量。

8.3 A.3 重复性及结果表示

按GB/T 11538—2006中第11.4条规定进行,应符合要求。

食品添加剂4-羟基-4-甲基-5-己烯酸γ-内酯气相色谱图及操作条件参见附录B。


9 附录B 食品添加剂 4-羟基-4-甲基-5-己烯酸γ-内酯气相色谱图及操作条件(面积归一化法)


9.1 B.1 食品添加剂 4-羟基-4-甲基-5-己烯酸γ-内酯气相色谱图

食品添加剂4-羟基-4-甲基-5-己烯酸γ-内酯气相色谱图见图B.1。

http://192.168.10.23:3333/ewebeditor/uploadfile/2017/02/20170228111557832001.jpg

图B.1  食品添加剂 4-羟基-4-甲基-5-己烯酸γ-内酯气相色谱图

9.2 B.2 操作条件

B.2.1 柱:毛细管柱,长50 m,内径0.32 mm。

B.2.2 固定相:甲基硅。

B.2.3 膜厚:0.50 μm。

B.2.4 色谱炉温度:75 ℃恒温4 min,然后线性程序升温从75 ℃至225 ℃,速率2 ℃/min,最后在225 ℃恒温8 min。

B.2.5 进样口温度:250 ℃。

B.2.6 检测器温度:250 ℃。

B.2.7 检测器:氢火焰离子化检测器。

B.2.8 载气:氮气。

B.2.9 柱前压:0.06 MPa。

B.2.10 进样量:0.1 μL。

B.2.11 分流比:75:1。

10 参考资料

  1. ^ [1] 国家卫生计生委.关于食品添加剂新品种碳酸铵、6-甲基庚醛等9种食品用香料新品种和焦亚硫酸钠等2种食品添加剂扩大使用范围的公告[Z].2017-2-6.

相关文献

开放分类:食品添加剂食品用香料
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  • 评论总管
    2018/12/13 5:54:41 | #0
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本页最后修订于 2017年3月10日 星期五 16:00:54 (GMT+08:00)
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