1 拼音
4,5-xīn èr tóng
2 英文参考
4,5-Octanedione
3 概述
食品添加剂4,5-辛二酮(4,5-Octanedione)是以5-羟基-4-辛酮为原料制得。分子式C8H14O2。2017年2月6日国家卫生计生委批准其为食品用香料新品种,可配制成食品用香精用于各类食品(GB2760-2014表B.1食品类别除外),用量为按生产需要适量使用[1]。
4 英文名称
4,5-Octanedione
5 功能分类
食品用香料
6 用量及使用范围
配制成食品用香精用于各类食品(GB2760-2014表B.1食品类别除外),用量为按生产需要适量使用。
7 质量规格要求
7.1 范围
本质量规格要求适用于由5-羟基-4-辛酮为原料制得的食品添加剂4,5-辛二酮。
7.2 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量
7.2.1 化学名称
辛烷-4,5-二酮
7.2.2 分子式
C8H14O2
7.2.3 结构式
7.2.4 相对分子质量
142.2(按2007年国际相对原子质量)
7.3 技术要求
7.3.1 感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1 感官要求
项目 | 要求 | 检验方法 |
色泽 | 黄色 | 将试样置于比色管内,用目测法观察 |
状态 | 透明液体 | |
香气 | 高浓度时有强烈脂肪黄油香气,稀释后有令人愉悦的奶油样香气 | GB/T 14454.2 |
7.3.2 理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2 理化指标
项目 | 指标 | 检验方法 |
溶解度(25 ℃) | 1g试样全溶于1mL 95%(体积分数)乙醇中 | GB/T 14455.3 |
4,5-辛二酮含量,w/% ≥ | 95 | 附录A |
折光指数(20 ℃) | 1.414~1.424 | GB/T 14454.4 |
相对密度(20℃/20℃) | 0.908~0.918 | GB/T 11540 |
8 附录A 食品添加剂 4,5-辛二酮含量的测定
8.1 A.1 仪器和设备
A.1.1 色谱仪:按GB/T 11538—2006中第5章的规定。
A.1.2柱:毛细管柱。
A.1.3检测器:氢火焰离子化检测器。
8.2 A.2 测定方法
面积归一化法:按GB/T 11538—2006中10.4测定含量。
8.3 A.3 重复性及结果表示
按GB/T 11538—2006中第11.4条规定进行,应符合要求。
食品添加剂4,5-辛二酮气相色谱图及操作条件参见附录B。
9 附录B 食品添加剂 4,5-辛二酮气相色谱图及操作条件(面积归一化法)
9.1 B.1 食品添加剂4,5-辛二酮气相色谱图
食品添加剂4,5-辛二酮气相色谱图见图B.1。
图B.1 食品添加剂 4,5-辛二酮气相色谱图
9.2 B.2 操作条件
B.2.1 柱:毛细管柱,长60m,内径0.32mm。
B.2.2 固定相:聚乙二醇20 000。
B.2.3 膜厚:0.25μm。
B.2.4 色谱炉温度:200℃恒温。
B.2.5 进样口温度:250℃。
B.2.6 检测器温度:250℃。
B.2.7 检测器:氢火焰离子化检测器。
B.2.8 载气:氮气。
B.2.9 载气流速:1mL/min。
B.2.10 检样量:0.2μL。
B.2.11 分流比:100:1。
10 参考资料
- ^ [1] 国家卫生计生委.关于食品添加剂新品种碳酸铵、6-甲基庚醛等9种食品用香料新品种和焦亚硫酸钠等2种食品添加剂扩大使用范围的公告[Z].2017-2-6.